在“她經(jīng)濟(jì)”浪潮下，女性創(chuàng)業(yè)正成為經(jīng)濟(jì)新引擎。西式面點技師胡圣秋的創(chuàng)業(yè)故事頗為亮眼——從為孩子制作健康零食的母親，到創(chuàng)立“悅焙滿屋”品牌、經(jīng)營3家烘焙店的掌舵人，她用了10多年時間將“健康護(hù)航”理念在烘焙紅海中開辟了差異化賽道。
因為愛孩子，所以做體驗師
“其實，我在備孕期間看了很多養(yǎng)育嬰幼兒的書籍，幾乎看完了當(dāng)?shù)貓D書館的一面書墻，掌握了很多飲食方面的知識，比如保質(zhì)期、添加劑……”面對記者的采訪，胡圣秋開門見山對記者說，她對飲食的“苛求” ，兩個孩子養(yǎng)育中她沒有喂過一口奶粉，全是母乳，整整兩年。
2013年，胡圣秋迎來了一對可愛的龍鳳胎，初為人母，那份守護(hù)孩子健康的本能讓她對每一口食物都傾注了心血。當(dāng)發(fā)現(xiàn)市售嬰幼兒零食難以避開“添加劑”時，這份擔(dān)憂化作了行動的力量。“當(dāng)時，我從菜場上采購紫甘藍(lán)、萵筍、糙米等有機食材?！焙デ锉硎荆瑸榱说玫接袡C食材，哪怕從外地選購過來，也舍得時間舍得成本。
說干就干，胡圣秋果斷系上圍裙，從零開始鉆研，試著做磨牙餅干、做低糖蛋糕?！皠傞_始做的餅干，不加黃油，烤焦了；加上水，糊弄了。做的面包呢，要么外形難看，味道還算不錯；要么外形精致，內(nèi)陷夾生。總而言之，那段時間真是煞費苦心?！焙デ镎勂鹜?，一股酸楚涌上心頭，她說自己對這件事很較真。雖然辛苦，但是堅持，真是痛并快樂著！
多少個深夜，胡圣秋只身在廚房，反復(fù)琢磨，反復(fù)試驗，反復(fù)斟酌?！爱?dāng)我把像模像樣的有機餅干有機面包，第一時間送到親朋好友手里?？吹剿麄冇凶逃形镀穱L著我的‘勞動成果’，夸贊我的‘精湛手藝’時，那種喜上心頭的感覺真是無以表達(dá)……”朋友們真誠鼓勵她，“你的這份用心和手藝，應(yīng)該讓更多家庭安心！”。這份信任催生了胡圣秋的“茶時光烘焙館”。“我的創(chuàng)業(yè)征途，就此啟航。這份初心，也注定了這條路不僅關(guān)乎生意，更承載著沉甸甸的責(zé)任與愛?！焙デ锶缡钦f。
因為愛創(chuàng)業(yè)，所以做技師
創(chuàng)業(yè)期，胡圣秋一人分飾多角：天未亮就要敲雞蛋攪拌面糊的烘焙師，穿梭于市場的采購員，馬不停蹄的配送員……常常是“披星戴月，筋疲力盡回到家，看著孩子熟睡的臉龐，那份未能陪伴孩子的愧疚深深刺痛著我”。
作為母親，缺席孩子的成長是心底的遺憾；作為創(chuàng)業(yè)者，前方的路布滿荊棘。“雙重角色的拉扯，是女性創(chuàng)業(yè)者獨有的不易?！焙デ锷钪獩]有退路！2016年，龍灣區(qū)婦聯(lián)舉辦女性創(chuàng)業(yè)賽，胡圣秋榮獲第三名，一針強心劑激發(fā)了她的潛能，她深深感到，她不是一個人在戰(zhàn)斗，而是一群“娘家人”在戰(zhàn)斗！
作為一名“西式面點師”，專業(yè)是胡圣秋立足的根基，也是應(yīng)對挑戰(zhàn)的武器。從初級西式面點師起步，她不斷精進(jìn)技藝，通過8年時間，從初級到中級，從中級到高級，最終，考取了西式面點技師資格。為了追求卓越，她的足跡遍及上海、江蘇、湖南、香港、臺灣乃至日本等地拜師學(xué)藝。
