1 1、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。
2 2、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3 3、糖水沸騰以后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了，和手心溫度接近。
4 4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。
5 5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
6 6、馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合拌勻。
7 7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開(kāi)始就準(zhǔn)備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8 8、150ML動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9 9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10 10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11 11、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。并倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12 12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱，冷藏五到六個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。等芝士糊凝固以后，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進(jìn)行裝飾。
特色
來(lái)自君之的方子，做得挺成功的，因?yàn)槭峭砩霞s了同學(xué)，一大清早就要裝飾好，考慮到晚上的時(shí)候可可粉受潮會(huì)變得不好看，所以我加上了黑巧克力卷片，受潮了也比較沒(méi)那么難看。河北新聞網(wǎng)