2014中國月餅文化節(jié)于8月12日在北京開幕。這場由中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國商業(yè)聯(lián)合會共同支持、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，集傳統(tǒng)文化傳播、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討、公益活動交流為一體的年度性盛會，提前掀起了今年中秋節(jié)的神秘“蓋頭”。
近兩年，月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢發(fā)生了根本性變化。國家針對公款送禮等不正之風(fēng)的堅(jiān)決治理對月餅行業(yè)產(chǎn)生了深刻的影響。
“預(yù)計(jì)今年的中秋月餅市場消費(fèi)比去年還會減少?！?中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受中國商報(bào)記者采訪時(shí)預(yù)計(jì)，“高價(jià)月餅產(chǎn)量會繼續(xù)下降，團(tuán)購銷售數(shù)量還會比去年有所減少，月餅禮盒價(jià)格將繼續(xù)呈現(xiàn)整體下降趨勢?！?/P>
對企業(yè)而言，生產(chǎn)月餅輕輕松松就可以賺錢的年景將一去不復(fù)返。面對形勢的變化，企業(yè)應(yīng)該怎么辦？朱念琳認(rèn)為，企業(yè)一要“穩(wěn)住”，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，要認(rèn)清消費(fèi)市場，找好產(chǎn)品定位，制定銷售策略要有所保留，做到進(jìn)退有序；二要“調(diào)整”，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)整各價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品比重，調(diào)整銷售策略和銷售手段；三要“轉(zhuǎn)型”，即企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)品研發(fā)能力，由短線向長線發(fā)展，拓寬產(chǎn)品面，加大抗風(fēng)險(xiǎn)能力。希望行業(yè)骨干企業(yè)要用平常心對待中秋市場，做好充分準(zhǔn)備和預(yù)案，丟掉幻想，腳踏實(shí)地，用心做好產(chǎn)品，保證營養(yǎng)健康，滿足市場需求。
據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2014年中國月餅行業(yè)市場趨勢》分析，今年行業(yè)質(zhì)量安全與誠信意識空前提高，放心月餅質(zhì)量有保障?！捌放葡M(fèi)正成為消費(fèi)者的購買習(xí)慣”，朱念琳在會上提出。他進(jìn)一步解釋道：“隨著消費(fèi)理念的成熟以及食品安全信任危機(jī)的影響，品牌消費(fèi)進(jìn)一步深入人心。知名企業(yè)的地位會更加突出，品牌集中度更加明顯，根據(jù)市場經(jīng)驗(yàn)判斷，10%的品牌企業(yè)占據(jù)70%以上的市場份額?！?/P>
朱念琳向記者強(qiáng)調(diào)：“我們也很關(guān)注月餅網(wǎng)絡(luò)銷售的發(fā)展。除傳統(tǒng)的商超、專賣店銷售渠道外，今年郵政速遞、電子商務(wù)等方式將更加普遍。如淘寶、天貓、1號店、京東商城、順豐優(yōu)選、蘇寧易購、微信商城及各大團(tuán)購網(wǎng)站已經(jīng)成為重要的月餅銷售渠道。”據(jù)有關(guān)資料顯示，今年上半年中國又新增網(wǎng)購用戶2889萬，總數(shù)已達(dá)2.71億戶，預(yù)計(jì)未來幾年，月餅網(wǎng)購的銷售模式將會得到迅猛發(fā)展。
對于今年的月餅市場，月餅品種的多樣化、在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上發(fā)展個(gè)性化月餅產(chǎn)品將是今年和未來的發(fā)展趨勢。如以南瓜、山藥、茶等傳統(tǒng)健康食品為原料的健康概念月餅，以糖醇、膳食纖維等為原料的功能性概念月餅，以乳酪、咖啡、巧克力等為原料的時(shí)尚概念月餅，還有借中秋節(jié)概念以冰淇淋、巧克力為產(chǎn)品主體的月餅概念類產(chǎn)品，以及其他以表達(dá)不同消費(fèi)和文化訴求的創(chuàng)意包裝產(chǎn)品，具有地方特色和差異化特點(diǎn)的月餅市場份額將有較大提升。
朱念琳指出：“近年來，隨著科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，將有更多的新資源食品原料被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中，特別是新工藝、新設(shè)備、新的保鮮技術(shù)和良好操作規(guī)范(GMP)的推廣應(yīng)用，使得月餅在口味、品種、包裝樣式及保質(zhì)期等方面都有很大的創(chuàng)新發(fā)展。我們希望這些月餅都能成為百姓餐桌最青睞的美食，百姓筆下最珍貴的記憶。
來源：新民網(wǎng)