2015年12月15日，張忠強糕點模具藏品展在北京市西城區(qū)93號院博物館開幕。此次展覽展出的是北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、北京泥彩塑第五代傳人、糕點模具收藏家張忠強的糕點模具精品，涵蓋中國各大傳統(tǒng)節(jié)日的糕點類型。
逢年過節(jié)，家家戶戶餐桌上都少不了應(yīng)節(jié)的糕點。春節(jié)的年糕，七夕的巧餅，重陽的花糕，端午的綠豆糕、五毒餅，中秋的月餅等等。除了節(jié)日固定的糕點外，各地根據(jù)自己的風(fēng)俗和口味多有形式、材料、口味迥異的地方特色糕點。但萬變不離其宗，糕點的制作除了制作材料外，都離不開糕餅?zāi)＞?。模具的形制、花紋和大小都有講究，有的是做月餅的，有的是做巧餅的，有的是做綠豆糕的。
糕點模具 張忠強藏品
糕點模具對木材的要求非常高，一定要沒有蟲蛀，不變形，干燥若干年之后的板材再次加工，在加工的過程中不管是從起稿、雕刻還是用刀法，一定是精心雕刻，精心設(shè)計，表現(xiàn)吉祥、祥和、團圓、興旺的寓意。糕點模具的材料有幾種是上好的，杜梨木、核桃木，也有用棗木、白松、柞木、櫸木的。
糕點模具 張忠強藏品
模具內(nèi)的刻花也有講究，不同的吉慶寓意雕刻不同的圖案。各地還有符合地方特色的模具形制和紋樣，以此制作當(dāng)?shù)氐墓?jié)日糕點。不同節(jié)日，人們會采用刻有不同紋樣、造型各異的模具制作糕點。模具上的春蘭、夏荷、秋菊、冬梅為題材的花卉紋飾寓意對高潔品行的追求；福、祿、壽、喜的文字紋飾寓意美好的祝福之意；龍、兔、猴、麒麟、蝙蝠等瑞獸紋飾則有避兇祁祥之意。模具的造形和題材受各地民俗和地域影響。南方地區(qū)餅?zāi)６囿w積小巧、造形多樣；中部地區(qū)多體積偏大、造形單一，以圓為主。
糕點模具 張忠強藏品
糕點模具的制作非一般木工可為，兼具制造的手工性、雕刻的復(fù)雜性、技巧的專門性和藝術(shù)的獨特性。一件普通的模具成品的制成，必須由許多手工藝人經(jīng)過設(shè)計、胎胚、作地、光漆、畫印、雕刻、烘烤等大致十余道大的工序方能完成，所需時間至少一個星期。稍微高檔和精細的雕漆藝術(shù)品，則需要一個月左右的時間。模具雕刻所需工具有三套之多，每套七、八百把刀具，共計兩千多件。制作模具的刀法工藝有六種：刮、刨、鑿、切、剔、刻。
此次展覽旨在讓中國傳統(tǒng)文化的愛好者通過展覽能夠零距離接觸傳統(tǒng)糕點模具，更好地理解中國傳統(tǒng)節(jié)日。
據(jù)悉，展覽將持續(xù)到12月31日。
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張忠強，北京泥彩塑第五代傳人，北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。1989年開始收藏糕點模具，收藏糕點模具幾千余塊。2000年起，張忠強響應(yīng)政府關(guān)于北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進校園的號召，將民俗知識的文化講解、制作、教學(xué)送進校園。張忠強還致力于中國傳統(tǒng)文化的對外傳播，先后走進英國大使館、西班牙大使館、法國 大使館，德國西門子公司、諾基亞公司等，為外國人群講述北京傳統(tǒng)文化。
責(zé)任編輯：小藍
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