由于租金高等各方面因素影響，位于市區(qū)劃龍橋路與春暉路的一家糕點店和位于市區(qū)馬鞍池路的一家糕點店近日相繼關(guān)門。記者了解到，市區(qū)一些原本“高大上”的糕點店，如今開始走集約型路線，有的品牌糕點店甚至往縣里發(fā)展，但前景似乎不容樂觀。業(yè)內(nèi)人士表示，在當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境的影響下，加上三公經(jīng)費的限制等多重因素作用，溫州糕點行業(yè)如果不創(chuàng)新升級，恐怕要遭遇一場前所未有的“寒冬”。
租金太高無奈關(guān)店
市民周女士近日到市區(qū)下呂浦一家“桂新園”買面包時發(fā)現(xiàn)，這家原本是A+店的糕點店，不僅變成了普通門店，而且店鋪面積也縮小了。該店店員透露：“原來門店的租金要70萬元，實在太高了?！睙o獨有偶，市區(qū)馬鞍池普利歐的一家門店也因房租沒談攏，最終選擇關(guān)店?！斑@家店簽約簽了三年，今年到期，房東一直說要漲價，談了幾次都沒談攏，我們只能無奈放棄?！苯?jīng)營這家品牌糕點的負責(zé)人這樣表示。
對于店面房租價格，溫州普利歐食品有限公司負責(zé)人周小虎說：“在所有門店中，今年續(xù)約的只有一家門店沒有漲租金。門店租金是糕點店很大一塊支出。”周小虎說，他最先的一家旗艦店開在大南商圈，面積100多平方米，2005年的租金是二三十萬元，2010年時漲到了四十多萬元，2012年租約到期時房東表示要80多萬元?！?年時間租金漲了近四倍，和房東談了好幾次，但房東堅持最多只能少2萬元，這對我們來說無疑是杯水車薪，所以最終選擇了放棄?！?/P>
轉(zhuǎn)戰(zhàn)縣市水土不服
前兩年，一些品牌糕點店做得如火如荼，也不再滿足只局限于市區(qū)，紛紛將觸角延伸至縣(市)，但事實上目前的情況也并不容樂觀。浙江桂香村食品連鎖有限公司企劃部負責(zé)人肖軍說：“向縣(市)鋪點，有些地方并不如想象的那么容易。像瑞安品牌多福居進駐市區(qū)多年后，也在慢慢往回退，而我們市區(qū)的一些品牌在縣(市)鋪點后，也面臨著同樣的問題。”
肖軍說，桂香村目前在瑞安、樂清、永嘉等地開設(shè)了27家門店。之前，在蒼南龍港等地市場反響并不好，于是選擇了回撤?！爸饕强h(市)的門店成本比較大，配送等也相對繁瑣，而且這些縣(市)有當(dāng)?shù)叵鄬χ放频挠绊懀覀冞@些‘外來貨’進駐當(dāng)?shù)厥袌龊?，接受程度上會有一定限制。?/P>
普利歐今年也在縣(市)鋪點，上半年以來業(yè)績雖然不錯，但周小虎說壓力還是挺大?！霸诳h(市)開門店要打的交道更多，很多地方都是本地品牌，在競爭上并沒有太多的優(yōu)勢?！?/P>
面對困境再拓渠道
溫州糕點行業(yè)前幾年流傳著這樣一個說法，只要中秋月餅賣得好，全年門店不賺錢都沒關(guān)系，月餅一直以來是糕點店的重要戰(zhàn)場。在周小虎看來，今年溫州各大糕點品牌的月餅銷量大幅下滑已成不爭的事實。
“在忙完端午的粽子，接下去是應(yīng)對中秋節(jié)。但從去年開始，三公經(jīng)費的限制已經(jīng)讓我們一年中最賺錢的月餅生意變得慘淡?！笔袇^(qū)一糕點品牌相關(guān)負責(zé)人說，以往銀行、機關(guān)事業(yè)單位是粽子銷售的大客戶，但自從限制三公經(jīng)費后，機關(guān)事業(yè)單位都不分粽子，銀行也開始“吝嗇”起來，只少量購買送一些大客戶。肖軍說：“現(xiàn)在團購這塊只能轉(zhuǎn)向企業(yè)團購，但企業(yè)的量不是特別多?！?/P>
在失去月餅這樣一塊大蛋糕后，糕點行業(yè)開始更加務(wù)實。“現(xiàn)在的行情，只能加強門店零售終端，才能維持得住。接下來我們也準(zhǔn)備拓展網(wǎng)絡(luò)渠道和傾向年輕人的市場?！毙ぼ娺@樣表示。 來源： 溫州網(wǎng)