來源：中國食品報
帝斯曼：
希臘神話
帝斯曼公司推出了新產(chǎn)品“希臘神話”。這是一種用于希臘酸奶和其他濃稠的奶油狀酸奶的培養(yǎng)基。不論是單獨使用，還是和別的配料一起使用，這款獨特的培養(yǎng)基都能給產(chǎn)品帶來可口的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)，迎合消費者的需求?！跋ＥD神話”是帝斯曼的DelvoFresh Pure系列產(chǎn)品的第二代，這款酸奶培養(yǎng)基可以讓生產(chǎn)商們更容易地生產(chǎn)希臘酸奶，讓產(chǎn)品更加黏稠，質(zhì)構(gòu)更穩(wěn)定，乳脂含量更高。該培養(yǎng)基具有很高的pH穩(wěn)定性，從而能夠延長產(chǎn)品的貨架期。另外，帝斯曼在產(chǎn)品中加入了益生菌，讓產(chǎn)品更有助于人體消化系統(tǒng)的健康。
科漢森:
CapColors Orange 057 WSS
科漢森公司推出了一款新的著色劑：CapColors Orange 057 WSS，這款著色劑可以有效降低生產(chǎn)成本，對光、熱、聲音都有很好的抵抗性。液體形態(tài)使用起來非常方便，溶解性和擴散性也很好。它可以取代普通的化學(xué)合成著色劑，使用效果優(yōu)于普通的β胡蘿卜素。現(xiàn)在它已經(jīng)被用于果汁飲料，并且獲得了非常好的效果。
黎明食品公司:
藍(lán)莓復(fù)合物
黎明食品公司（歐洲一家焙烤食品公司）推出了新款藍(lán)莓復(fù)合物，是一款純天然的水果口味的濃縮面糊，可以給產(chǎn)品帶來藍(lán)莓口味和色澤，也可以填充到蛋糕或者甜品里面，當(dāng)然也可以用于冰激凌、莫斯（奶油凍），甚至是奶昔。藍(lán)莓復(fù)合物由真正的果泥制成，加入了天然果膠作為結(jié)合劑。黎明食品公司的果味復(fù)合物家族還包括檸檬、焦糖、開心果、芒果以及可可等多種，這些復(fù)合物都已被廣泛使用于焙烤和食品加工中。
宜瑞安:
無谷蛋白配料
宜瑞安在2015年推出了一款專為焙烤產(chǎn)品設(shè)計的無谷蛋白配料：PRECISA Bake GF質(zhì)構(gòu)系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品包含了三個組成部分——“改性木薯淀粉、改性玉米淀粉、改性馬鈴薯淀粉”，完美解決了生產(chǎn)商在優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)過程中面臨的問題。它可以取代小麥粉，作為主成分用于產(chǎn)品中，可以保證產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和質(zhì)量。這款產(chǎn)品是生產(chǎn)商們研發(fā)柔軟且有彈性的無谷蛋白焙烤產(chǎn)品的理想選擇，例如三明治面包、小面包、松餅以及蛋糕等。
嘉吉:
辛烯基琥珀酸淀粉酯
嘉吉公司推出了一款改性淀粉C*CreamTex06329，辛烯基琥珀酸淀粉酯（簡稱n-OSA淀粉），能夠降低酸奶脂肪含量50%以上，并且對于酸奶口感和風(fēng)味的影響最小化。這項專利技術(shù)可以提高終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)及流變性能，讓工藝與感官達(dá)到完美的平衡：既能減少酸奶中脂肪用量，同時還能滿足消費者的口味偏好。
森馨：
螺旋藻藍(lán)
