訊 2011年3月1日，中國(guó)衛(wèi)生部、商務(wù)部、工商行政管理總局等七部委聯(lián)合下發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣等增白劑，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)也不得生產(chǎn)、銷售。
去年12月16日，衛(wèi)生部監(jiān)督局網(wǎng)站對(duì)是否禁止使用面粉增白劑——過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣公開征求意見。這也使“面粉增白劑”存廢之爭(zhēng)將有結(jié)果。
監(jiān)督局出具的情況說(shuō)明顯示，隨著小麥品種改良和面粉加工工藝水平的提高，現(xiàn)有的加工工藝能夠滿足面粉白度的需要，很多面粉加工企業(yè)已不再使用過(guò)氧化苯甲酰。
糧食主管部門經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，提出面粉加工業(yè)已無(wú)使用過(guò)氧化苯甲酰的必要，消費(fèi)者也普遍要求小麥粉能保持其原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，盡量減少化學(xué)物質(zhì)的攝入，普遍不接受含有過(guò)氧化苯甲酰的小麥粉。
同時(shí)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加限量下，現(xiàn)有加工工藝很難將其添加均勻，容易造成含量超標(biāo)，帶來(lái)質(zhì)量安全隱患。因此，盡管過(guò)氧化苯甲酰按規(guī)定使用未發(fā)現(xiàn)安全性問(wèn)題，但由于面粉加工業(yè)已無(wú)使用過(guò)氧化苯甲酰的技術(shù)必要性，因此建議撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰。
面粉增白劑廢存之爭(zhēng)20年
過(guò)氧化苯甲酰，俗稱面粉增白劑。在過(guò)去20多年中，關(guān)于面粉增白劑是否有毒的論戰(zhàn)每隔一段時(shí)間就會(huì)上演一次。主張禁用派認(rèn)為，其破壞了面粉營(yíng)養(yǎng)，含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡早予以取消。堅(jiān)持使用派則認(rèn)為，該增白劑被國(guó)際組織認(rèn)可是無(wú)害的，改善了面粉的質(zhì)地，應(yīng)繼續(xù)使用。
1986年，商業(yè)部在新頒的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里，允許添加過(guò)氧化苯甲酰，沿用至今。衛(wèi)生部同步將過(guò)氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許每公斤添加60毫克過(guò)氧化苯甲酰。
過(guò)氧化苯甲酰究竟是一種什么化學(xué)物質(zhì)呢？一個(gè)解釋是：面粉行業(yè)中普遍使用的過(guò)氧化苯甲酰具有強(qiáng)氧化作用，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)檠┌?，同時(shí)面粉原有的麥香味會(huì)消失，散發(fā)出“漂白劑的味兒”。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員趙霖認(rèn)為，食品中小劑量添加過(guò)氧化苯甲酰通常被認(rèn)為毒副作用不大，但過(guò)氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對(duì)肝功能障礙者有損害，可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。 