由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡稱“中焙糖協(xié)”）糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)主辦、杭州恒華食品有限公司承辦的2025年中國糕點(diǎn)行業(yè)高峰論壇近日在浙江杭州舉辦。此次論壇的主題是“聚智創(chuàng)新，共謀新質(zhì)發(fā)展”。
論壇現(xiàn)場(chǎng)
中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長、中焙糖協(xié)理事長張九魁，中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張帥及副理事長楊木梅、繆祝群、郭偉雄、馮巖、李俊、郭震、黃海瑚、代樹慶、孟小波，中焙糖協(xié)副秘書長張斌、俞嘉毅等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，承辦單位杭州恒華食品有限公司董事長占均元，以及廣州酒家利口福、上海杏花樓、全聚德、東莞榮華、北京稻香村、上海功德林、新錦、哈爾濱老鼎豐、哈爾濱秋林、韋老俵、太原雙合成、合肥詹記、云南昭通月中桂、沃德愛禮等糕點(diǎn)行業(yè)骨干企業(yè)的代表和食品包裝行業(yè)企業(yè)代表200余人出席論壇。會(huì)議由俞嘉毅主持。
張九魁在致辭中表示，過去一年我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)，全年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要目標(biāo)任務(wù)順利完成，高質(zhì)量發(fā)展扎實(shí)推進(jìn)，新質(zhì)生產(chǎn)力穩(wěn)步發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科技實(shí)力、綜合國力持續(xù)增強(qiáng)，中國式現(xiàn)代化邁出新的堅(jiān)實(shí)步伐。去年我國焙烤食品糖制品行業(yè)近3400家規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約5600億元，同比增長5%；實(shí)現(xiàn)利潤總額355億元左右，同比增長1.04%。從全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況看，總體規(guī)模保持平穩(wěn)，但利潤增長仍然面臨階段性壓力。
張九魁強(qiáng)調(diào)，今年是“十四五”規(guī)劃收官之年，按照中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議部署，今年我國政府工作將堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，實(shí)施更加積極有為的宏觀政策，擴(kuò)大國內(nèi)需求，穩(wěn)定預(yù)期、激發(fā)活力，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好，不斷提高人民生活水平。“黨和國家這些政策措施是我們充滿信心創(chuàng)新發(fā)展的底氣和強(qiáng)有力的支撐，我們要迎難而上、銳意進(jìn)取，推動(dòng)焙烤食品糖制品行業(yè)穩(wěn)步前行，高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)為實(shí)現(xiàn)‘十五五’良好開局作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！?/span>
占均元表示，杭州恒華食品有限公司歷經(jīng)30年發(fā)展，從一家食品作坊成長為我國焙烤食品供應(yīng)鏈上的知名企業(yè)，旗下先后孕育出恒華餡料、南宋胡記、華耀奶油等產(chǎn)品和品牌。自2023年開始，恒華食品累計(jì)投資3億多元在杭州重新建成一座智能化中央工廠，通過全鏈路數(shù)字化改造，實(shí)現(xiàn)訂單交付效率提升了40%。占均元表示，恒華將堅(jiān)定守護(hù)廣大消費(fèi)者舌尖上的安全與幸福，讓每一口糕點(diǎn)都承載著安心與美味；堅(jiān)持用技術(shù)創(chuàng)新打破地域壁壘，用文化融合消弭代際隔閡，以敬畏之心傳承匠心，讓老手藝煥發(fā)新生，以開放之姿擁抱變革，讓新技術(shù)重塑行業(yè)，以共贏之志攜手同行，讓中國味道走向世界。
論壇上，中國社會(huì)科學(xué)院金融研究所副所長張明作了“全球新變局之下的宏觀經(jīng)濟(jì)與金融市場(chǎng)”專題講座，通過GDP和CPI增長、大宗商品價(jià)格走勢(shì)、國際投資趨勢(shì)、貨幣政策走勢(shì)、社會(huì)消費(fèi)品零售增速等經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，從宏觀層面對(duì)今年及今后一段時(shí)期國際和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析與展望，并對(duì)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展提出了相關(guān)建議。
工業(yè)和信息化部賽迪智庫電子信息研究所所長陳逯萍以“人工智能與烘焙行業(yè)應(yīng)用的研究”為題，從人工智能產(chǎn)業(yè)布局、基礎(chǔ)底座和行業(yè)應(yīng)用3個(gè)層面，結(jié)合近年來國內(nèi)涌現(xiàn)的諸多應(yīng)用案例，詳細(xì)分析了先進(jìn)計(jì)算、智慧終端、具身智能等先進(jìn)技術(shù)在焙烤食品行業(yè)企業(yè)應(yīng)用的廣闊前景。
中央美院設(shè)計(jì)學(xué)院原黨委書記王沂蓬通過大量食品包裝設(shè)計(jì)變更前后視覺感受及其商品銷售表現(xiàn)的對(duì)比，從設(shè)計(jì)創(chuàng)意與銷售、風(fēng)格與文化、設(shè)計(jì)趨勢(shì)3個(gè)方面，揭示出當(dāng)前國內(nèi)外食品包裝在造型、色彩、材質(zhì)方面的流行趨勢(shì)，并對(duì)專業(yè)設(shè)計(jì)AI工具的使用及其注意事項(xiàng)進(jìn)行了詳細(xì)分析、提出了中肯建議。
