其實(shí)牛油果不但對(duì)狗狗有益，人也一樣要多吃，它富含各類維生素、礦物質(zhì)、健康脂肪和植物化學(xué)物質(zhì)，而且不像其他水果那樣高糖。不要害怕牛油果里面的脂肪，其實(shí)那些全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。
這款餐包純粹是周末打掃冰箱的產(chǎn)物。用牛油果代替面團(tuán)中的一部分油脂，滋潤(rùn)組織，增加營(yíng)養(yǎng)，而且也讓顏色有很特別的微綠。按照天然酵種甜面包的流程做的面團(tuán)十分柔軟滋潤(rùn)，完全可以用來做吐司，但是想換換花樣，就做成了“玫瑰造型”的餐包，里面包裹的餡料正好消耗掉剩下的牛油果和蟹肉。成品皮薄餡多，不但很美味，而且造型也很養(yǎng)眼呢。
天然酵種牛油果餐包(自創(chuàng))
注：以下配方適合12個(gè)小餐包
注：總粉量是275克，包括酵種，酵頭，和主面團(tuán)內(nèi)所有的粉
注：天然酵種培養(yǎng)方法 見此
- 酵頭
天然酵種(100%水粉比例)， 15克、水，24克、高粉，45克
1、 攪拌均勻，室溫發(fā)酵12小時(shí)至完全膨脹
-主面團(tuán)：高粉，223克、橄欖油，10克、褐色糖，6克(可以用紅糖代替)、鹽，6克、蛋黃，7克、牛油果，105克、水，57克、酵頭，所有
-餡料：蟹肉，適量、蛋黃醬，適量，鹽、胡椒、檸檬汁、適量、牛油果，切小塊
2、 把除了鹽之外的原料揉成團(tuán)，autolyse(浸泡，介紹見此)20分鐘到60分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段。
3、放入容器，室溫(23C左右)發(fā)2小時(shí)，排氣折疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時(shí)左右。取出時(shí)面團(tuán)有原來的2倍大。
4、 分割成12份，滾圓，放松回溫1小時(shí)
5、 整形成玫瑰形狀如下：
把面團(tuán)搟壓成厚度為3到4MM的圓形，中間放一小勺餡料，放一塊牛油果，四周切四刀
逐片把1/4的面皮包裹在餡料周圍，互相略覆蓋
最后包成玫瑰狀，放入抹油的馬芬模
6、 蓋保鮮膜，發(fā)酵至手指按下幾乎不彈回，在23C左右發(fā)6小時(shí)。
7、 放入預(yù)熱350F(175C)的烤箱內(nèi)烤25分鐘左右。出爐趁熱抹黃油。
這款餐包屬于皮薄餡大那類，主角是里面的餡兒，趁熱吃最美味。牛油果在面團(tuán)內(nèi)的作用主要是滋潤(rùn)組織，風(fēng)味并不明顯，所以還是要在餡料里再加一點(diǎn)牛油果提味。
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