森馨集團(tuán)食品色素業(yè)務(wù)部門歐洲分部研發(fā)出了螺旋藻藍(lán)提取物的專利技術(shù)，該產(chǎn)品符合歐盟食品質(zhì)量的最新條例和美國FDA食品質(zhì)量規(guī)范。根據(jù)“歐盟食品提取物著色劑分類條款”和FDA的相關(guān)條款，螺旋藻濃縮液可以作為食品著色劑使用。該公司在意大利的柯爾特投資建立了螺旋藻藍(lán)的生產(chǎn)線，專門用于螺旋藻水提物的加工和濃縮研究。
花臣：
新款鹵汁
花臣公司的新款鹵汁：Bali、Sereh、Delikata，可以給你的餐桌帶來更豐富的味道。這一系列產(chǎn)品種類多，使用方便。使用這些鹵汁后，那些沒有添加任何口味增強劑的食物，例如魚、肉等，都會獲得各種不同的味道。前兩款產(chǎn)品能夠提供遠(yuǎn)東地區(qū)的特色風(fēng)味。Bali的設(shè)計靈感源自一款在印度特別受歡迎的街頭零食——沙嗲烤肉。Bali有濃厚的花生口味，但是根據(jù)其成分來看，并不含任何致敏原，可以給烤肉帶來不同的風(fēng)味，適合于豬肉、家禽肉、羊肉、蝦肉等。Sereh是印度尼西亞語“檸檬香草”的意思，它給食品帶來一種非常清爽的口味，包含了淡淡的泥土清香，以及醬油的咸味。這款產(chǎn)品具有濃郁的亞洲菜肴風(fēng)格，可用于豬肉、家禽肉、蝦肉和金槍魚肉。
TIC食品膠體公司：
Ticaloid DG 671
TIC食品膠體公司（連續(xù)多年被評為美國首選供應(yīng)商，為客戶提供產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定的解決方案）推出一款全新的穩(wěn)定劑，用于冷凍食品和釉面食品——Ticaloid DG 671。它可以獲得和單一瓊脂體系類似的效果，但是其價格較低，且用量少，因此可為生產(chǎn)商節(jié)省21%的生產(chǎn)成本。
KleurCraft:
橙色著色劑
KleurCraft（荷蘭）推出了全新的橙色著色劑，用于健康的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品。這款著色劑能讓產(chǎn)品獲得鮮艷的橙色，可以減少β胡蘿卜素的使用，讓生產(chǎn)商解決β胡蘿卜素使用過量的問題。該款著色劑對各類食品體系有很好的適應(yīng)能力，產(chǎn)品中不需要再添加任何乳化劑。
艾維貝公司:
Eliane GEL 100
艾維貝公司（荷蘭食品公司，始建于1919年，是世界馬鈴薯淀粉及其衍生物領(lǐng)域最重要的制造商之一）推出了一款全新的馬鈴薯淀粉——Eliane GEL 100，讓食品生產(chǎn)商得以生產(chǎn)高品質(zhì)的低脂奶油濃湯、調(diào)味品、調(diào)味醬等。該產(chǎn)品能讓產(chǎn)品的脂肪含量降低50%，同時維持原有的口感和風(fēng)味。除了擁有完美的口感和質(zhì)構(gòu)特性，它也具有很高的抗剪切性，可用于烹飪，也可用于UHT殺菌工藝的湯和醬汁產(chǎn)品。
貝爾香精:
超級水果風(fēng)味
貝爾香精香料公司推出了最新的“超級水果風(fēng)味”系列產(chǎn)品?？梢院推渌烊徽{(diào)味料配合使用。公司創(chuàng)新風(fēng)味部有關(guān)人士表示：“新的超級水果風(fēng)味系列產(chǎn)品能夠滿足食品生產(chǎn)商對于產(chǎn)品風(fēng)味的不同要求，體現(xiàn)其產(chǎn)品的創(chuàng)造性價值。該系列產(chǎn)品讓食品和飲料擁有獨特的風(fēng)味。”和其他水果一樣，超級水果調(diào)味料將會成為調(diào)味料市場的主流。
Arla公司:
高蛋白零食蛋糕
