訊 近日，關(guān)于小麥漲價(jià)的消息時(shí)常見諸報(bào)端。香港某報(bào)更預(yù)測(cè)，受加拿大、俄羅斯等主要小麥出口國大幅減產(chǎn)影響，面包餅干等產(chǎn)品可能要漲價(jià)。但烘焙業(yè)各專家稱烘焙食品暫不受影響。
上海市食品協(xié)會(huì)烘焙委秘書長(zhǎng)高克敏表示，小麥價(jià)格的上漲不可能那么快傳遞到零售終端。上海糖制食品行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馮富生亦表示，產(chǎn)品成本包含料、費(fèi)、工多個(gè)層面，單一原料成本上漲不會(huì)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格形成沖擊。上海靜安面包房、巴黎貝甜等表示，近期沒有調(diào)整面包、糕點(diǎn)價(jià)格的計(jì)劃。
國外 小麥37年來最大漲幅
據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，加拿大、俄羅斯等世界主要小麥出口國今年收成欠佳，導(dǎo)致芝加哥期貨交易所的小麥價(jià)格錄得37年來最大單月漲幅。據(jù)悉，今年全球十大小麥出口國中的俄羅斯、烏克蘭和哈薩克酷熱干旱，導(dǎo)致農(nóng)作物減產(chǎn)。而第三大小麥出口國加拿大則遭遇豪雨，預(yù)料其一熟的小麥產(chǎn)量將較上一季產(chǎn)量減少36%。有統(tǒng)計(jì)顯示，2009年中國的小麥進(jìn)口總量達(dá)到89.37萬噸，進(jìn)口總額超過2億美元。同時(shí)，出口總量為約8200噸，出口總額約為218萬美元。而受年初北方氣溫偏低、入夏西南大旱等不利因素影響，2010年全國小麥的種植面積為約2390萬公頃，預(yù)計(jì)全年小麥總產(chǎn)量為1.13億噸，比2009年減少45萬噸左右，影響并不大。
盡管我國小麥絕大部分自產(chǎn)自銷，進(jìn)口多數(shù)只是為庫存儲(chǔ)備考慮，但由于上述因素的影響，加上從國家政策來看，國家為改善農(nóng)民收入，每年都在逐步拉高小麥最低收購價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，因此，小麥價(jià)格今年保持了穩(wěn)步上漲的勢(shì)頭，河北等地新產(chǎn)小麥價(jià)格已經(jīng)達(dá)到甚至超過1元/斤。
上海 面包價(jià)格目前仍平穩(wěn)
烘焙委高克敏介紹，從原料角度考慮，面包、糕點(diǎn)中的面粉成本最多不會(huì)超過三成，還有油脂、糖、餡料等其它成本。 “何況面粉的價(jià)格一向比較低，即使?jié)q上10%，對(duì)總體成本的影響也很有限。因此我認(rèn)為，小麥價(jià)格的上漲對(duì)面包、月餅等價(jià)格影響很有限。 ”高克敏說。糖協(xié)馮富生也認(rèn)為，國產(chǎn)面粉仍是烘焙行業(yè)的主體原料，用進(jìn)口面粉的產(chǎn)品比重很小，即使價(jià)格上漲也影響不了整體市場(chǎng)。
靜安面包房市場(chǎng)總監(jiān)陳寒蓉表示，其國產(chǎn)面粉、進(jìn)口面粉均有使用，但目前未感受到成本方面的壓力。 “即使成本真的明顯上漲，企業(yè)也不會(huì)直接選擇提價(jià)來向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移壓力。 ”陳寒蓉說。據(jù)悉，靜安面包房上一次調(diào)整價(jià)格還是2007年。巴黎貝甜相關(guān)負(fù)責(zé)人亦表示，目前未收到調(diào)價(jià)通知，上次調(diào)整價(jià)格是在2008年。
不過，高克敏認(rèn)為，其實(shí)面包價(jià)格在近幾年通過推新品的方式一直有穩(wěn)步上漲。 “比如市場(chǎng)上比較受歡迎的酥皮類方包以前賣十五六元，現(xiàn)在起碼20元。 ”高克敏說，“其實(shí)這是多方面因素影響的結(jié)果。其中在成本方面，糖從去年的 3000元/噸一直漲到現(xiàn)在的5000元/噸，起酥油、植物油、動(dòng)物油等油脂目前同比漲幅也在16%-18%。我估計(jì)近三年面包產(chǎn)品的價(jià)格漲幅在三成以上。 ”
