一個(gè)與普通饅頭相近的麻薯面包售價(jià)19元、15公分長度的吐司售價(jià)50元、巴掌大小的菠蘿蜜面包售價(jià)25元……精品面包店里擺放的網(wǎng)紅烘焙面包，雖香氣撲鼻，但價(jià)格卻不那么“美麗”，這讓不少消費(fèi)者直呼“20塊錢能買不少菜，吃一個(gè)小面包頂我一頓飯錢了”。
濟(jì)南一家精品烘焙店的咸蛋黃麻薯包售價(jià)19元一個(gè)
近日，海報(bào)新聞?dòng)浾咦咴L濟(jì)南部分精品烘焙面包店了解到，10元以下的面包僅了了數(shù)款，大多數(shù)面包價(jià)格在10元-50元，也有不少特色面包單品單價(jià)超過60元。有消費(fèi)者買兩種口味的面包，就要花去四五十元。當(dāng)然，也有一種隱藏在市井小巷里的“2元面包店”，因著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、口味眾多等特點(diǎn)，深受市民的喜愛和歡迎。
貴價(jià)精品面包店：品質(zhì)與格調(diào)的象征
9日，記者來到位于濟(jì)南歷下世茂廣場的一家精品面包店，店里裝修精致，柜臺里擺放著各式井井有條、造型精美、配料獨(dú)特的面包，還未走近就聞到了濃郁的黃油味道，以及面包的香氣。
柜臺里陳列著精美的面包
店員陳女士告訴記者，店里的面包多采用進(jìn)口原料，如法國進(jìn)口的T65面粉、新西蘭的安佳黃油等，“比如這款，我們店里主打的全麥網(wǎng)紅面包，它是用法國面粉、天然酵母和新鮮堅(jiān)果制成的，售價(jià)為30元/個(gè)，用料和制作工藝都十分考究。”
“（面包）均采用純手工制作，每天限量供應(yīng)，以確保品質(zhì)。”當(dāng)問及為何店里的面包普遍比較貴時(shí)，陳女士說，“我們的面包定位是中高端市場，注重品質(zhì)和口感。雖然價(jià)格相對較高，但每一款面包都能讓顧客感受到獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)?！?/span>
說話間，記者看到正在店里挑選面包的年輕白領(lǐng)郭女士，試吃了店里推出的面包新品“草莓甜甜圈”，標(biāo)價(jià)為28元一個(gè)?！按_實(shí)甜而不膩，入口芬芳?！?/span>
“這里的面包雖然貴，但是吃起來確實(shí)能感受到原料的優(yōu)質(zhì)，而且沒有太多添加劑，作為早餐或者加班時(shí)吃的點(diǎn)心，很放心，也符合我對精致生活的追求?！惫抠I了一個(gè)芋泥可頌和一個(gè)椰香田野，共花費(fèi)62元。
一位受訪者買了四種口味的面包，花費(fèi)約80元
也有一位年輕的消費(fèi)者表示，“我偶爾會(huì)來嘗嘗這些貴價(jià)面包，畢竟口感和用料都不錯(cuò)。但要是經(jīng)常吃，確實(shí)有點(diǎn)貴。”
據(jù)了解，大眾點(diǎn)評App面包甜品熱門榜Top10的菜單價(jià)格，在近6000款的產(chǎn)品中，10元到30元的最多，30元以上的數(shù)量也在不斷增加。10塊錢以下的面包，在一二線城市，卻只剩下了不到一成的份額。
在開店數(shù)量方面，近5年全國餐飲首店數(shù)量占比中，烘焙店的首店占比位列第二，成為次“飲品”后首店最多的業(yè)態(tài)。其中，烘焙甜品類門店在2023年的全國首店占比達(dá)14.71%，遠(yuǎn)超除飲品外其余餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)。
為什么有些精品面包會(huì)越來越貴？有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精致烘焙與貴價(jià)面包的崛起背后是面包的高端化、精致化、網(wǎng)紅化。
如今越來越多的精致烘焙店搶占市場，當(dāng)貴價(jià)精品面包不再只是一種食物，而是演變成了一種社交貨幣，出現(xiàn)在朋友圈、小紅書、抖音……這時(shí)候30多塊錢吃的就不再只是面包，而是一種情緒價(jià)值與情感氛圍。
一家精品烘焙店里放著剛出爐的面包
2元面包店：實(shí)惠與便捷的代名詞
其實(shí)，面包價(jià)格上漲并不意味著10元以下的面包店不再存在，與精品面包店相比，開在市井小街的2元面包店，則顯得更為接地氣。
歷城區(qū)一家2元面包店
這些店鋪通常位于居民區(qū)或?qū)W校附近，以實(shí)惠的價(jià)格和便捷的購買方式吸引顧客。記者在濟(jì)南市歷城區(qū)的一個(gè)社區(qū)2元面包店看到，小店內(nèi)擺滿了各種樣式各種口味的面包，有草莓乳酪、奶香原味、歐式全麥、黃金椰蓉等，價(jià)格在2元-5元左右。店員李先生表示，他們的面包雖然價(jià)格低，但品質(zhì)并不差。
“我們店就是薄利多銷，主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，周圍居民和上班族都愛來買，一天能賣出好幾千個(gè)面包?！崩钕壬陀浾哒f。
2元面包店主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，多數(shù)面包價(jià)格在2元-5元
一位經(jīng)常光顧2元面包店的學(xué)生說：“我覺得這里的面包挺好吃的，而且價(jià)格也很便宜。每天上學(xué)路上買一個(gè)當(dāng)早餐很方便?！眮淼昀镔徺I面包的快遞小哥也表示：“工作忙，沒時(shí)間吃飯，這種便宜的面包能快速解決饑餓問題，性價(jià)比高?！?/span>
從市場趨勢來看，精品面包店憑借品質(zhì)與品牌形象，逐漸在中高端消費(fèi)市場站穩(wěn)腳跟，不斷拓展產(chǎn)品線和門店規(guī)模；而2元面包店則扎根社區(qū)與普通商圈，以親民價(jià)格和穩(wěn)定客源維持經(jīng)營，部分品牌也在探索連鎖化發(fā)展路徑。
有專家指出，目前面包市場的這種分化現(xiàn)象，是消費(fèi)升級與分層共同作用的結(jié)果。不同價(jià)格區(qū)間的面包店滿足了多樣化的市場需求，未來，隨著消費(fèi)者對健康、口味、價(jià)格等因素的持續(xù)關(guān)注，面包市場將在競爭與創(chuàng)新中不斷演變，平價(jià)與精品有望在各自賽道上繼續(xù)前行，共同豐富消費(fèi)者的餐桌選擇。
濟(jì)寧新聞
