目前，我國烘焙行業(yè)發(fā)展前景廣闊，消費者對于食品健康營養(yǎng)的追求以及消費場景的多元化共同帶動中國烘焙市場持續(xù)增長，預計到２０２５年，行業(yè)規(guī)模將達３５１８億元。作為短保烘焙的代表，桃李面包的快速發(fā)展順應了烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢。根據(jù)２０２３年年報顯示，桃李面包營收達６７億，目前銷量仍在穩(wěn)步增長，網(wǎng)點持續(xù)增加。
渠道為先，產(chǎn)品至上，牢筑品牌發(fā)展護城河
按照保質(zhì)期長短，面包可以分為三類：長保面包，保質(zhì)期在６個月以上；中保面包，保質(zhì)期在３０－６０天；短保面包，保質(zhì)期在７－１５天。與長保面包相比，保鮮期只有３－７天的短保面包，添加劑少、新鮮度高、口感更加接近現(xiàn)制產(chǎn)品，更符合當下健康化的食品消費趨勢，因此也更容易受到消費者歡迎。但短保面包對新鮮日配和渠道管控的要求極高，這要求短保面包企業(yè)要在產(chǎn)品品質(zhì)得到保證的基礎上有更強的渠道配送能力。
桃李面包是國內(nèi)率先采用“中央工廠＋批發(fā)”模式進行生產(chǎn)的企業(yè)之一。以工廠為圓心，通過流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備直接生產(chǎn)成品，再以集中物流將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商超或經(jīng)銷商，最后銷售給終端消費者。這種生產(chǎn)模式的自動化和標準化程度更高，能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)。同時，還能幫助企業(yè)及時掌握終端需求，按需生產(chǎn)，從而有效控制退貨率，生產(chǎn)效率與供應鏈穩(wěn)定性更強。此外，中央工廠的生產(chǎn)模式還具備生產(chǎn)多樣化產(chǎn)品的能力，可以滿足不同客戶和市場的需求，推動渠道下沉，增強市場競爭力。
短保面包龍頭，全國化布局持續(xù)推進
依托“中央工廠＋批發(fā)”的生產(chǎn)模式，桃李面包的產(chǎn)能得到持續(xù)釋放，目前已成長為國民短保面包龍頭，全國化布局正在持續(xù)推進。截至２０２３年底，桃李在全國共有２１個生產(chǎn)基地投產(chǎn)，其中有６個生產(chǎn)基地正在建設。雖然目前東北、華北地區(qū)營收額占總營收額的比重更高，但隨著后期全國化產(chǎn)能布局的持續(xù)釋放，華東、華南、華中地區(qū)這些地區(qū)將憑借成熟運營管理經(jīng)驗和品牌效應實現(xiàn)快速擴張，有望后來居上，成為拓寬桃李面包市場的增長極，盈利能力也將大大提升，促使桃李面包成為全國最大的面包生產(chǎn)企業(yè)。
在銷售方面，桃李面包采取直營與經(jīng)銷相結(jié)合的銷售模式，在全國建立３１萬多個零售終端。桃李面包與永輝、華潤萬家、沃爾瑪、大潤發(fā)等大型商超和區(qū)域性知名連鎖超市如紅旗連鎖、物美、家家悅連鎖、新天地連鎖、比優(yōu)特連鎖等建立了穩(wěn)定合作。下沉便利店、小賣鋪……深入打通消費的“毛細血管”，保證消費群體的穩(wěn)定性。
除了直營與經(jīng)銷銷售模式外，桃李面包還積極拓展線上銷售渠道，運用新零售模式推進銷售，聚焦Ｏ２Ｏ業(yè)務拓展。桃李面包在原有電商部自運營天貓、京東等各大平臺官方旗艦店的基礎上，積極開展與專業(yè)的線上代運營公司合作，利用合作方豐富的運營經(jīng)驗、大數(shù)據(jù)支持，確保各項資源更加合理精準的投入，更好地實現(xiàn)規(guī)模效益，降低線上交易成本，增加競爭力。
強關聯(lián)生活場景，深入消費者心智
目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。同時，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的個性也讓烘焙行業(yè)展現(xiàn)出無限廣闊的發(fā)展前景。桃李面包通過深度洞察消費者口感需求，推陳出新，打造出更多高顏值、健康美味、小而精的網(wǎng)紅單品，產(chǎn)品融入生活日常，與早餐、下午茶、露營、朋友聚會、宴會、圍爐煮茶等多個強關聯(lián)場景，在滿足消費者口感需求的同時也滿足了消費者精神層面的需求，讓吃面包成為一種潮流生活的新方式與新選擇。
渠道的穩(wěn)定性極大地激發(fā)了生產(chǎn)潛力和創(chuàng)新研發(fā)。無論是在口味多樣化方面，還是在應用場景方面。無論是休閑或代餐，作為短保烘焙的龍頭，桃李面包都可為消費者提供更多新鮮的選擇，這不僅能強勢撬動桃李增長業(yè)績的狂飆，同時也將為整個烘焙行業(yè)帶來更多新變化和新機遇。
生活日報
