來源：廈門日報(bào)
中秋節(jié)各式月餅走俏，節(jié)后不少市民家中仍留有幾盒“吃不完的月餅”。這些節(jié)日余味最終去了哪兒？記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年的節(jié)后月餅市場呈現(xiàn)出“賣得快、用得巧”新特點(diǎn)——線上線下銷售穩(wěn)定，老字號企業(yè)紛紛探索節(jié)后產(chǎn)品再利用，讓月餅在節(jié)后延續(xù)“第二次生命”，營養(yǎng)師和美食達(dá)人們也給出建議。
商超、老字號：節(jié)后月餅“不積壓”
在廈門多家商超和便利店，節(jié)后月餅并未出現(xiàn)滯銷景象。夏商民興超市文屏店工作人員告訴記者，中秋節(jié)后店內(nèi)散裝月餅所剩無幾，盒裝月餅全部賣光，“10月3日起全面促銷，幾天就清空了。”另一家大型商超負(fù)責(zé)人則表示，今年中秋期間月餅銷量整體走高，不少門店通過科學(xué)預(yù)測與“買二送一”等靈活促銷，實(shí)現(xiàn)了“零滯銷、零過期”的完美收官。
在線上平臺，記者看到有些月餅在節(jié)后推出八折促銷，部分經(jīng)典口味已售罄，顯示正在補(bǔ)貨，消費(fèi)熱度延續(xù)至節(jié)后。
廈門老字號品牌黃則和負(fù)責(zé)人黃世穎表示，今年企業(yè)在生產(chǎn)端采用“大數(shù)據(jù)預(yù)判+柔性生產(chǎn)”模式，根據(jù)往年銷售數(shù)據(jù)和預(yù)售情況動態(tài)調(diào)整產(chǎn)量，使總體誤差率控制在3%以內(nèi)?！肮?jié)后一周內(nèi)，我們實(shí)行三層處理機(jī)制——折價(jià)惠民、員工關(guān)懷、過期銷毀，確保資源不浪費(fèi)、食品安全不打折?！秉S世穎介紹道。與此同時(shí)，企業(yè)還探索月餅餡料二次利用，將未用完的五仁、蓮蓉等原料改良制成茶點(diǎn)，并開發(fā)月餅造型文創(chuàng)模具，讓節(jié)日元素融入日常糕點(diǎn)生產(chǎn)中。
“我們是現(xiàn)做現(xiàn)賣，不存在大量庫存。”汪記負(fù)責(zé)人何松武說，“過期產(chǎn)品會嚴(yán)格銷毀，確保安全?！倍嗉移放曝?fù)責(zé)人均表示，今年月餅銷售表現(xiàn)優(yōu)異，節(jié)后庫存壓力明顯減輕。
營養(yǎng)師、美食達(dá)人：月餅還能“花式再吃”
節(jié)后家中剩下的月餅，扔了可惜，多吃又膩。如何既健康又有創(chuàng)意地“再利用”？營養(yǎng)師和美食達(dá)人給出了他們的建議。
廈門市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師吳昭燁表示，月餅雖香，但屬高糖高脂食品?！耙粔K100克的月餅熱量可達(dá)400至600大卡，相當(dāng)于兩碗米飯?！彼ㄗh成年人每日食用不超過50克，老年人控制在30克以內(nèi)，兒童則應(yīng)切成小塊分享食用，“無糖月餅并不等于‘可以隨便吃’，它只是去掉蔗糖，但仍然含有大量油脂和碳水化合物?！?/span>
吳昭燁提醒，節(jié)后吃月餅最好搭配茶飲、蔬菜和蛋白質(zhì)食物，平衡營養(yǎng)、減少負(fù)擔(dān)。她推薦的搭配方式是：早餐吃——搭配無糖豆?jié){或牛奶，再配一份蔬菜，能量供給均衡；下午茶吃——搭配茶飲、低糖水果（柚子、梨、草莓），有助于解膩助消化；創(chuàng)意再造——可嘗試月餅豆?jié){、月餅八寶粥、月餅沙拉醬等“再生吃法”。例如，將蓮蓉餡與無糖酸奶混合，做成沙拉醬；把五仁月餅碎加入面糊煎成小餅；或?qū)⒌包S月餅切丁與毛豆、玉米同炒，成為一道“月餅炒時(shí)蔬”。
茶館主理人陳女士則建議：“吃月餅時(shí)可配普洱或鐵觀音，茶多酚能幫助分解油脂，去膩又提香。綠茶適合搭配蓮蓉、豆沙等甜味月餅，烏龍茶則與咸蛋黃、五仁月餅更配?！?/span>
美食達(dá)人小林在社交平臺上分享了自己的創(chuàng)意吃法——用冰皮月餅加酸奶打成奶昔；把月餅丁加入燕麥粥里增加香氣；甚至用月餅餡料改良中式甜點(diǎn)?！瓣P(guān)鍵是別浪費(fèi)，讓節(jié)日味道延續(xù)到生活里?！保ㄓ浾?譚心怡）
