見(jiàn)過(guò)比臉還大的蝴蝶酥，那你見(jiàn)過(guò)直徑超過(guò)1米的“蝶王”蝴蝶酥嗎？
記者昨天從第八屆上海蝴蝶酥技能大賽（長(zhǎng)三角地區(qū)）的比賽現(xiàn)場(chǎng)獲悉，由中華老字號(hào)品牌老香齋制作的“蝶王”蝴蝶酥，獲得了上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“最大蝴蝶酥”紀(jì)錄證書(shū)。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“蝶王”蝴蝶酥單獨(dú)被放置在定制的玻璃罩內(nèi)，直徑達(dá)到了1.08米，是普通蝴蝶酥的21倍，重量更是驚人的4.8千克，相當(dāng)于普通蝴蝶酥的400倍。蝴蝶酥的表面，以手寫(xiě)書(shū)法精心裱上“伴手好禮”四字，幾只色彩斑斕的蝴蝶悠然停留其上，造型栩栩如生，別具匠心，為這款傳統(tǒng)糕點(diǎn)增添了無(wú)限生機(jī)與活力。
老香齋第六代傳承人許金典介紹，“蝶王”蝴蝶酥由三位高級(jí)西點(diǎn)師，花了半年的時(shí)間，經(jīng)過(guò)十幾次嘗試，最終研制成功。要烤制這張超大的蝴蝶酥可不容易，品牌為此專門制作烤盤(pán)、定制烤箱，還需要調(diào)整火候，確保蝴蝶酥上色均勻。
“接下來(lái)，這只超大蝴蝶酥有望在南京路、淮海路上進(jìn)行展示?！痹S金典說(shuō)，這不僅彰顯了蝴蝶酥作為上海糕點(diǎn)名片的尊貴地位，更展示了西式糕點(diǎn)經(jīng)典之作的精湛技藝。
蝴蝶酥起源于歐洲，引入上海后，漸漸向松軟香脆改良，目前已成為最能代表上海海派文化特點(diǎn)的點(diǎn)心之一。為了更好擴(kuò)大蝴蝶酥影響力，上海從多年前開(kāi)始舉辦上海蝴蝶酥技能大賽。通過(guò)比賽提高上海食品行業(yè)的整體制作技能，促進(jìn)上海食品業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)換代。上海市食品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高克敏表示，通過(guò)8屆蝴蝶酥技能大賽，不僅提升了蝴蝶酥制作工藝，使之在口味、形狀等方面更至臻美。而且培育出一支高素質(zhì)的烘焙制作人才隊(duì)伍，促進(jìn)了食品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，出了“蝶王”蝴蝶酥之外，每一年的蝴蝶酥在巧思和技藝上都有所突破。
以“萬(wàn)物皆可糟”聞名的邵萬(wàn)生，把蝴蝶酥做成了糖葫蘆。每一根竹簽上附著兩只蝴蝶，看起來(lái)既美味又好看。老香齋帶來(lái)的茶系列蝴蝶酥，包括伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰茶、抹茶、肉桂等多種口味，味道清新。杏花樓的蝴蝶酥造型輕盈，顏色清新，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來(lái)像龍蝦片，又十分立體。
經(jīng)過(guò)一天的激烈比賽，最終上海錦江國(guó)際飯店有限公司、上海老香齋食品有限公司等5家企業(yè)獲得團(tuán)體金獎(jiǎng)；上海新麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司、上海新雅食品有限公司等5家企業(yè)獲團(tuán)體創(chuàng)意金獎(jiǎng)。朱婧怡等5人獲個(gè)人金獎(jiǎng)。張利等5人獲創(chuàng)意金獎(jiǎng)。
當(dāng)天，市食協(xié)還舉辦了58款通過(guò)初評(píng)和30款參加復(fù)評(píng)的2024第十五屆上海特色旅游食品授牌儀式。截至今年，共有440款產(chǎn)品獲得上海特色旅游食品稱號(hào)。
作者：徐晶卉
文：徐晶卉圖：徐晶卉編輯：唐瑋婕責(zé)任編輯：戎兵
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