面包在烘焙中變得香甜，品牌在創(chuàng)業(yè)中走向輝煌。
探尋資溪面包的品牌之路，記者在資溪大覺(jué)山舉辦的2016省“振興杯”焙烤行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中有了生動(dòng)形象的感受。徜徉青山綠水間的競(jìng)技賽場(chǎng)和面包展廳，只見(jiàn)新穎別致的各式面包、栩栩如生的裱花蛋糕精彩紛呈，令人目不暇接，資溪面包人的創(chuàng)業(yè)成果撼人心魄。承辦此次大賽的資溪縣領(lǐng)導(dǎo)興奮地說(shuō)：資溪是中國(guó)面包之鄉(xiāng)，過(guò)去的面包節(jié)大多是面包人自己的技術(shù)比武，如今從面包原料、機(jī)械到營(yíng)銷的全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)商和供應(yīng)商都競(jìng)相加盟，且規(guī)模越來(lái)越大，它標(biāo)志著資溪面包的品牌戰(zhàn)略迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。
面包+聯(lián)盟，打造產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力
資溪面包在改革開(kāi)放的春風(fēng)中成長(zhǎng)壯大。20多年來(lái)，占全縣總?cè)丝谌种坏?萬(wàn)大山兒女把8000多家面包店開(kāi)到了神州大地，年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)40億元。然而，昔日散兵游勇式的面包大軍，難以形成創(chuàng)新合力，有規(guī)模名氣卻無(wú)品牌統(tǒng)領(lǐng)的尷尬，成為制約資溪面包的最大瓶頸。為創(chuàng)資溪面包品牌，資溪面包人選擇了抱團(tuán)發(fā)展、共同創(chuàng)造。
去年春天，鐘啟文、盧方亮等一批資溪面包人的佼佼者率先在紹興市創(chuàng)立中國(guó)面包之鄉(xiāng)聯(lián)盟，并通過(guò)眾籌的方式投資2000萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦面包技術(shù)中心，中心圍繞新技術(shù)、新材料、新工藝，推陳出新、精益求精，其研究成果可供資溪面包人共享，以確保面包產(chǎn)業(yè)始終充滿創(chuàng)新活力。受聘于面包技術(shù)中心的臺(tái)灣高級(jí)面包技師林昱成告訴記者：“資溪面包人敢為人先，緊盯世界潮流，創(chuàng)新技術(shù)產(chǎn)品，大家聚集在聯(lián)盟麾下，眾心‘烘焙’美好明天?！比缃?，多個(gè)面包產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟如雨后春筍在各大城市興起。
以此為契機(jī)，資溪面包人大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推廣連鎖經(jīng)營(yíng)，通過(guò)直銷、連鎖、整合江西面包資源等方式，以“資溪面包”集體商標(biāo)為核心，組建區(qū)域性品牌，并向著全國(guó)馳名品牌奮力邁進(jìn)。
面包+互聯(lián)網(wǎng)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新活力
融資難、融資貴是中小微企業(yè)普遍遇到的難題。為此，資溪面包協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在與資溪縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社通力合作、3年貸款3億元的基礎(chǔ)上，今年又建立起創(chuàng)業(yè)基金，推出“政府+協(xié)會(huì)+銀行+面包戶”模式，通過(guò)聘請(qǐng)專業(yè)人才組建金融管理團(tuán)隊(duì)，調(diào)控資金風(fēng)險(xiǎn)，提高資金使用效率，使面包產(chǎn)業(yè)貸款授信額度超過(guò)5億元，為有能力、敢創(chuàng)業(yè)的面包人給予資金支持。新任江西面包商會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧方亮告訴記者：下一步，商會(huì)將與資溪縣政府聯(lián)合成立資溪縣面包產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)原材料采購(gòu)服務(wù)中心，為面包創(chuàng)業(yè)者搭建統(tǒng)一采購(gòu)、供貨、營(yíng)銷的信息平臺(tái)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，使之在原材料采購(gòu)、中間利潤(rùn)等方面為企業(yè)拓展更大的贏利空間。盧方亮還算了一筆賬：資溪面包人每年有20多億元的原料采購(gòu)，如利用大數(shù)據(jù)和現(xiàn)代物流，此舉每年至少可直接節(jié)省企業(yè)生產(chǎn)成本1.5億元，并為當(dāng)?shù)卣畡?chuàng)造不菲的財(cái)政收入。
同時(shí)，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟整合商會(huì)微信平臺(tái)、采購(gòu)和技術(shù)中心等資源對(duì)接金融管理平臺(tái)，對(duì)企業(yè)資金流、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行網(wǎng)上數(shù)據(jù)和視頻監(jiān)控，確保資金使用安全、技術(shù)升級(jí)落地、品牌指標(biāo)到位，引金融之水激發(fā)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新活力。
面包+旅游，開(kāi)拓產(chǎn)業(yè)發(fā)展新境界
面包不僅給資溪人帶來(lái)了財(cái)富，也保護(hù)了當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然生態(tài)。當(dāng)面包大軍源源不斷從深山走出，近百個(gè)因“面包移民”而無(wú)人生活的山村悄然融入翠綠的山林，全縣森林覆蓋率升至87.3%，每立方厘米負(fù)氧離子最高值達(dá)32萬(wàn)個(gè)，促使以觀光、養(yǎng)生為主的“純凈資溪”生態(tài)旅游風(fēng)生水起。
然而，資溪面包與生態(tài)旅游“兩張皮”的現(xiàn)象如何融合、相得益彰？有“面包大王”美譽(yù)的“全國(guó)創(chuàng)業(yè)之星”徐全龍為此孜孜以求。10年來(lái)，徐全龍?jiān)诋?dāng)?shù)卣蜕霞?jí)相關(guān)部門的大力支持下，投資2億元建起了占地6萬(wàn)平方米的面包大廈、培訓(xùn)學(xué)校、面包文化園，每年為面包產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)專業(yè)人才5000余人，先后培訓(xùn)學(xué)員4萬(wàn)人，成為享譽(yù)全國(guó)的面包人才培訓(xùn)基地。尤其是面包文化園開(kāi)啟面包“親子游”，父母和孩子不僅可在參觀面包文化展中了解資溪面包生產(chǎn)工藝，而且能在動(dòng)手制作面包的過(guò)程中感受勞動(dòng)樂(lè)趣。
時(shí)下，面包文化園又準(zhǔn)備在各學(xué)員店開(kāi)辟資溪生態(tài)旅游宣傳專窗，以圖片和視頻展示迷人的生態(tài)、醉人的山水，為資溪面包品牌注入鮮活內(nèi)涵和生態(tài)魅力。
江西日?qǐng)?bào)記者 湯 民 （來(lái)源：中國(guó)江西網(wǎng)-江西手機(jī)報(bào)）