今年9月27日是中秋節(jié),但廣州月餅市場上已彌漫著濃濃的銷售硝煙，許多星級酒店作為領(lǐng)頭羊一開始就實行大規(guī)模銷售月餅的活動，以剛復(fù)業(yè)的白天鵝為例,其經(jīng)典的迷你蛋黃蓮蓉月餅已經(jīng)開始接受預(yù)訂。東方賓館市場負(fù)責(zé)人稱,為了本次中秋節(jié)期間能在月餅市場上占據(jù)有利的形勢,他們賓館一般會提前兩個月左右就把中秋月餅禮盒推上市了。他們表示今年酒店推出的8款月餅禮盒,價位基本集中在二百至三百元之間,其中雙黃白蓮蓉餡的招牌月餅,售價暫定為238元/盒。最便宜的是迷你豆沙月餅，售價暫定為198元/盒。最貴的是東方明月月餅禮盒,售價暫定為488元/盒。同時針對兒童市場，他們推出了一款主打月餅是迪斯尼授權(quán)的兒童冰皮月餅禮盒,售價暫定為168元/盒。
記者了解到,與之往年相比較，今年月餅市場最大的特點,就是月餅禮盒價格下跌幅度較大。許多業(yè)內(nèi)人士表示，即使是在廣州最高檔的酒店出售的月餅禮盒，它的最低價格也是200多元,最貴的也只有極少的超過500元/盒。
這些企業(yè)在月餅出售價格方面不僅進(jìn)一步地降低,還出現(xiàn)一種上市就開始打折的反常態(tài)銷售現(xiàn)象。“過去剛上市都不打折,姿態(tài)高得很,等到中秋那幾天再打折清倉?，F(xiàn)在不同了,一開始就有優(yōu)惠。”參加某酒店月餅訂購會的餐飲老板表示,今年星級酒店月餅的主流報價是200多元/盒,如果買得多,還能打七至八折。
記者從生產(chǎn)企業(yè)了解到,與去年相比,今年生產(chǎn)中秋月餅的主要原料蓮子比去年上漲超過20%,花生油上漲約10%。由于最低工資的提升,人工成本上漲約15%,而運輸費用則預(yù)計上漲10%。
盡管原材料、人力成本漲價,但各大月餅品牌在定價上相當(dāng)謹(jǐn)慎。廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹,廣州酒家的月餅價格除了個別品種略微比去年上升5%至7%外,總體與去年持平。在訂貨會上,廣州酒家推出了40多款產(chǎn)品,僅有一款月餅定價在300元以上,80%的月餅價格在200元以下,其中還有不少月餅在100元以下。
調(diào)查:月餅口味趨向年輕化
在各企業(yè)爭相打折降價的銷售手段下，為適應(yīng)市場廣大年輕人的口味愛好，月餅口味也趨向年輕化，冰皮、健康低糖等月餅則成為新趨勢。自從星巴克、太平洋咖啡等連鎖咖啡店推出冰皮月餅后,該類型一直受到年輕一族和時尚一族的追捧。廣州酒家連續(xù)三年推出冰皮月餅,口味從最初的3款升級到17款,而東方賓館的彩云追月系列則包含了抹茶、咖啡等九種不同口味。
渠道:酒家觸網(wǎng)賣月餅 超市或主打定制
除了各大百貨公司、賣場及品牌連鎖店的常規(guī)銷售外,生產(chǎn)廠家也開始主動觸網(wǎng),在各大電商網(wǎng)站開設(shè)店鋪銷售月餅?！熬W(wǎng)上的口味多是南北皆宜的五仁、冰皮等,針對本地街坊則以雙黃蓮蓉為主。”廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示。
來源：廣州日報