植物奶油事件引起了多方關(guān)注。
國內(nèi)部分專家一句"植物奶油可加劇食用者罹患冠心病，二型糖尿病等嚴重疾病的風險"再一句"或釀成人類食品史上最大災(zāi)難之一"讓消費者對植物奶油恐懼叢生。
重磅炸彈:人體健康殺手
持"災(zāi)難說"的專家指出植物奶油在"氫化"過程中會產(chǎn)生大量反式脂肪酸助推致病風險。假設(shè)該言論成立那么消費者時時，處處都在遭受威脅:咖啡伴侶主要成分是植物奶油;人造奶油，奶酪，面包，蛋糕和各種西式糕點，食品都含有大量人造奶油。
消費者不禁要問:如此有害的成分卻長期作為食品添加劑使用并在"發(fā)達國家紛紛加以限制"的情況下持續(xù)使用我們的健康被置于何處?
概念區(qū)分:工藝決定品質(zhì)
與"災(zāi)難說"相對有專家提出異議指出植物奶油屬于氫化油中的一種采用部分氫化工藝的植物油脂會含有反式脂肪酸但氫化油不等于反式脂肪酸將二者等同于一個概念是錯誤的。不同氫化油脂中的反式脂肪酸含量會因加工工藝不同而差異很大。
有國外調(diào)查資料顯示目前食品行業(yè)的植物奶油工藝發(fā)展迅速如低溫高壓法，改用新的催化劑等方法能大幅減少植物奶油中反式脂肪酸的含量最新的"完全氫化"工藝甚至可以完全"根除"反式脂肪酸的產(chǎn)生。
烘焙業(yè)內(nèi):含量幾乎為零
眼看爭論不斷升級中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會以下簡稱"焙烤協(xié)會"日前召開了情況說明會。焙烤協(xié)會強烈指責報道中羅列的事例多為"偽事實"有誤導消費者之嫌氫化油不等于反式脂肪酸消費者可安心食用國內(nèi)品牌企業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品。
根據(jù)今年上半年烘焙協(xié)會委托國家相關(guān)檢測機構(gòu)對部分企業(yè)產(chǎn)品抽檢的數(shù)據(jù)顯示盡管我國尚未出臺相關(guān)國家標準但氫化油中反式脂肪酸的含量僅為百分之零點幾遠低于丹麥等國家制定的"反式脂肪酸含量不得超過總脂肪含量的1%"這一標準。
烘焙協(xié)會強調(diào)媒體報道中聲稱的"發(fā)達國家紛紛限制"其限制的也只是食品中反式脂肪酸的含量而非植物奶油的含量。中國工程院院士，中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石表示國際上對含有反式脂肪酸的食品不是簡單禁止食用而是依據(jù)本國反式脂肪酸的攝入情況設(shè)定限量標準或標簽標示要求目前國外僅美國紐約市規(guī)定從明年起在該市餐飲業(yè)限制使用氫化油。
市內(nèi)某知名香港糕點品牌內(nèi)地相關(guān)負責人向記者透露香港對此也沒有相關(guān)法規(guī)標準而該品牌在港與內(nèi)地銷售的產(chǎn)品從選材，用量上都完全一樣沒有實施"雙重標準"。
消費者:想吃還是會買
不管外面如何炒得天翻地覆記者在市內(nèi)多家糕點店和洋快餐店看到生意并沒明顯受到影響。
一些店面的工作人員告訴記者市民前來消費時幾乎無人過問食物食材都是直接購買工作人員本身對植物黃油一事也所知有限。記者詢問一位正在購買蛋糕的消費者她很爽快地說:"知道植物黃油啊那又怎樣?想吃還是會買啊又不會吃死人!就算現(xiàn)在戒口之前吃的又怎么算?"
有消費者表示目前眾說紛紜信息卻缺乏權(quán)威性。經(jīng)過一波又一波的"食品安全問題"曝光他們不再輕易偏聽偏信而是需要更權(quán)威，中立，具備公信力的相關(guān)科學機構(gòu)用詳實的數(shù)據(jù)和充分的資料來消除疑慮。
距衛(wèi)生部公布新乳品的國家安全標準已近半年不少乳企大規(guī)模升級生產(chǎn)設(shè)備以適應(yīng)新標準。
有專家指出硬件升級只是基礎(chǔ)最終還是要依靠科學，嚴謹?shù)馁|(zhì)量內(nèi)控流程和安全管理來保障質(zhì)量即所謂的"軟實力"。只有"嚴苛"的質(zhì)控標準才能確保品質(zhì)。雅培奶粉的相關(guān)負責人向記者透露他們的嬰幼兒配方粉要經(jīng)1500多道安全確認程序才能出廠流通"這個安檢項數(shù)反映的是雅培對品質(zhì)的‘嚴謹’態(tài)度在質(zhì)控方面雅培具有強大的‘軟實力’。"
據(jù)了解雅培始終堅持以制藥行業(yè)的GMP標準來生產(chǎn)嬰幼兒配方粉執(zhí)行高于政府標準的企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制程序全程時時監(jiān)控從原料粉的供應(yīng)商選擇開始到奶粉成品出廠"供應(yīng)商管理程序，來料質(zhì)量檢測，制造流程，生產(chǎn)控制與檢查，產(chǎn)品放行"等六方面都要一一確認直至全部達標才被允許出品。
小提示
目前奶粉生產(chǎn)的基本原理是在高溫下從篩孔噴出使液態(tài)奶在瞬間結(jié)晶。該生產(chǎn)環(huán)節(jié)所達到的超高溫度環(huán)境和細篩程度足以殺死各種昆蟲和細菌完整蟲無存在可能。
專業(yè)嬰幼兒營養(yǎng)師提示由于嬰幼兒奶粉營養(yǎng)豐富容易成為細菌生長，繁殖的溫床也易招蟲。開封后的奶粉不宜存放于冰箱在室溫，避光，干燥，陰涼處儲存即可。每次取用后罐裝奶粉務(wù)必蓋緊塑料蓋袋裝奶粉扎緊袋口。袋裝奶粉開封后最好存放于潔凈的奶粉罐內(nèi)。多數(shù)嬰兒奶粉包裝上明確規(guī)定奶粉開封后1個月內(nèi)用完超過1個月的應(yīng)丟棄。