2010“洋江蠔油”廈門烘焙節(jié)
訊 昨天，由廈門市質量技術監(jiān)督局、廈門晚報和廈門華億傳媒有限公司共同主辦的2010“洋江蠔油”廈門烘焙節(jié)在SM城市廣場舉辦了第五場月餅DIY活動，安德魯森烘焙專家現場為市民傳授了DIY月餅的秘訣。
記者從活動現場了解到，今年廈門市面銷售的月餅質量上乘，包裝也較往年簡約。同時，月餅經銷商紛紛出招，我市的中秋月餅銷售正逐漸進入佳境。據主辦方介紹，烘焙節(jié)開幕近一個半月來，現場日均接待客流量近10萬人次，安德魯森、澳聯(lián)、優(yōu)思麥等品牌企業(yè)銷量遠超預期，逢周末商家一天都要補三至四次貨。
新口味月餅低價亮相
廈門的月餅戰(zhàn)早在8月中下旬已進入臨“戰(zhàn)”狀態(tài)，各大烘焙企業(yè)紛紛擺出月餅銷售專柜。為使月餅暢銷，促銷是必不可少的動作，烘焙節(jié)這樣“一站式”的展銷平臺也因此受到商家熱捧。記者了解到，我市各大烘焙企業(yè)生產的月餅均獲得“QS”認證，在今年的月餅營銷戰(zhàn)中，有的企業(yè)在宣傳上凸顯文化味，有的則著重宣傳健康、綠色的理念，主打“放心牌”。此外，不少企業(yè)還開展“買月餅中大獎”活動，獎品有電視機、電腦、冰箱、空調、洗衣機等。
除營銷手段多樣化，一些品牌烘焙企業(yè)大幅提高新口味月餅所占的比例，紛紛推出低價位的新品禮盒。“往年在我們的產品中新口味大約只占四分之一，今年約占五分之三左右。”安德魯森現場負責人說，與往年新品定價在300元左右相比，今年推出的鵝肝、蜀椒鹵肉等新口味月餅的價位也有所下調，市民只要花上150元左右就能“嘗鮮”新口味月餅了。
會餅銷量逐年回升
與前兩年不同的是，今年廈門會餅也以其獨特的文化內涵在競爭中重新展露了頭角。
記者從多家月餅生產企業(yè)了解到，一方面，越來越多旅行社將博餅做為奉獻給來廈游客的特色旅游項目，另一方面，一些公司和家庭在組織博餅活動時，也開始尋求“返璞歸真”，傳統(tǒng)會餅受到廣泛青睞。據業(yè)內人士透露，會餅銷售近年呈現上升趨勢，今年銷量預計還將比去年同期增長一成。
中秋節(jié)自制月餅放三五天后再吃
昨天，來自安德魯森的烘焙專家現場為市民傳授了DIY月餅的秘訣：“做月餅時，配料比較嚴格，各種成分的比例一定要準確，否則會影響月餅軟硬度。月餅剛出烤箱，會顯得有點干，而且由于是高溫烘烤的，火氣很大，放置三至五天后，才會回油，那時的月餅才好吃。”