在布拉格老城區(qū)，幾乎每隔三四家小吃店就會(huì)有一家提供一種軟糯、裹著糖衣的甜食Trdelník。Trdelník的大致意思為“紡錘蛋糕”或“樹樁蛋糕”。這種街頭小吃因?yàn)樵谔炕鹕峡局魄倚螤畛使軤?，又被人們稱為“煙囪蛋糕”。人們可以在不同節(jié)日或季節(jié)根據(jù)個(gè)人喜好，在蛋糕上添加不同配料，因?yàn)樵煨酮?dú)特且“可操作性很強(qiáng)”，“煙囪蛋糕”已經(jīng)成為布拉格吸引游客的秘密武器。
“煙囪蛋糕”
《環(huán)球時(shí)報(bào)》特約記者曾在一家叫作“特拉羅”的店內(nèi)品嘗“煙囪蛋糕”。這家店盡管面積才二三十平方米，忙的時(shí)候里面卻有五六名員工。店內(nèi)店外的標(biāo)志牌上寫著“老捷克特產(chǎn)”等字樣。在面向街道的一側(cè)，十多個(gè)面團(tuán)被串起來在木炭上烤，它們緩慢地水平旋轉(zhuǎn)著，焦糖和烤面團(tuán)的香味飄了出去，吸引游客排起長隊(duì)。排隊(duì)時(shí)，顧客可以看穿著傳統(tǒng)服飾的店員制作“煙囪蛋糕”：一名男店員將揉好的面團(tuán)搟成薄條，纏繞在紡錘樣的鐵桿上，涂上糖和堅(jiān)果碎，將其放在木炭上烤，直到面團(tuán)變成淡棕色。之后，女店員會(huì)將這些內(nèi)徑3—8厘米，外徑5—10厘米的半成品裝入小籃筐中，等待進(jìn)一步添加配料。布拉格街頭各家小店制作的“煙囪蛋糕”本身沒有什么大的差別，但在添加配料上卻各有各的講究。店家會(huì)在不同節(jié)日或季節(jié)調(diào)整配料，例如，夏季多一些新鮮漿果，冬季則多些巧克力、干果等。當(dāng)然，游客也可以根據(jù)個(gè)人喜好，讓店員“個(gè)性化定制”。記者發(fā)現(xiàn)，“煙囪蛋糕”最受歡迎的配料之一是冰激凌。它是陽光明媚的布拉格街景中最佳的拍照選擇。巧克力愛好者喜歡在內(nèi)部涂上巧克力，再撒上榛子碎，與“煙囪蛋糕”的焦糖皮搭配。新鮮草莓、藍(lán)莓和覆盆子等水果餡料提供了一種更清淡的選擇，以其天然的酸味和新鮮口感平衡“煙囪蛋糕”本身的甜味，尤其受到女性游客和孩子們的喜愛。杏仁、核桃等堅(jiān)果碎也是受歡迎的選擇，它們使“煙囪蛋糕”具有松脆的口感，與面團(tuán)原本的柔軟形成鮮明對比。最近幾年，“煙囪蛋糕”走入布拉格的圣誕市場。游客們可以邊享用“煙囪蛋糕”，邊暢飲熱紅酒、熱水果酒等飲品。多種多樣的配料和吃法，也讓這種傳統(tǒng)美食變得更加時(shí)尚，給游客帶來難忘的味覺體驗(yàn)。但這種捷克“傳統(tǒng)糕點(diǎn)”并非誕生在捷克，而是來自斯洛伐克。記者詢問過幾個(gè)30歲以上的布拉格人，他們都說，自己在童年時(shí)期根本不知道“煙囪蛋糕”。顯然，“煙囪蛋糕”是最近幾年才加入布拉格美食清單的。布拉格旅游文化學(xué)者拉德科告訴記者，“煙囪蛋糕”的歷史可以追溯到18世紀(jì)。這種糕點(diǎn)曾出現(xiàn)在特蘭西瓦尼亞的一本食譜中，后來，它慢慢向西傳播，在其他地方扎根，并最終受到人們歡迎。隨著時(shí)間的推移，“煙囪蛋糕”在捷克的一些節(jié)日中變得特別受歡迎。不過，捷克第一家專門現(xiàn)做現(xiàn)賣“煙囪蛋糕”的小店是2000年左右才開張的，布拉格的“煙囪蛋糕”店則是在2010年后慢慢變多，主要面向游客售賣。“煙囪蛋糕”如今給布拉格帶來不少旅游宣傳益處。拉德科說，布拉格幾乎沒有街頭小吃，“煙囪蛋糕”填補(bǔ)了其空白，還成了吸引游客味蕾的時(shí)尚小吃。
環(huán)球時(shí)報(bào)
