據(jù)該市嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，嘉定每天生豬屠宰量占全市一半，從這里流出的每一只豬肝的來龍去脈現(xiàn)在他們都摸得門清。根據(jù)農(nóng)業(yè)部門規(guī)定，該區(qū)兩家屠宰場每天對入場生豬按照自檢5%、抽檢5%的比例，對每個批次進(jìn)行檢測。區(qū)執(zhí)法大隊(duì)每周入場“飛行抽檢”兩天，市動物衛(wèi)監(jiān)所按季度開展抽查。“這項(xiàng)制度不是臨時性措施，是長效舉措。”這位負(fù)責(zé)人表示。
“每天產(chǎn)出16噸豬內(nèi)臟，其中銷往超市賣場近2噸，其他全部進(jìn)入批發(fā)市場?！痹搮^(qū)五豐上食副總經(jīng)理劉勇出示了厚厚一本賬。賬本上，登記了所有來這家屠宰場拿貨的批發(fā)和分銷企業(yè)的名單，總計(jì)40家?！?0家單位全部在農(nóng)委備案了?！眲⒂卤硎?，對于沒有備案的企業(yè)，他們保證不供貨。
“來拿貨的單位，我們一律要查看營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證和攤位地址，開出去的每一張檢疫合格證明都寫清楚抬頭，絕不讓商販‘明修棧道暗渡陳倉’?！痹搮^(qū)裕農(nóng)屠宰場負(fù)責(zé)人張輝表示，他這里經(jīng)備案的批發(fā)分銷企業(yè)一共63家，場里現(xiàn)在安排了20多個保安，所有來拉貨的車做到“逐車檢查”，只要看到有沒包裝的散裝內(nèi)臟就不放行，“連每輛車的冷鏈設(shè)備都要檢查，沒有冰水不給拿貨?！睆堓x表示，只要從裕農(nóng)出去的一二級批發(fā)分銷商，他可以確保提供預(yù)包裝、可溯源的豬內(nèi)臟。
據(jù)該市農(nóng)業(yè)部門表示，全市10家生豬屠宰場已全部完成檢查和監(jiān)督，將豬內(nèi)臟預(yù)包裝問題列為和瘦肉精并重的檢查大項(xiàng)目。同時，全市所有指定道口也完成了清查，保證不放進(jìn)一只沒有“身份”的黑豬肝。
據(jù)了解,2008年起，上海市實(shí)施《上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，對生豬肉屠宰規(guī)范化流程、豬內(nèi)臟處理都有了明文規(guī)定。然而，由于種種原因，相關(guān)食品安全法規(guī)的“落地”執(zhí)行面臨重重困難。今年5月，為解決豬肝預(yù)包裝問題，市食藥監(jiān)、農(nóng)委、商務(wù)委、城管局等四部門經(jīng)多次磋商，下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市生豬內(nèi)臟質(zhì)量安全監(jiān)督管理的若干意見》，再次明確豬內(nèi)臟必須帶包裝銷售，并規(guī)范了執(zhí)法和監(jiān)督的主體責(zé)任部門。