中秋禮盒月餅臨近中秋，不管是戶外宣傳廣告，還是超市貨架上，耳邊聽到的，視線所及之處總是與中秋有關，與月餅有關。記者從米旗、麥里金、安旗、御品軒等了解到，月餅餡料仍然是今年月餅市場的競爭主戰(zhàn)場。今年月餅，更加注重健康和綠色，此外蟲草花、鵝肝等珍貴食材也加入了月餅餡料，出現(xiàn)了以高檔原材料如國宴佛跳墻、法式鵝肝、軒尼詩瑤柱等月餅，用健康新潮為月餅加分。
中西餐菜品搖身“變”月餅
記者在華潤萬家、人人樂等超市采訪時看到，各品牌已經擺開了“月餅一條街”，堆積如山，讓人目不暇接，各大品牌的專賣店也洋溢起濃濃的中秋氣氛。據(jù)某月餅銷售員介紹，今年月餅的價格較去年上漲一成左右。放眼今年的月餅市場，不少品牌的生產商都在餡料的名頭上大做文章，許多月餅的名稱都是中西餐菜名，口味繁多。記者看到，作為2011西安世園會特供的御品軒月餅，特別推出御品皇鮑翅、國宴佛跳墻、法式鵝肝、頂級OX干貝等高檔名菜為餡料的月餅。尤其是法國鵝肝月餅，特制的香軟餅皮與細膩柔和的鵝肝，在口中融合后緩緩化開，多層次的濃郁口感讓人唇齒留香。“這么好的月餅第一次見，用的餡料這么好，營養(yǎng)價值肯定高。”家住和平門的孫大媽說，今年中秋，她特意為兒子挑選了法式鵝肝、國宴佛跳墻等幾種月餅。
米旗市場部徐經理告訴記者，眼下不少月餅將名菜入餡，其中米旗推出的XO干貝、XO鮑魚、鮑翅蟹黃等為餡料的月餅，引來很多購買者。相對于食品廠家來說，酒店與酒樓月餅走的是時尚路線，充分發(fā)揮其烹飪優(yōu)勢，與資質的食品加工公司合作，將一些名貴海鮮作為餡料，打造尊貴月餅。記者在大香港鮑翅酒樓看到，這里特別推出“蟹黃魚翅”月餅，選用上好的魚翅與蟹黃。凱賓斯基酒店的“軒尼詩瑤柱月”餡月餅，用瑤柱這種海鮮搭配軒詩尼美酒，讓人眼前一亮。香格里拉大酒店推出御品鮑魚、極品海珍、宮廷燕窩等月餅，西安金花大酒店則推出“松露培根”等西式菜品為餡料的月餅。
時尚養(yǎng)生月餅市場受寵
記者看到,今年月餅更加凸顯新鮮健康、簡裝、低糖的元素。各大賣場出售的月餅品種也比較豐富。“今年我們店推出的月餅品種很多，除了一些傳統(tǒng)的月餅，比較有特色的就是以天然果肉、陜北紅棗、特級純正蓮蓉，天然咸鴨蛋黃、棗泥等個性養(yǎng)生食品為餡的月餅，在月餅餅皮的處理上我們新開發(fā)了低脂、低油、低糖的雜糧皮、蛋皮，還有深受時尚人士喜愛的迷你月餅，月餅目前訂購量比較大，銷量很好。”
在麥里金北大街蛋糕店里，記者看到，服務員正在熱情地向顧客們推銷養(yǎng)生月餅。隨后，麥里金給記者介紹，今年是月餅實行新的《食品添加劑使用標準》的第一年，那么面對這個特別的中秋，他們在餡料的選用上都是特別嚴格的，比如他們的鮮柚、鳳梨果肉月餅，果肉含量30%以上，而金絲棗蓉月餅，選用優(yōu)質陜北紅棗，含量100%，不添加防腐劑，保留了棗的天然味道。據(jù)西旅股份公司相關人士介紹，今年他們的紅綾餅在傳統(tǒng)餡料的基礎上，增加奶酪、藍莓等時尚食材，凸顯個性養(yǎng)生。而米旗的紅酒蔓越莓月餅、蜂蜜香柚、提拉米蘇月餅更是崇尚健康美味。據(jù)米旗市場部徐經理表示，用法國紅酒配以蔓越莓軟餡，精工制作。“甜甜的蔓越莓，伴著紅酒淡淡的幽香瞬息滑過喉間。”吃過這款月餅的小張告訴記者，米旗的蜂蜜香柚月餅，口感清爽，每一口都充滿西柚的芳香，和淡淡蜂蜜的甘甜，無與倫比的滋味回蕩舌尖。
傳統(tǒng)月餅吃出新意
今年西安市場的月餅樣式可謂五花八門。除了廣式、秦式、蘇式、京式，還有哈式、潮式、晉式、滇式、韓式和法式月餅。米旗市場部徐經理表示，中秋節(jié)對中國人來說是最為重視團圓的傳統(tǒng)節(jié)日，吃月餅也是中國千百年來的一種傳統(tǒng)習慣，可是千篇一律的月餅早已無法滿足現(xiàn)代人的需求。如今月餅市場早已突破了廣式一統(tǒng)天下的局面，各式月餅百花齊放，將現(xiàn)代、時尚、傳統(tǒng)融為一體。
凱賓斯基酒店公關部郭經理告訴記者，西式月餅，區(qū)別于廣式月餅，用西式材料制作月餅，例如提拉米蘇、松露鵝肝、蔓越莓等，內餡更加豐富和多元化，其口感更加清爽不油膩。比如他們推出的炭燒月餅就是一款中西合璧的月餅，采用傳統(tǒng)的中式餡料，結合西方人的生活習慣，將月餅用金色或銀色的錫紙包裹后放在烤盤里入爐進行烘烤冷卻后而食，保持餅皮和餡料的水分、營養(yǎng)不流失，口感松酥不油膩。
此外，記者采訪中還發(fā)現(xiàn)，今年的月餅禮盒同樣流行低碳時尚，鮮見豪華禮盒。
