無(wú)論你想開什么樣規(guī)模的餅店，這些廚房的設(shè)備是在餅店當(dāng)中最低限度的配備。
烤箱：這個(gè)是制作面包不可缺少的設(shè)備，分為電氣式和氣體式兩種，電氣式的烤箱，溫度的調(diào)節(jié)比較輕松，而氣體式的烤箱可以在面包烤制的過(guò)程中供應(yīng)蒸汽和水分，各有各的優(yōu)點(diǎn)。但是無(wú)論那種類型的烤箱，都需要配線和配管，在烤箱上排氣的管道是必須的。
攪拌機(jī)：大家都知道這是攪拌面團(tuán)的機(jī)器，當(dāng)然手和面團(tuán)也是可以的，但是，但是商用的情況下，攪拌的面團(tuán)比較多，所以這個(gè)機(jī)器也是餅店不可缺少的設(shè)備之一。
發(fā)酵箱：可以調(diào)節(jié)濕度和溫度的機(jī)器，在發(fā)酵的過(guò)程中我們可以使用。那現(xiàn)在市場(chǎng)上也有那種面團(tuán)的冷凍保存，解凍發(fā)酵管理一起的機(jī)器，也是非常的有人氣的，但價(jià)格上會(huì)比較偏高。
冷藏庫(kù)冷凍庫(kù)：材料和面團(tuán)的保管，或者發(fā)酵調(diào)整時(shí)候的使用。
操作臺(tái)：面團(tuán)分割成型時(shí)候所使用的臺(tái)子，還有在烤箱的前面，面包出來(lái)之后可以放面包的操作臺(tái)子，所以合計(jì)2個(gè)操作臺(tái)式比較理想的，但是在一些小型的面包店里，因?yàn)榭臻g不允許的情況下可以定制那種有冷藏功能的操作臺(tái)。
還有就是其他的設(shè)備，比如空調(diào)電氣配線，給排氣設(shè)備，當(dāng)然還有面包模型鐵板網(wǎng)架一些調(diào)理的器材也不要忘了。
賣場(chǎng)要的東西：日常用品照明空調(diào)，裝商品的展示柜。
根據(jù)面包的種類所需要的輔助機(jī)械，舉個(gè)例子如果你的店里賣吐司面包，那切吐司的刀具就是必須要準(zhǔn)備的，如果你的面包有丹麥牛角面包，那開酥的機(jī)器也是必不可少的，這些工具都是日常做面包當(dāng)中的輔助器材，也可以幫助你更有效率的制作面包。如過(guò)你的店里還會(huì)做一些調(diào)理面包多拿滋等，那鍋類的器具就是必不可少的。所以一些零零碎碎的輔助的器材是非常有用的。
下面給大家歸納一些方便大家查看可以根據(jù)自己店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行改變
廚房的必要設(shè)備：烤箱(種類根據(jù)自己的需求來(lái)自行的判斷)，攪拌器，發(fā)酵箱，冷藏冷凍柜，操作臺(tái)，空調(diào)小型的食材攪拌器。
賣場(chǎng)的設(shè)備：面包展示柜，收銀臺(tái)，冷藏裝置(有的食品需要冷藏的，在日本都是用那種透明的)，夾面包需要用的托盤和夾子，根據(jù)店的情況可以放一下供顧客休息的凳子和桌子。
其實(shí)很多的店非常的小，賣場(chǎng)也不大，可以根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，這里也只是給大家講一個(gè)基本的標(biāo)準(zhǔn)。
來(lái)源：東京烘焙達(dá)人