現(xiàn)在市售的月餅，以廣式居多，餅皮用轉化糖漿和面。今天跟大家分享一個比較新穎的月餅，餅皮用巧克力醬和玉米油和面，制作簡單，風味獨特。餡料是椰蓉餡，這個餡料可以讓你省略炒餡的枯燥乏味，不用擔心炒餡過程的燙傷，不用擔心餡料超不干時候的餅皮開裂等等問題。
（圖片由網(wǎng)友雙雙提供）
原料：（50克方形共14個）
餅皮：巧克力醬130克，玉米油35克，中粉130克
餡料：黃油25克，玉米油50克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克
很多人問巧克力醬的問題，我用的是市售的好時巧克力醬，如果你用其他代替就要自己有經(jīng)驗去調整用量。
面團和好后要軟軟的，潤潤的，不然包不起來的。
（圖片由網(wǎng)友雙雙提供）
1、巧克力醬與玉米油混合均勻。（采用沒有特殊氣味的油，不然會影響巧克力的味道）
2、篩入中筋面粉。（高筋面粉與低筋面粉以1：9的比例混合也可以）
3、切拌均勻。（不要過分攪拌以防起筋，切拌的方式攪勻至無干粉即可）
4、放入保鮮袋，靜置餳1小時。（多放一會會更順，更好操作）
（圖片由網(wǎng)友雙雙提供）
5、將餅皮分成20克一個，滾圓，餡料取出。
6、取一個餅皮，拍成薄餅，放上椰蓉餡，自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起。
7、取其中一個，撒粉防粘，略搓成小橢圓形，放入方形模具。（餅滾圓后塞不進去，所以要搓扁成長橢圓形，不然會卡掉餅皮）
8、烤盤鋪錫紙，將月餅壓在上面即可。
9、烤箱預熱180度，表面噴水，將其送入，烤20分鐘即可。（表面噴水，以防白色痕跡影響美觀，烘烤時間僅供參考，以自家烤箱為準。）
來源：家庭醫(yī)生在線