俄羅斯商務(wù)咨詢網(wǎng)站報(bào)道，俄羅斯面包和各種面包類食品市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)表明，俄羅斯面包生產(chǎn)廠的負(fù)荷只有30-50%。主要產(chǎn)品產(chǎn)量全面下降。唯一例外的是低濕度面包類食品，如小面包圈，面包干，炸面包塊，面包棒。
預(yù)計(jì)，在未來6年各種面包類食品的需求繼續(xù)減少。然而，由于價(jià)格上漲，以價(jià)值形式表示，市場(chǎng)規(guī)模將增長。其中最有前途的是具有治療和預(yù)防功效的各種面包類食品，因?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)尚未滿足一半的需求。
俄羅斯生產(chǎn)的主要是保鮮期短的產(chǎn)品，如新鮮面包，橢圓型小面包，面包圈等。冷鮮面包僅占面包市場(chǎng)的10-15%，而在歐洲，冷鮮面包的市場(chǎng)比重高達(dá)90%。迄今為止，在俄羅斯還沒有從事冷鮮面包半成品產(chǎn)生的大型企業(yè)。
東北網(wǎng)