疾控專家稱國(guó)人反式脂肪酸攝入量遠(yuǎn)低于歐美
針對(duì)近日媒體報(bào)道的較多的反式脂肪酸問(wèn)題，衛(wèi)生部發(fā)言人鄧海華9日表示，衛(wèi)生部已經(jīng)采取一系列措施，，對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。
據(jù)媒體報(bào)道，近日一些國(guó)內(nèi)專家指出，植物奶油"氫化”過(guò)程中產(chǎn)生大量反脂肪酸，會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。
鄧海華說(shuō)，衛(wèi)生部已組織開(kāi)展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序組織展開(kāi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
“這是一個(gè)老問(wèn)題?！敝袊?guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員張堅(jiān)介紹說(shuō)，2003年?duì)I養(yǎng)食品所就已經(jīng)開(kāi)始對(duì)我國(guó)食品中反式脂肪酸的監(jiān)測(cè)，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家報(bào)道的水平。
據(jù)1999年調(diào)查資料顯示，歐洲8個(gè)國(guó)家中男性的反式脂肪酸人均日攝入量為2.4克左右，女性則為2克左右，且無(wú)數(shù)數(shù)據(jù)顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關(guān)系。
世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議，"反式脂肪酸最大攝入量不超過(guò)總能量的1%"。美國(guó)居民膳食指南也建議居民日均說(shuō)反式脂肪酸不超過(guò)總能量的1%。
張堅(jiān)說(shuō)，這個(gè)1%折算出來(lái)大概一人一天的限量在2克左右。我國(guó)居民的攝入量還沒(méi)有到那么高的水平，因?yàn)榫用竦娘嬍沉?xí)慣跟西方有很大的區(qū)別，相關(guān)管理部門(mén)一直在跟蹤關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。
2008年，國(guó)家出臺(tái)了動(dòng)植物油脂、植物油中反式脂肪酸檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2010年出臺(tái)了因幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前正在按照食品安全法的規(guī)定收收集相關(guān)資料，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
小貼士：
工業(yè)反式脂肪酸才對(duì)人體有害
針對(duì)“中國(guó)的奶油制品都不能吃”的觀點(diǎn)，張堅(jiān)認(rèn)為，這一說(shuō)法有些偏激。據(jù)他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經(jīng)過(guò)工業(yè)加工后產(chǎn)生的反式脂肪酸，國(guó)外研究和國(guó)內(nèi)的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，這類脂肪酸對(duì)人體健康有害；另一類則是乳品里天然含有的、細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的反式脂肪酸，至今仍無(wú)證據(jù)證實(shí)該類脂肪酸對(duì)體類健康有害。國(guó)外的攝入限量主要也是針對(duì)工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸。
衛(wèi)生部要求加強(qiáng)食品中反式脂肪酸的標(biāo)簽管理，生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)的反式脂肪酸，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，確保食品安全。
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