中國(guó)商報(bào)（記者 陳晴）在消費(fèi)升級(jí)與生活節(jié)奏加快的時(shí)代浪潮下，食品行業(yè)的消費(fèi)需求正經(jīng)歷深刻變革。消費(fèi)者不再僅僅滿足于食物的基本功能，對(duì)健康、品質(zhì)與情感附加值的追求愈發(fā)凸顯。甜間樹(shù)里手工烘焙創(chuàng)始人王娟敏銳捕捉到了這一變化，走出了別具一格的烘焙之路。近日，中國(guó)商報(bào)記者與王娟深入交流，探尋她和甜間樹(shù)里的故事。
甜間樹(shù)里手工烘焙創(chuàng)始人王娟。
回憶起投身甜品行業(yè)的契機(jī)，王娟眼中滿是溫情：“我一直喜歡自己動(dòng)手給孩子做甜品，用的都是精挑細(xì)選的食材，吃得放心。后來(lái)把這些自制的甜品和蛋糕分享給朋友，大家贊不絕口，那句‘給孩子吃很放心’，讓我心里滿是成就感。甚至有家長(zhǎng)主動(dòng)找到我，愿意預(yù)付費(fèi)用，希望我能抽空給他們的孩子做些日常小甜品?！?/span>
這些家長(zhǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的認(rèn)可，以及對(duì)高品質(zhì)甜品的強(qiáng)烈渴望，成為王娟事業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。他們?cè)敢鉃槠焚|(zhì)卓越、食材透明的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，也讓王娟堅(jiān)定了打造身邊觸手可及的高品質(zhì)甜品的決心。
在甜間樹(shù)里品牌創(chuàng)立的7年中，王娟見(jiàn)證并深刻洞察了消費(fèi)者需求的動(dòng)態(tài)變化?！疤貏e是近兩年來(lái)，大家對(duì)健康和養(yǎng)生的關(guān)注度達(dá)到了前所未有的高度，這在烘焙領(lǐng)域也表現(xiàn)得淋漓盡致。盡管市場(chǎng)上低價(jià)蛋糕層出不窮，但還是有更多的消費(fèi)者愿意選擇質(zhì)價(jià)比更高的甜品。這很明顯地說(shuō)明，單純靠?jī)r(jià)格策略吸引消費(fèi)者已經(jīng)沒(méi)辦法滿足當(dāng)下市場(chǎng)的多元化需求，也留不住目標(biāo)客戶群體了?！蓖蹙暾f(shuō)。
在烘焙行業(yè)被機(jī)器流水線和預(yù)制蛋糕逐步主導(dǎo)的大環(huán)境下，甜間樹(shù)里反其道而行之，堅(jiān)持以慢工出細(xì)活兒的理念守護(hù)品牌初心。王娟語(yǔ)氣堅(jiān)定：“我們始終堅(jiān)持手工制作，就是想還原食材最本真的味道。這不僅是對(duì)品質(zhì)的極致追求，更是對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的體現(xiàn)?！?/span>
王娟參與北京電視臺(tái)手工烘焙節(jié)目錄制。
除了在品質(zhì)上嚴(yán)格把關(guān)外，甜間樹(shù)里在蛋糕設(shè)計(jì)方面也獨(dú)樹(shù)一幟。王娟說(shuō)，團(tuán)隊(duì)始終站在客戶角度，深入了解每位客戶的需求和背后的故事，為每一款蛋糕賦予獨(dú)特的祝福與意義。“很多高端客戶在挑選重要禮物時(shí)，會(huì)毫不猶豫地選擇甜間樹(shù)里的蛋糕，把它當(dāng)作傳遞情感的最佳載體。”王娟言語(yǔ)中滿是自豪。
談及對(duì)蛋糕行業(yè)的看法，王娟展現(xiàn)出了深刻的洞察力：“當(dāng)前中國(guó)的蛋糕市場(chǎng)，行業(yè)發(fā)展空間巨大。在這樣的市場(chǎng)背景下，蛋糕行業(yè)的發(fā)展不應(yīng)局限于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而應(yīng)更加注重滿足消費(fèi)者對(duì)健康和情感的雙重核心需求，這才是實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。”
在展望未來(lái)發(fā)展規(guī)劃時(shí)，王娟表示，作為一家新興品牌，甜間樹(shù)里深知服務(wù)品質(zhì)是立足市場(chǎng)的根本?！半m然我們很難做到十全十美，但從售前咨詢時(shí)的專業(yè)解答，到售中服務(wù)的貼心支持，再到售后保障的及時(shí)響應(yīng)，我們始終秉持‘客戶體驗(yàn)至上’的服務(wù)理念。這份用心經(jīng)營(yíng)也得到了市場(chǎng)的積極反饋，品牌客戶復(fù)購(gòu)率超過(guò)80%，這無(wú)疑是對(duì)我們服務(wù)品質(zhì)的高度認(rèn)可?！?/span>
未來(lái)，甜間樹(shù)里的核心戰(zhàn)略依舊是持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，選用更優(yōu)質(zhì)的原料，不斷升級(jí)產(chǎn)品線。據(jù)王娟透露，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)低糖健康的蛋糕系列，針對(duì)不同年齡、不同健康需求的人群，提供個(gè)性化的口味定制服務(wù)。
“我希望每一款蛋糕都能憑借自身卓越的品質(zhì)，成為客戶傳遞情感的橋梁，真正做到用產(chǎn)品說(shuō)話，用品質(zhì)贏得市場(chǎng)?！蓖蹙陮?duì)甜間樹(shù)里的未來(lái)充滿信心。（圖片由受訪者提供）