Arla食品配料公司日前推出了一款高蛋白零食蛋糕。這款新產(chǎn)品能夠完美取代“坐著吃”的餐飲，給消費者帶來完美口感。產(chǎn)品每份21克，含有10%的乳清蛋白，和200毫克的鈣鹽，但是只有100卡路里的熱量。該公司焙烤部全球銷售經(jīng)理表示：“大部分的零食只是為了提供飽腹感，而非必需營養(yǎng)素，這就意味著那些喜歡用零食代替正常進(jìn)餐的人，會讓他們的膳食營養(yǎng)攝入不足。這款零食蛋糕正好可以彌補這一空缺。該產(chǎn)品具有零食應(yīng)有的特性，方便且隨性。該產(chǎn)品還能提供重要的營養(yǎng)素，是一款優(yōu)秀的‘三餐食品’”。
Hinoman公司:
植物全蛋白配料
Hinoman公司推出了一款全新的植物全蛋白配料Mankai，該產(chǎn)品從水生植物——浮萍中提取，具有很高的營養(yǎng)價值。浮萍富含維生素和礦物質(zhì)，主要分布于東南亞，在泰國、老撾和越南非常受歡迎。該公司的水培技術(shù)能讓這種浮萍長得更快，產(chǎn)量更大，且不施任何農(nóng)藥，獲得的產(chǎn)品干重蛋白含量達(dá)到了45%。Mankai是世界上最小的植物，只有0.5毫米高（不足0.2英寸）。由于產(chǎn)品體積非常小，使用也極為方便。
焙考林公司:
Actipan
焙考林公司（奧地利烘焙原料制造商）推出新品——Actipan，一款專門為運動員和運動愛好者設(shè)計的面包。多年來，這家國際性的焙烤配料生產(chǎn)商始終瞄準(zhǔn)幫助運動員和年輕的運動愛好者設(shè)計產(chǎn)品，幫助他們獲得更好的成績。作為一款全麥面包，該產(chǎn)品精選谷粉和豆芽，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和多不飽和脂肪酸，當(dāng)然，它也是碳水化合物的良好來源，能夠滿足運動員的營養(yǎng)需求。
Arla公司:
Nutrilac LowCal
Arla食品配料公司推出了一款純天然配料——Nutrilac LowCal ，乳品生產(chǎn)商可以將該配料用于生產(chǎn)“體重管理”系列產(chǎn)品。該配料已經(jīng)被批準(zhǔn)列入乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中。該產(chǎn)品有兩種類型：乳清蛋白；乳清蛋白+益生元。它們都是生產(chǎn)低脂攪拌型酸奶和飲用型酸奶的理想選擇。該配料每100克只有36卡路里熱量，可為終產(chǎn)品帶來“低卡路里”的宣稱；并且每100克配料中至少含有3克益生元（膳食纖維），因此該配料具備“高纖維”的營養(yǎng)特性。
Arla 公司:
酸性乳清蛋白
Arla食品配料公司推出了一款蛋白質(zhì)配料解決方案，讓生產(chǎn)商們可以用制作希臘酸奶后剩下的酸性乳清蛋白為原料，制作高蛋白低脂產(chǎn)品。據(jù)估計，在美國，制作希臘酸奶后每年都會產(chǎn)生將近100萬噸的酸性乳清蛋白。將這些乳清蛋白和該公司獨特的Nutric乳清蛋白以及水和奶油混合后，乳制品公司就能夠生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，含6%的脂肪和4%的蛋白質(zhì)。
達(dá)味佳:
面包混合調(diào)味料
達(dá)味佳食品公司（德國）推出了面包混合調(diào)味料，由烹飪用的草藥制成，給焙烤食品帶來更多獨特的、具有異國情調(diào)的風(fēng)味。這款即用型產(chǎn)品具有清潔標(biāo)簽特征，有各種不同的顏色以及不同的香味，給手工和工業(yè)焙烤產(chǎn)品帶來新鮮的天然風(fēng)味。這款調(diào)味料精選特殊的原材料，100%純天然；采用冷凍技術(shù)，使草藥原有的天然香味得到最大限度的保留。該產(chǎn)品可用于各類面包制品：農(nóng)村面包、切片面包、特殊面包、法國長棍、法國面包卷、法式小面包等。達(dá)味佳的這款新產(chǎn)品不僅給面包帶來了多樣的口味，也給消費者帶來愉悅、新鮮和溫暖的感覺。