評論員 王曉娜
萬物皆可預(yù)制的時代，連蛋糕都有近5個月“凍齡”了。
據(jù)澎湃新聞報道，售價近200元的“慕叁山”生日蛋糕“制作”僅需一分鐘，記者實際探訪過程中發(fā)現(xiàn)，“慕叁山”一家門店工作人員口中所稱的“提前一天制作好送過來的”蛋糕，其生產(chǎn)日期實際為2024年12月18日。
（圖源：澎湃新聞）
誰能想到，花200塊錢買的生日蛋糕，可能比你家冰箱里的凍肉還“資深”？冷凍庫存冒充現(xiàn)做，生產(chǎn)日期可以追溯到半年前，門店撕標簽、換包裝，上演食品界“易容術(shù)”。這波操作讓消費者直呼“離譜”，也暴露了蛋糕行業(yè)長期存在的監(jiān)管漏洞。
像慕叁山這樣撕毀原標簽、隱瞞真實生產(chǎn)日期的行為，背后安全隱患并不少。蛋糕長期冷凍可能導(dǎo)致油脂氧化，造成微生物超標，從工廠到門店的運輸鏈缺乏溫度監(jiān)控，有些蛋糕可能經(jīng)歷過反復(fù)凍融，極易滋生細菌。改換包裝，消費者根本不知道吃下了什么，隨機解鎖“添加劑盲盒”。由于沒有原始標簽，一旦出現(xiàn)問題，取證維權(quán)也會成為一大難題。
（圖源：澎湃新聞）
商家用"當日現(xiàn)做""新鮮送達"打擦邊球，實際上賣的是預(yù)制冷凍品，打著“ins風”的旗號，漂亮的造型加上饑餓營銷，讓消費者放松警惕，這種經(jīng)營模式，就是置食品安全于不顧。
近年來，一些餐館的后廚衛(wèi)生問題被曝光，蛋糕行業(yè)也不能處在監(jiān)管盲區(qū)。相關(guān)部門需對蛋糕行業(yè)加以治理，采取針對性措施，比如，要求蛋糕包裝必須保留原始標簽，如需運輸，蛋糕盒上應(yīng)加裝冷鏈記錄貼紙，同時，可要求門店展示后廚實時監(jiān)控，讓“現(xiàn)做”不再靠嘴說。
（圖源：視覺中國）
食品安全面前，再精致的糖霜也遮不住保質(zhì)期作假的苦味。蛋糕可以冷凍，良心不能結(jié)冰。商家端正態(tài)度，用心做產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，才能讓消費者“買得放心”。希望下次切開蛋糕時，里面藏的是驚喜，而不是生產(chǎn)日期之謎。
（來源：大象評論）
