“買一個(gè)芝士蛋糕要20多元了,一下子漲了2元多。”市民李小姐表示,“現(xiàn)在隨便到一家面包店都買不到5元以下的面包了”。記者近日走訪發(fā)現(xiàn),廣州各大面包店、蛋糕店紛紛漲價(jià),漲幅在10%—25%之間。記者采訪發(fā)現(xiàn),目前行業(yè)原料漲價(jià)成為“罪魁禍?zhǔn)住?面粉、紅豆綠豆、雞蛋等價(jià)格齊上漲。有業(yè)內(nèi)人士表示,應(yīng)對原料價(jià)格的上漲,未來商家或?qū)⑼瞥龈嗟拿餍钱a(chǎn)品,“因?yàn)閱蝺r(jià)高了,同時(shí)也能拉高盈利點(diǎn)”。
面包糕點(diǎn)類至少漲12.5%
昨天,記者走訪了市區(qū)幾家面包品牌店了解到,不少店家的面包蛋糕都悄悄調(diào)了價(jià)格。記者發(fā)現(xiàn),大部分品類都上漲了0.5元或者1元,最高漲幅達(dá)到了23%。雖然也有一些小面包店、蛋糕店仍未漲價(jià),但據(jù)其負(fù)責(zé)人透露,稍后也將跟進(jìn)上漲。
其中,東海堂一款80克的火腿肉松蛋三文治價(jià)格漲幅最大,從之前的6.5元漲到現(xiàn)在的8元每件,漲幅高達(dá)23%;美心西餅的軟芝士蛋糕,也從上星期開始漲價(jià),大概100克左右的芝士蛋糕售價(jià)由一星期前的16元上漲到了現(xiàn)在的18元,漲幅達(dá)12.5%,“最近芝士都漲價(jià)了,蛋糕自然價(jià)格也跟著上漲”,美心西餅的店員表示。
讓糕點(diǎn)變成“高點(diǎn)”的不僅僅只有芝士,還有雜糧、紅豆綠豆。在85度C,店員說價(jià)格上漲的只有一款“紅豆麻糬糕點(diǎn)”,該款糕點(diǎn)從去年就已經(jīng)調(diào)價(jià)了,價(jià)格上漲了1元,漲幅為12.5%。店員說,因?yàn)榈昀锏暮诡惷姘欢?所以受影響的只有此款面包。
而此前85度C行銷總監(jiān)鐘靜如也曾公開對媒體回應(yīng)漲價(jià)事件,“7年來,原物料已經(jīng)漲價(jià)了,像是堅(jiān)果類就上漲了82%左右,糖類的話也差不多漲40%左右?！?o:p>
某蛋糕店的一位面包師傅介紹,從近幾年的數(shù)據(jù)來看,漲價(jià)幾乎成為每年慣例。業(yè)內(nèi)人士透露,隨著原材料、租金和人力成本的增加,物價(jià)的上漲,面包蛋糕等品類產(chǎn)品也都是逐年在漲價(jià)。
原料價(jià)格高企 短期內(nèi)難以回落
該人士稱,不同面包種類價(jià)格上漲的幅度不一樣,“都是根據(jù)原材料價(jià)格上漲幅度來調(diào)整的”,“這也與近來雜糧、雞蛋、面粉等原材料的價(jià)格上漲有關(guān)”。
記者走訪了好又多、百佳、信和、華潤萬家等多家超市發(fā)現(xiàn),目前雜糧、雞蛋、面粉的價(jià)格都存在不同程度的上浮。在好又多超市,散裝紅豆的價(jià)格為9.8元/斤,而金龍魚牌的袋裝紅豆更貴,一包400克的金龍魚紅豆售價(jià)9.8元?！跋奶熨徺I雜糧來煲湯、煲粥的人比較多,價(jià)格相對會(huì)有所上漲。”售貨員表示。她還告訴新快報(bào)記者,除了紅豆外,薏仁價(jià)格也從一個(gè)多月前的7塊多上漲到現(xiàn)在的8.99元/斤,漲幅達(dá)19.8%。
“我們的綠豆主要來自東北,紅豆主要來自東北和大豐,前兩年消暑小雜糧的價(jià)格低,讓不少種植戶寒了心,紛紛縮減了種植規(guī)模,總供應(yīng)量就減少了?！蹦畴s糧店老板對新快報(bào)記者表示。
此外,記者還走訪了天河區(qū)的幾家肉菜市場,目前普通紅殼雞蛋售價(jià)6元/斤,而兩個(gè)月多月前僅賣4.8元/斤,漲幅也高達(dá)35%。同時(shí),經(jīng)營面粉店的唐老板也對新快報(bào)記者表示,“我們固定給幾家面包店供貨,之前價(jià)格為3.6元/斤,現(xiàn)在漲到4元/斤了。” 他表示,面粉價(jià)格上漲主要是受原糧小麥價(jià)格上漲的推動(dòng),漲幅在5%-15%左右。
某面包店老板對新快報(bào)記者表示,應(yīng)對原料漲價(jià),各糕點(diǎn)企業(yè)不僅紛紛推出一些明星品牌糕點(diǎn),還會(huì)經(jīng)常換師傅推新產(chǎn)品上架,且在包裝上也更加注重款式。更有業(yè)內(nèi)人士表示,商家推出的明星產(chǎn)品,也是一個(gè)策略,“因?yàn)閱蝺r(jià)高了,同時(shí)也能拉高盈利點(diǎn)?！?nbsp;
來源：新快報(bào)