東方網(wǎng)8月19日消息：據(jù)《勞動報》報道，今天，在經(jīng)歷了兩個多月的改造后，62歲的長春食品商店正式重新迎客。升級后，這家淮海路上第一家國有食品商店的面積擴(kuò)容了，包括亮出原材料“準(zhǔn)生證”、推出微信公眾號等新舉措，也伴隨著上海人熟悉的老口味一同回歸。不僅如此，記者注意到，近期，包括綠楊村酒家等老字號紛紛重新亮相一線商圈，申城進(jìn)入新一輪老字號回歸潮。而與此前只求在一線商圈站穩(wěn)腳跟不同，在此輪調(diào)整中，老字號的“舊瓶子”里開始注入老特色和新思路并重的“新酒”。
不到2分鐘賣出一箱牛奶
“上午一開門，就有一位顧客買了80盒月餅?！遍L春食品店鮮肉月餅柜組長錢小姐笑著介紹。昨天下午記者探訪時，門外下著大雨，店里卻到處是川流不息的客流。
原來，作為淮海路上第一家國營食品商店，62歲的長春食品店歷經(jīng)兩個多月的改裝工程，擬于今天重新開張。改建后，營業(yè)面積從380平方米擴(kuò)容至430平方米，經(jīng)營品種數(shù)量增加了15%。
昨天是開業(yè)前的試營業(yè)。在短短三四個小時里，鮮肉月餅售出3000多只，花色月餅1300多只。更為夸張的是，門店特價柜臺里的50箱牛奶和10箱瑞士三角巧克力，在昨天開門后的半小時里被一搶而空。平均2分鐘不到，就有一箱牛奶被賣出。
同樣迎來裝修后“開門紅”
的，還有位于南京西路商圈的綠楊村酒家。今年6月，本報曾率先報道綠楊村裝修調(diào)整。昨天，記者獲悉，這家老牌淮揚餐館的外賣業(yè)務(wù)已率先回歸?？偨?jīng)理戚學(xué)忠介紹，從15日起試營業(yè)后，餐廳每天的銷售額在3萬元左右，比裝修前提升了20%?！安簧倮项櫩鸵褋碜稍冾A(yù)訂堂吃?！彼吲d地說，市場的反響出乎意料地好，“不過，預(yù)計堂口要到9月初才能對外營業(yè)?！?/P>
特色更精思路更新
據(jù)統(tǒng)計，今年以來，僅重慶路至瑞金路之間的淮海路上，就有23家老字號在集結(jié)“變臉”。
包括老大昌、老人和等暫別淮海路多時的老字號回歸后都迎來了忠實的排隊長龍。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老字號集體回歸后，原有的特色更精了，經(jīng)營的思路也更新了。
“長春食品商店自制鮮肉月餅所使用的豬肉由本公司提供”———在長春食品店鮮肉柜臺上，放著一塊由愛森肉食品公司出具的銘牌?！白鳛槿^產(chǎn)品，鮮肉月餅和商店一起升級了?！鄙痰暧嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了加強(qiáng)食品安全管控，商店不再直接選用肉糜進(jìn)貨，而是采用愛森肉為主要原料，按肥瘦配比自行加工成肉糜。柜臺上，每天還會亮出豬肉進(jìn)貨檢疫合格證。對此，該負(fù)責(zé)人表示：“針對鮮肉月餅和芝麻核桃這兩大產(chǎn)品，商店將繼續(xù)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，讓消費者吃得放心?！?/P>
增加特色產(chǎn)品的輻射力，是老字號回歸后的“重頭戲”。以“升級版”綠楊村的外賣為例，除了金牌素菜包，綠楊村還一口氣推出了總共五大特色外賣。在這里，不僅能買到鮮肉月餅、粢飯糕、廣幫燒鴨，甚至還能找到適合白領(lǐng)午餐的熟食。
如今，長春食品商店的微信號悄然上線，綁定的用戶能獲贈一只熱門的鮮肉月餅。綠楊村即將推出的堂口里也考慮覆蓋WIFI。而在老大昌和哈爾濱食品店里，休閑的咖啡座和精致的裝修透露出老牌食品店轉(zhuǎn)型休閑餐飲的野心?！把b修只是硬件升級。伴隨這些而來的是新的思路和新的發(fā)展機(jī)會?！币患依献痔栘?fù)責(zé)人私下說：“原有特色加最新思路，老字號也可以很時髦?！?/P>
在一線商圈與大牌競技
“重裝上陣”的老字號，也在以新的姿態(tài)，在一線商圈與大牌競技。
綠楊村現(xiàn)址位于江寧路，離“梅泰恒”金三角僅咫尺之遙。餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)為，此次外賣業(yè)務(wù)的受寵，也是企業(yè)理順經(jīng)營的結(jié)果。五年前，綠楊村從南京西路搬至江寧路，綠楊村即“跟了一次流行”，委托他人經(jīng)營茶餐廳?？?年來，受制于品牌管理權(quán)的旁落，綠楊村這塊金字招牌的影響力逐步式微。隨著合作協(xié)議以及業(yè)主方的租約雙雙到期，4月1日起，梅龍鎮(zhèn)集團(tuán)重新拿回餐廳的接管權(quán)，綠楊村的重振之旅由此開啟?！斑@次五大系列外賣食品都是綠楊村自己經(jīng)營的，事實證明，更受市場歡迎?！彼f，在經(jīng)營機(jī)制理順后，“未來，或許我們還會開分店?！?/P>
身處一線商圈，老字號的品牌意識也日漸濃厚。記者在長春食品店里看到，不論是商店的門頭上，還是每位店員的工號牌上，都印著“CCSP”的字樣。這就是長春食品商店注冊的一個商標(biāo)。原來，由于地理名稱不能注冊商標(biāo)，老牌的長春食品店一直沒有商標(biāo)，也因此不能申請商務(wù)部的中華老字號稱號。近年來，商店以拼音首字母成功注冊了商標(biāo)，也開始了打響品牌影響力的戰(zhàn)役?！吧碓诨春Ｂ罚苓叴笈苽兘o我們感觸最深的，就是他們對品牌的打造能力?！鄙痰暧嘘P(guān)負(fù)責(zé)人憧憬著未來長春食品這一品牌也能成為上海著名商標(biāo)，得到外界更大的認(rèn)可。
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