黃浦區(qū)擁有眾多老字號，在上海商業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。7月23日下午，淮海路上的哈爾濱、長春食品商店以及美臣大酒店等攜手，舉辦了一場別開生面的新品展示活動，旨在通過創(chuàng)新突破傳統(tǒng)，重新煥發(fā)老字號品牌的活力，并將其推向市場尋求新的增長點。這些新品經(jīng)過專家和消費者代表評選后，部分品種將在近日投放市場。
本次活動在淮海路上的美臣大酒店舉辦，吸引了眾多市民游客和業(yè)內人士的目光。中華老字號哈爾濱食品廠作為老牌西點品牌，此次不僅帶來了經(jīng)典的蝴蝶酥、杏桃排等經(jīng)典產(chǎn)品，還帶來了新研制開發(fā)的蛋糕拿破侖和杏仁糕等30多款新品，讓人耳目一新。國家級高級西點技師樊海平告訴記者，巧克力蛋糕拿破侖，上面是巧克力酥層，中間是巧克力蛋糕，酥軟結合在一起，比較適合年輕的消費者。
中華老字號長春食品商店則以傳統(tǒng)糕點、糖果和南北貨為特色，在保留原有經(jīng)典產(chǎn)品的基礎上，也推出了多款新品。作為滬上最早開發(fā)銷售蘇式鮮肉月餅的商店，這次帶來了新研制開發(fā)的多款凈素月餅以及榴蓮奶酪包等10多種新品種，擴大了其產(chǎn)品線，滿足了不同年齡段消費者的需求。
長春食品商店業(yè)務經(jīng)理董維佳告訴記者，這次長春食品推出了四款凈素月餅，分別是椒鹽百果、苔條果仁、玫瑰豆沙和上品果仁，采用的是傳統(tǒng)的素油制作，其中百果、豆沙、上品果仁等全部采用手工洗果，用傳統(tǒng)工藝進行炒制，保證每一塊的凈素月餅都是顆粒飽滿、香味濃郁。
美臣大酒店則以其精湛的烹飪技藝和豐富的菜品創(chuàng)新，為本次活動帶來了多款創(chuàng)意菜肴。比如燈影酥香黃魚凍，把整條黃魚進行糟香加工后冷凍，既好看又好吃。乳豬采用中西合璧的烹飪方法，整頭乳豬配以紫薯、黃瓜等多種食材，既顯大氣，又滿足口感。而外形神似雪茄煙的其實是春卷，外面咖啡色的是特別制作的春卷皮，里面是時令菜肴，別具匠心。美臣大酒店廚師長卞家望告訴記者，廚師們通過精心策劃、努力，推出了新的系列產(chǎn)品。“這些菜肴不僅保留了傳統(tǒng)菜肴的精髓，還融入了現(xiàn)代烹飪技術和食材，使得菜品更加美味可口，同時也展現(xiàn)了老品牌在餐飲領域的創(chuàng)新實力?！?/span>
據(jù)介紹，淮海路老字號創(chuàng)新產(chǎn)品展示已經(jīng)舉辦了多年，不少產(chǎn)品推向市場受到消費者歡迎。比如去年哈爾濱展出的60多種產(chǎn)品中，除了受生產(chǎn)條件、產(chǎn)品歡迎程度等因素淘汰之外，已經(jīng)有10多種產(chǎn)品推向了市場，受到了消費者的歡迎。
主辦方黃浦煙草表示，這次新品展示各單位已經(jīng)準備了半年的時間。除了推向市場之外，部分新品還將作為儲備品種，經(jīng)過改進后，再接受市場檢驗。此次淮海路老字號聯(lián)手推出新品展示活動，不僅展現(xiàn)了老字號品牌的創(chuàng)新實力和市場潛力，也為淮海路商業(yè)街區(qū)的轉型注入了新的活力。
作者：
編輯：周辰責任編輯：王嘉旖
來源：上海黃浦
