據(jù)外媒報(bào)道，大部分梳打餅、曲奇餅、蛋糕和凍批會(huì)加入大量反式脂肪，延長(zhǎng)保存期。過(guò)往有研究顯示，反式脂肪可增加患上癡肥和心臟病機(jī)會(huì)，而近日美國(guó)一項(xiàng)新研究更發(fā)現(xiàn)，年輕人和中年人攝取大量反式脂肪，記憶力會(huì)變差。即使將年齡、教育程度、種族和是否患有抑郁癥等因素納入考慮，也得出相同結(jié)果。
據(jù)介紹，加州大學(xué)圣迭戈分校醫(yī)學(xué)系教授戈洛姆領(lǐng)導(dǎo)研究隊(duì)伍，對(duì)沒(méi)有心臟病的1000名成年人進(jìn)行研究，當(dāng)中包括20歲或以上男性和停經(jīng)女性。研究對(duì)象先填寫有關(guān)反式脂肪攝取量的問(wèn)卷，然后接受記憶力測(cè)試。研究員向他們展示104張字卡，參加者需回答卡上的字在測(cè)試中是否出現(xiàn)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝取量愈高，記憶力測(cè)試表現(xiàn)愈差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日攝取多1克反式脂肪，便會(huì)記少0.76個(gè)字。測(cè)試中攝取最多反式脂肪的人，較攝取最少的人記少了10%的字。
無(wú)處不在的反式脂肪
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過(guò)程中的產(chǎn)物。別以為這個(gè)陌生的名詞離我們很遠(yuǎn)，事實(shí)上，不小心吃下肚的機(jī)會(huì)到處都是。生活中常見的食物原料，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。
專家調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在我們平常看來(lái)美味可口的很多食品都用了人造脂肪，食物營(yíng)養(yǎng)專家稱，所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過(guò)的食品都含有反式脂肪。
首先、人造油脂如人造黃油（植物奶油）中，肯定含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干、曲奇和面包等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪的身影。除此之外，起酥面包里面會(huì)含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。就連餐館里的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂制作而成。
反式脂肪在天然食品中含量很少，人們平時(shí)食用的含有反式脂肪的食品，基本上來(lái)自各種高度加工食品和煎炸食品。不僅吃的，連飲料也未能幸免。比如，珍珠奶茶中其實(shí)一滴奶都沒(méi)有，而是奶精、糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侶，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氫化油。
面對(duì)各種糕點(diǎn)的誘惑，我們?cè)诳刂撇蛔∈秤那闆r下，如何排除已攝入的反式脂肪呢？
六方法排除體內(nèi)反式脂肪
饑餓療法：饑餓可以促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝，有助于分解植物奶油，降低對(duì)人體的危害。方法為閉口用鼻吸氣，納氣吞下，每日吞滿360次，使氣常常飽滿。之后每天只吃兩餐，第7日吃一餐，此時(shí)可見小便赤黃。饑餓時(shí)含紅棗1個(gè)于口中，使口中生津液，10多分鐘后嚼食（全天不超過(guò)9個(gè)），然后逐漸恢復(fù)正常飲食，但不可暴飲暴食。
修復(fù)細(xì)胞膜：多吃新鮮水果、蔬菜、豆類等抗氧化食物，減少植物奶油對(duì)細(xì)胞膜的破壞。每餐吃兩份不同顏色的蔬菜（如菠菜、油菜）和一份橘黃色的蔬菜（如南瓜、甜椒），每日吃一把堅(jiān)果（如杏仁、榛子）以補(bǔ)充抗氧化劑維生素E。
干刷淋巴：每天用絲瓜絡(luò)對(duì)肌膚進(jìn)行干刷按摩，加速淋巴液循環(huán)，淋巴2暢通可加強(qiáng)身體對(duì)植物奶油的代謝和排除。干刷從肢體末端向心臟方向、自下而上的進(jìn)行，可先從足踝至大腿，再朝心臟方向摩擦。每晚臨睡前1次，每次20分鐘，連續(xù)3周以上。
促進(jìn)排便：大便通暢可促進(jìn)植物奶油排除體外，早餐時(shí)喝250毫升的酸奶促排便效果較好。此外，平時(shí)多吃富含纖維的食物，如糙米、蔬菜、水果等，也能增加腸道蠕動(dòng)，保持大便通暢。
多喝水不憋尿：充分飲水能促進(jìn)腎臟新陳代謝，將更多的植物奶油沖刷排出體外。每天清晨空腹喝500毫升白開水，上午十點(diǎn)、下午四點(diǎn)和晚上各喝400毫升，不可用甜飲料代替白開水。如經(jīng)常憋尿，尿液中植物奶油的代謝物反式油酸就不能及時(shí)排出體外，不僅會(huì)破壞腎小球過(guò)濾膜，還可拮抗胰島素活性，誘發(fā)或加重糖尿病，所以最好養(yǎng)成每2小時(shí)小便1次的習(xí)慣。
內(nèi)臟減肥 植物奶油容易在人體內(nèi)臟的脂肪組織中沉積，并對(duì)器官造成長(zhǎng)期危害。注意內(nèi)臟減肥，植物奶油隨之減少。內(nèi)臟減肥最好的方法是每天快走40分鐘以上，行走時(shí)腹部要用力，另外，可少食多餐，每天進(jìn)食5-6次，與一日三餐比，可提高新陳代謝率2倍以上。
