2007年，中國乳業(yè)在“年初奶農(nóng)倒奶”、“年末奶企搶奶”中艱難熬過。一路飆升的原料奶價格，使得春節(jié)前后奶企一片喊漲之聲。
但漲價并沒有給奶企帶來“歡笑”，今年以來，受漲價拖累大量奶企產(chǎn)銷量全面下滑。
目前，在純奶銷售淡季而奶牛產(chǎn)奶旺季到來之時，奶企迅即降低市場售價收復(fù)市場信心，但奶農(nóng)又將面臨“殺價”之困。
日前，國家發(fā)改委出臺《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，國家相關(guān)管理部門也于近日召集開會研究診斷病態(tài)乳業(yè)鏈條，2008年或?qū)⒊蔀橹袊闃I(yè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折之年。
奶價漲跌
一年一個輪回？
2007年初，國家有關(guān)部門在分析2007年奶業(yè)形勢時曾經(jīng)說，奶業(yè)生產(chǎn)有可能出現(xiàn)類似生豬生產(chǎn)大幅波動的情況。
這個預(yù)言到2007年年底便成了現(xiàn)實，牛奶價格漲聲一片。 而巧合的是，由于國內(nèi)兩大奶業(yè)巨頭的進駐，2007年也是河南奶業(yè)市場奶企爭搶奶源最激烈的一年。2008年春節(jié)前后，河南原料奶價格一度達到3.4元/公斤左右。
原料奶價格高漲使得去年第四季度河南奶企全面虧損——直到各奶企相繼提高了乳制品終端零售價，態(tài)勢才有所好轉(zhuǎn)。但價格作為雙刃劍的效應(yīng)旋即顯現(xiàn)，多數(shù)奶企的產(chǎn)銷量隨后均出現(xiàn)不同程度的下降。
今年4月份，鄭州統(tǒng)計部門透露出一組數(shù)據(jù)，揭開了河南奶企已大幅減產(chǎn)的“隱私”。
數(shù)字顯示，河南花花牛集團旗下的河南三鹿花花牛乳業(yè)有限公司今年前兩個月的產(chǎn)銷量相較去年同期大幅下降，其中消毒牛奶、袋裝酸奶的降幅在40%至55%。
此外，花花牛集團旗下另一企業(yè)，河南花花牛乳業(yè)股份有限公司當時也出現(xiàn)減產(chǎn)。鄭州的兩家奶粉加工企業(yè)——鄭州妙可和滎陽萬山隨后稱，兩家企業(yè)都提高了加工量，滿負荷運轉(zhuǎn)，為伊利、蒙牛、花花牛、巨爾等液態(tài)奶企業(yè)“噴粉”，表明多家企業(yè)產(chǎn)量出現(xiàn)下滑。
面對不斷下滑的銷量和即將到來的銷售淡季，5月中旬國內(nèi)兩大奶企巨頭率先在鄭州市場嘗試降價，隨后波及全國。
進入6月份，奶企的壞日子開始悄然逝去。據(jù)河南省乳品專業(yè)協(xié)會秘書長吳祖興23日透露，目前河南市場的原料奶價格已降至2.6元/公斤~2.8/公斤。這也給了乳制品市場零售終端新的降價空間，鄭州各大超市的純牛奶價格再次走低。
業(yè)內(nèi)人士分析，奶價大漲和大跌的原因之一在于，天冷的時候牛奶需求量上升而奶牛產(chǎn)奶量卻下降，而夏季純奶需求量大幅下降而原料奶產(chǎn)量卻又上升，這種供求的兩次反差造成原料奶及乳制品價格每年漲跌一個輪回。
然而實際上，這并不是最根本的原因。
大起大落的乳品產(chǎn)業(yè)鏈亟待修正
實際上，不僅僅在鄭州市場，有消息說6月份以來我國幾大牛奶產(chǎn)區(qū)的原料奶收購價格都在下跌，多個產(chǎn)區(qū)大跌近20%。
奶價的大起大落再次沖擊整個乳品產(chǎn)業(yè)鏈。有些地方乳品企業(yè)向奶農(nóng)壓價、拒收原料奶以及奶農(nóng)賣牛的現(xiàn)象再次出現(xiàn)。
“旺季被哄搶，淡季被遺忘”，這是目前我國奶農(nóng)生存狀況的真實寫照。
業(yè)內(nèi)共同的觀點是，去年原料奶收購價格一路走高，各乳品企業(yè)到處跨區(qū)域搶奶、哄抬奶價，擾亂了市場。
而實際上，即便在去年奶價飆升的時候，奶農(nóng)的收益也不高。鄭州一位乳制品行業(yè)內(nèi)人士透露，奶價高的時候，更多的利潤被各地奶販給搶去了，留給奶農(nóng)的利潤空間仍然很小。
