藍(lán)莓蘇格蘭餅干的制作方法
這款餅干想做很久了，自從在書上看見(jiàn)的第一眼就喜歡的不行，那時(shí)僅限于視覺(jué)上。烤制的過(guò)程中，滿屋子都是黃油、杏仁和藍(lán)莓果醬的混合香味，中間夾雜著淡淡的肉桂香，俺一直無(wú)比期待的站在烤箱旁等著它出爐，成品果然無(wú)比美味。藍(lán)莓醬我選用有顆粒的‘希杰大喜大藍(lán)莓果醬’，這樣做好的餅干口感更好。肉桂粉的味道如果實(shí)在不喜歡，可以少量加，或者不加，不過(guò)會(huì)影響這款餅干的風(fēng)味，建議最好不要省略。
烘焙原料： （20厘米*20厘米烤盤，1盤）
無(wú)鹽黃油200克、細(xì)砂糖80克、全蛋80克、肉桂粉2克、低筋粉200克、杏仁粉90克、希杰大喜大藍(lán)莓果醬（顆粒型）適量
烘焙餅干制作方法：
1.黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖拌勻，再分次加入全蛋液，稍微打發(fā)。
2.將低筋粉和肉桂粉混合拌勻，篩入黃油中，再倒入杏仁粉拌勻，呈黏稠的面糊狀。
3.將拌好的面糊裝入裱花袋中備用。
4.在烤盤中鋪一張油紙，擠入一半的面糊并抹平。
5.然后在面糊上抹上一層藍(lán)莓果醬。
6.將剩下的面糊擠在藍(lán)莓果醬上，一條條呈網(wǎng)狀，即可進(jìn)行烤制。
藍(lán)莓蘇格蘭餅干的制作方法
烤制： （時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整）
烤箱提前預(yù)熱，200度，30分鐘。烤好后出爐，趁熱切成小塊，放涼食用。
烘焙秘訣：
面糊擠入烤盤后，最好先放入冰箱冷凍10分鐘，至表面變硬實(shí)，再在上面涂抹藍(lán)莓果醬就比較容易了。再做法1中，注意加入全蛋后要稍微打發(fā)，這樣在做法6中擠線條時(shí)，才不會(huì)因?yàn)檫^(guò)硬擠不出來(lái)。
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