家庭醫(yī)生在線
據(jù)介紹，加州大學(xué)圣迭戈分校醫(yī)學(xué)系教授戈洛姆領(lǐng)導(dǎo)研究隊(duì)伍，對(duì)沒(méi)有心臟病的1000名成年人進(jìn)行研究，當(dāng)中包括20歲或以上男性和停經(jīng)女性。研究對(duì)象先填寫有關(guān)反式脂肪攝取量的問(wèn)卷，然后接受記憶力測(cè)試。研究員向他們展示104張字卡，參加者需回答卡上的字在測(cè)試中是否出現(xiàn)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝取量愈高，記憶力測(cè)試表現(xiàn)愈差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日攝取多1克反式脂肪，便會(huì)記少0.76個(gè)字。測(cè)試中攝取最多反式脂肪的人，較攝取最少的人記少了10%的字。
無(wú)處不在的反式脂肪
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過(guò)程中的產(chǎn)物。別以為這個(gè)陌生的名詞離我們很遠(yuǎn)，事實(shí)上，不小心吃下肚的機(jī)會(huì)到處都是。生活中常見的食物原料，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。
專家調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在我們平常看來(lái)美味可口的很多食品都用了人造脂肪，食物營(yíng)養(yǎng)專家稱，所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過(guò)的食品都含有反式脂肪。
首先、人造油脂如人造黃油（植物奶油）中，肯定含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便面、薯片、薯?xiàng)l等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅干、曲奇和面包等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪的身影。除此之外，起酥面包里面會(huì)含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥點(diǎn)中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。就連餐館里的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂制作而成。
反式脂肪在天然食品中含量很少，人們平時(shí)食用的含有反式脂肪的食品，基本上來(lái)自各種高度加工食品和煎炸食品。不僅吃的，連飲料也未能幸免。比如，珍珠奶茶中其實(shí)一滴奶都沒(méi)有，而是奶精、糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侶，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氫化油。
面對(duì)各種糕點(diǎn)的誘惑，我們?cè)诳刂撇蛔∈秤那闆r下，如何排除已攝入的反式脂肪呢？
六方法排除體內(nèi)反式脂肪
饑餓療法：饑餓可以促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝，有助于分解植物奶油，降低對(duì)人體的危害。方法為閉口用鼻吸氣，納氣吞下，每日吞滿360次，使氣常常飽滿。之后每天只吃兩餐，第7日吃一餐，此時(shí)可見小便赤黃。饑餓時(shí)含紅棗1個(gè)于口中，使口中生津液，10多分鐘后嚼食（全天不超過(guò)9個(gè)），然后逐漸恢復(fù)正常飲食，但不可暴飲暴食。
修復(fù)細(xì)胞膜：多吃新鮮水果、蔬菜、豆類等抗氧化食物，減少植物奶油對(duì)細(xì)胞膜的破壞。每餐吃兩份不同顏色的蔬菜（如菠菜、油菜）和一份橘黃色的蔬菜（如南瓜、甜椒），每日吃一把堅(jiān)果（如杏仁、榛子）以補(bǔ)充抗氧化劑維生素E。
干刷淋巴：每天用絲瓜絡(luò)對(duì)肌膚進(jìn)行干刷按摩，加速淋巴液循環(huán)，淋巴2暢通可加強(qiáng)身體對(duì)植物奶油的代謝和排除。干刷從肢體末端向心臟方向、自下而上的進(jìn)行，可先從足踝至大腿，再朝心臟方向摩擦。每晚臨睡前1次，每次20分鐘，連續(xù)3周以上。
促進(jìn)排便：大便通暢可促進(jìn)植物奶油排除體外，早餐時(shí)喝250毫升的酸奶促排便效果較好。此外，平時(shí)多吃富含纖維的食物，如糙米、蔬菜、水果等，也能增加腸道蠕動(dòng)，保持大便通暢。
多喝水不憋尿：充分飲水能促進(jìn)腎臟新陳代謝，將更多的植物奶油沖刷排出體外。每天清晨空腹喝500毫升白開水，上午十點(diǎn)、下午四點(diǎn)和晚上各喝400毫升，不可用甜飲料代替白開水。如經(jīng)常憋尿，尿液中植物奶油的代謝物反式油酸就不能及時(shí)排出體外，不僅會(huì)破壞腎小球過(guò)濾膜，還可拮抗胰島素活性，誘發(fā)或加重糖尿病，所以最好養(yǎng)成每2小時(shí)小便1次的習(xí)慣。
內(nèi)臟減肥 植物奶油容易在人體內(nèi)臟的脂肪組織中沉積，并對(duì)器官造成長(zhǎng)期危害。注意內(nèi)臟減肥，植物奶油隨之減少。內(nèi)臟減肥最好的方法是每天快走40分鐘以上，行走時(shí)腹部要用力，另外，可少食多餐，每天進(jìn)食5-6次，與一日三餐比，可提高新陳代謝率2倍以上。
家庭醫(yī)生在線