其實對奶企來說，原料奶價格的波動也不是什么好事，過去半年多時間內(nèi)，乳品企業(yè)就已經(jīng)因為原料奶價格的波動，在產(chǎn)品定價等方面處處被動。就在國內(nèi)奶價大漲的時候，河南省某乳業(yè)公司一位負責人告訴商報記者，他們將其酸奶原本0.95元的出廠價漲到1.18元時，零售店直接賣到1.5元，該公司為零售店設(shè)定的1.3元的零售指導(dǎo)價被置若罔聞，于是原本1元零售的酸奶一下子漲了五毛錢，消費者當然得掂量掂量了，這給該公司銷售帶來很大壓力。
業(yè)內(nèi)人士認為，這種對奶農(nóng)奶企雙方都不利的病態(tài)價格鏈條，存在的原因比較復(fù)雜。其中最為重要的就是，目前在我國乳制品行業(yè)，奶企相對于奶農(nóng)處于絕對優(yōu)勢的壟斷地位，而奶企之間又存在著勢力分割，致使原料奶無法形成統(tǒng)一的供應(yīng)市場和價格市場。
針對這種情況，最近國務(wù)院正委托相關(guān)主管部門研究建立原料奶定價機制以及制定生鮮牛奶收購管理辦法。業(yè)內(nèi)認為，這將有助于理順乳品企業(yè)與奶農(nóng)的利益關(guān)系。
國家相關(guān)主管部門何時制定出有效的原料奶定價機制，目前尚未可知，但值得期待。
奶業(yè)提高門檻使小奶企面臨生存關(guān)口
6月4日，國家發(fā)改委發(fā)布了《乳制品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》。政策宣告了我國奶業(yè)門檻大幅提高，新的資本進入奶業(yè)市場受到限制，小奶企面臨生存壓力。
產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定，新建和擴建乳粉項目，日處理原料乳能力須達到300噸及以上；新建液態(tài)乳項目，日處理原料乳能力須達到500噸及以上。
據(jù)了解，目前河南省日加工原料奶超過或接近300噸產(chǎn)能的企業(yè)也只有焦作蒙牛、花花牛、三鹿花花牛、平頂山伊利、洛陽巨爾等。也就是說，如果在河南要想新建乳品企業(yè)，至少得趕上這幾家的生產(chǎn)實力。
不僅如此，除了產(chǎn)能上的要求之外，政策還給“老乳企”劃出了勢力范圍。如果嚴格執(zhí)行產(chǎn)業(yè)政策的話，恐怕在河南區(qū)域內(nèi)很少有地方能建新的乳品企業(yè)了。
此外，產(chǎn)業(yè)政策要求加快淘汰布局不合理、規(guī)模小、技術(shù)落后的產(chǎn)能，使得現(xiàn)有的小奶企面臨生存考驗，尤其是存在環(huán)境污染和能耗不達標的奶企，似難逃被淘汰的命運。
“產(chǎn)業(yè)政策”還規(guī)定，鼓勵乳制品加工企業(yè)通過多種形式，與奶農(nóng)結(jié)成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和緊密的利益聯(lián)結(jié)機制。
奶源可謂是奶企的生命線。河南花花牛乳業(yè)股份有限公司總經(jīng)理門華松說，眾多奶企都希望建立自己穩(wěn)定的奶源基地?；ɑㄅ９揪筒扇 肮?基地 農(nóng)戶”的發(fā)展模式，與奶農(nóng)共同組建了牛奶生產(chǎn)的聯(lián)合體。他認為，產(chǎn)業(yè)政策鼓勵奶企與奶農(nóng)聯(lián)合，是一件可讓奶農(nóng)、奶企雙方受益的事情。
2008年，在經(jīng)歷了價格大幅波動之后，迎來新的產(chǎn)業(yè)政策，有望成為奶業(yè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折年。就在今年3月，河南省政府食品工業(yè)辦公室在南陽主持召開的河南乳品加工行業(yè)座談會上，與會人士就曾共同感嘆：“2008年是河南乳品加工行業(yè)最困難的一年?！?
省乳品專業(yè)協(xié)會兩天前也判定認為，我省乳業(yè)目前正面臨價格、產(chǎn)品、市場等各方面的調(diào)整。