營養(yǎng)師教路主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。餅干是一種常見的點心，日常生活中可作為一種零食或添加飲食?，F(xiàn)在我們在超市中可以看到的餅干品種是數(shù)以百計，讓消費者越來越眼花繚亂。如何選擇自己適合的品種呢？或者說如何吃對身體有益
營養(yǎng)師教路
主持人：卞華偉，中山大學(xué)隸屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
餅干是一種常見的點心，一般糊口中可作為一種零食或添加飲食。此刻我們在超市中可以看到的餅干品種是數(shù)以百計，讓斲喪者越來越目眩凌亂。怎樣選擇本身得當?shù)钠贩N呢？可能說怎樣吃對身材有益又能果腹？老人、兒童又有什么差異的選摘要求呢？
假如你吃餅干僅僅是解解饞，無意為之，那么你只要憑證本身的口胃興趣選擇餅干品種就好?？墒?，假如你家的小孩喜好吃餅干，常常偷吃；可能不利便做飯，經(jīng)常必要以餅干為主食；可能以為有些餅干可以促進康健必要，那么就必然要選正確餅干的品種了。餅干的巨細、外形在成果上并不重要，我們更體諒的是餅干的成分。
餅干的主料是面粉、油脂和糖。為了讓餅干更為松脆香甜，還也許會插手雞蛋、奶粉、香精等物質(zhì)。
面粉和糖類輕易節(jié)制，首要影響的身分是脂肪，差異的脂肪含量制成差異品種的餅干，而脂肪最易對身材的康健造成影響。
我們以高纖餅干和蘇打餅干為例，高纖餅干的脂肪行使量更低，約4%(以每公斤計)，而蘇打餅干為9～12%，從停止高熱量、高脂肪的角度出發(fā)，選擇高纖餅干是明智的。可是，因為高纖餅干中添加了約2～3%的麩皮(含有大量的膳食纖維)，且脂肪含量不高，吃起來會很粗拙，口感差一些，假如不是單為康健考慮，大都人吃餅干城市選擇蘇打餅干。但蘇打餅干鈉(包羅食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高，對付血壓不不變，可能腎成果不全者必要節(jié)制行使。
由于纖維素口感很差，為進步纖維素口感，有人想到在高纖餅干中增進油脂量，到達起酥的結(jié)果。云云方法固然改進高纖餅干的口感，但卻完全失去了高纖餅干的康健浸染。
編輯：蘇州養(yǎng)生新聞網(wǎng)
營養(yǎng)師教路
主持人：卞華偉，中山大學(xué)隸屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
餅干是一種常見的點心，一般糊口中可作為一種零食或添加飲食。此刻我們在超市中可以看到的餅干品種是數(shù)以百計，讓斲喪者越來越目眩凌亂。怎樣選擇本身得當?shù)钠贩N呢？可能說怎樣吃對身材有益又能果腹？老人、兒童又有什么差異的選摘要求呢？
假如你吃餅干僅僅是解解饞，無意為之，那么你只要憑證本身的口胃興趣選擇餅干品種就好?？墒?，假如你家的小孩喜好吃餅干，常常偷吃；可能不利便做飯，經(jīng)常必要以餅干為主食；可能以為有些餅干可以促進康健必要，那么就必然要選正確餅干的品種了。餅干的巨細、外形在成果上并不重要，我們更體諒的是餅干的成分。
餅干的主料是面粉、油脂和糖。為了讓餅干更為松脆香甜，還也許會插手雞蛋、奶粉、香精等物質(zhì)。
面粉和糖類輕易節(jié)制，首要影響的身分是脂肪，差異的脂肪含量制成差異品種的餅干，而脂肪最易對身材的康健造成影響。
我們以高纖餅干和蘇打餅干為例，高纖餅干的脂肪行使量更低，約4%(以每公斤計)，而蘇打餅干為9～12%，從停止高熱量、高脂肪的角度出發(fā)，選擇高纖餅干是明智的。可是，因為高纖餅干中添加了約2～3%的麩皮(含有大量的膳食纖維)，且脂肪含量不高，吃起來會很粗拙，口感差一些，假如不是單為康健考慮，大都人吃餅干城市選擇蘇打餅干。但蘇打餅干鈉(包羅食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高，對付血壓不不變，可能腎成果不全者必要節(jié)制行使。
由于纖維素口感很差，為進步纖維素口感，有人想到在高纖餅干中增進油脂量，到達起酥的結(jié)果。云云方法固然改進高纖餅干的口感，但卻完全失去了高纖餅干的康健浸染。
編輯：蘇州養(yǎng)生新聞網(wǎng)