“我這個人就是有股牛勁，哪怕家人多次打擊我到各地學(xué)習(xí)，我依然還會按照日程出發(fā)，到異國他鄉(xiāng)學(xué)習(xí)制作技巧、產(chǎn)品架構(gòu)、經(jīng)營方式以及管理模式……”對于學(xué)習(xí)來說，胡圣秋簡直著了魔，在2021年疫情期間，她只身從溫州來到江蘇“學(xué)習(xí)取經(jīng)”，整整11天。
學(xué)習(xí)不僅是為了提高技藝，更是規(guī)避在生產(chǎn)經(jīng)營中的食品安全隱患?！耙话悴杷辆起^負(fù)責(zé)人在管理上下足功夫，而把業(yè)務(wù)方面交給員工們完成就好了。我對于食品質(zhì)量的要求總是精益求精，親自把關(guān)，好讓顧客安心買、放心吃！”胡圣秋打了個比方，說她對待顧客的食品安全衛(wèi)生，像對待自家孩子的食品一樣要求嚴(yán)苛?！懊刻?，我最欣慰的是孩子放學(xué)后，跑到我的門店取走心愛的面包，吃得放心開心舒心?！?/p>
因為愛事業(yè)，所以做分享師
在萬達(dá)金街悅焙滿屋門店，記者看到櫥窗里、架子上擺滿了各式各樣、姿態(tài)萬千的面點，琳瑯滿目。胡圣秋慢條斯理地說，她出去學(xué)習(xí)各地風(fēng)格流派不一的面點，最終是為了回來制作符合不同人群不同口味的面點，皆大歡喜。
回首往事，百感交集。胡圣秋對記者說起——
2020年疫情期間，門店運營面臨巨大挑戰(zhàn)。她們沒有等待，而是迎難而上，迅速創(chuàng)新推出“暖心烘焙包”。通過社群團(tuán)購，她們將精選原料與詳盡教程配送到家，讓無數(shù)困守家中的家庭，在面粉與奶香的交融中重拾生活的樂趣和親子的溫情。同時，她克服內(nèi)心的忐忑，勇敢嘗試直播和短視頻，錄制烘焙教學(xué)視頻、直播烘焙教學(xué)，創(chuàng)立公益烘焙群分享在家做烘焙的樂趣，將專業(yè)的西點知識和健康理念，轉(zhuǎn)化為觸手可及的溫暖陪伴。那一刻，鏡頭前的緊張，被傳遞希望和甜蜜的使命感所取代。女性的堅韌，往往在需要守護(hù)他人時，綻放出最耀眼的光芒。
無論是疫情突襲帶來的凜冽寒冬，還是市場變幻的驚濤駭浪，胡圣秋憑著骨子里的韌性和血液里的溫情，一次次闖過難關(guān)。當(dāng)初那個小小的家庭廚房“在風(fēng)雨洗禮中頑強生長”，蛻變?yōu)槌休d更多家庭甜蜜期待的“悅焙滿屋”。產(chǎn)品線也從最初的手工餅干、戚風(fēng)蛋糕等，不斷拓展，如今已涵蓋健康面包、精致西點、定制低糖蛋糕、生日蛋糕等豐富系列。下一步，她將潛心研發(fā)適合特殊人群（如糖尿病患者）的健康低糖系列，規(guī)劃籌建標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房。當(dāng)下，胡圣秋還多次走進(jìn)溫州技師學(xué)院餐旅課堂，不僅分享創(chuàng)業(yè)的酸甜苦辣，更希望將這份“在磨礪中愈發(fā)堅韌的精神力量”和專業(yè)的西點技藝傳遞給年輕人。
采訪結(jié)束時，記者一瞥看到墻上醒目的“悅焙滿屋”四個大字。胡圣秋解釋：“這四個字都少了一筆。古人云‘滿則溢，盈則虧’，這四個字時時提醒我永不滿足，激勵我‘精益求精’！”
來源：龍灣發(fā)布