杭州恒華食品有限公司總經(jīng)理占超介紹了公司的發(fā)展歷程和核心競(jìng)爭(zhēng)力。以新工廠的投產(chǎn)為契機(jī)，恒華食品、南宋胡記、華耀食品整合優(yōu)勢(shì)資源，升級(jí)成立杭州博華食品科技有限公司，博華以恒華餡料強(qiáng)大的研發(fā)和生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)，以南宋胡記扎根杭州獲得的大量市場(chǎng)數(shù)據(jù)為依托，形成博華強(qiáng)大的市場(chǎng)洞察和協(xié)同研發(fā)孵化優(yōu)勢(shì)，助推我國糕點(diǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國玩具和嬰童用品協(xié)會(huì)副秘書長李凌作了“IP授權(quán)推動(dòng)糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”專題報(bào)告，詳細(xì)介紹了我國IP授權(quán)行業(yè)發(fā)展情況，并分享了IP授權(quán)應(yīng)有的準(zhǔn)備工作，如何選擇授權(quán)IP以及被授權(quán)的合作伙伴、談判及合約等實(shí)操性問題。
中焙糖協(xié)技術(shù)法規(guī)工作委員會(huì)秘書長魏立立通報(bào)了今年3月發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2025）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2025）和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》3項(xiàng)重要法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中需要企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的修訂內(nèi)容，以及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的有關(guān)情況。
在交流討論環(huán)節(jié)，與會(huì)企業(yè)代表圍繞在國際形勢(shì)急劇變革、國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)劇烈變化的當(dāng)下，我國焙烤食品糖制品行業(yè)企業(yè)運(yùn)營可能面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，以及日常產(chǎn)品和節(jié)令性產(chǎn)品的銷售戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的具體做法展開了熱烈討論。各企業(yè)立足新發(fā)展階段，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革。為維護(hù)行業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展，與會(huì)企業(yè)代表紛紛表示要積極提升企業(yè)內(nèi)功，避免行業(yè)內(nèi)惡性競(jìng)爭(zhēng)，不斷提升服務(wù)能力，充分體現(xiàn)了焙烤食品人的責(zé)任感與社會(huì)擔(dān)當(dāng)。
張帥作點(diǎn)評(píng)發(fā)言時(shí)指出，中國糕點(diǎn)行業(yè)高峰論壇是每年一度的行業(yè)盛會(huì)，旨在集行業(yè)之力，共同深入探討、把脈行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，凝聚共識(shí)、明確方向、堅(jiān)定信心，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)前，國際國內(nèi)宏觀發(fā)展形勢(shì)對(duì)行業(yè)發(fā)展造成了一定困難，行業(yè)企業(yè)需辯證看待國際貿(mào)易沖突和行業(yè)內(nèi)卷形勢(shì)，堅(jiān)定高質(zhì)量服務(wù)民生消費(fèi)，堅(jiān)定信心，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“卷”出高品質(zhì)、高效率，找準(zhǔn)定位，做出特色。相信行業(yè)發(fā)展會(huì)越來越好，在劇烈的市場(chǎng)變化中生存發(fā)展，不斷壯大。
張九魁在總結(jié)講話中表示，為辦好此次論壇，協(xié)會(huì)秘書處用心籌備、精心挑選講座課題和專家，力求從宏觀和微觀各個(gè)不同的維度為行業(yè)企業(yè)展示和分享與行業(yè)發(fā)展相關(guān)的最新研究成果，希望能給大家新的啟示。
張九魁強(qiáng)調(diào)，千里之行，始于足下。盡管我國焙烤食品糖制品行業(yè)出口交貨值在行業(yè)整體中占比較小，但在國際國內(nèi)發(fā)展環(huán)境的不確定中，行業(yè)發(fā)展很難獨(dú)善其身。企業(yè)既要堅(jiān)定信心，又要做好充足準(zhǔn)備，積極在生產(chǎn)和經(jīng)營實(shí)踐中不斷夯實(shí)行業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)。張九魁對(duì)行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提出5點(diǎn)希望：一要保持定力，應(yīng)對(duì)變化；二要攜手同心，合作共贏，避免惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，謀求差異化發(fā)展之道；三要與時(shí)俱進(jìn)，智慧發(fā)展，積極了解和掌握數(shù)智化在實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)與降本增效方面的巨大優(yōu)勢(shì)，加快企業(yè)智能化改造和升級(jí)；四要穩(wěn)中求進(jìn)，以進(jìn)促穩(wěn)，不宜激進(jìn)投資和冒進(jìn)發(fā)展，保證現(xiàn)金流安全；五要放眼未來，創(chuàng)新發(fā)展，積極實(shí)踐“三品”戰(zhàn)略，努力錘煉企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
張九魁表示，行業(yè)企業(yè)要積極適應(yīng)脫氫乙酸及其鈉鹽禁止在糕點(diǎn)中使用后的行業(yè)新形勢(shì)，努力尋求和完善更多替代和創(chuàng)新方案。另外，行業(yè)相關(guān)企業(yè)要認(rèn)真研究標(biāo)識(shí)標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，早日貫標(biāo)達(dá)標(biāo)，爭(zhēng)取盡快消化舊包裝，更換新包裝，避免社會(huì)資源浪費(fèi)和企業(yè)損失。中焙糖協(xié)將持續(xù)打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，努力提升服務(wù)水平，盡全力做好保障服務(wù)，為行業(yè)企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航，竭盡全力為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大的貢獻(xiàn)。
中國食品報(bào)
