【原料】
A
蛋黃 2個(gè)，細(xì)砂糖 15克
B
朗姆酒 15ml，牛奶 30ml，色拉油45ml
C
低筋面粉 50克
泡打粉 1克
D
朗姆酒腌漬葡萄干 30克
E
蛋清 2個(gè)
細(xì)砂糖 30克
【做法】
1.30克葡萄干加入30ml朗姆酒浸泡1小時(shí)左右。
2.容器中倒入A料，用手提式電動(dòng)攪拌器高速打至三分硬度，直至呈現(xiàn)蛋黃醬的狀態(tài)。
3.將B料中的材料每次一湯匙順次加入步驟2，每次都用打蛋器旋轉(zhuǎn)混合；將C料混合篩入，在尚有干粉的時(shí)候加入D料，充分?jǐn)嚢柚翛]有硬塊。
4.另取一個(gè)容器加入E料中的蛋清及一小撮細(xì)砂糖，開始打發(fā)：用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至蛋白變?yōu)榘浊矣行∨菽臓顟B(tài)，分2~3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至拿起攪拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
5.將步驟4中的蛋白霜分三次加入步驟4中的，以翻拌的手法均勻混合后，倒入6寸蛋糕模中，輕輕抬起后在桌面輕摔兩次震去氣泡，放入160℃的烤箱中下層烤40分鐘后，出爐立即輕摔兩下，倒置冷卻后脫模即可。