上海一共有多少烘焙店？哪個區(qū)、哪個街鎮(zhèn)、哪家購物中心的烘焙店數(shù)量最多？如果你是打算進入烘焙賽道的一名創(chuàng)業(yè)者，這份近日由上海市商業(yè)聯(lián)合會與上海產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展研究院共同首次發(fā)布的《上海烘焙店分布指數(shù)》報告請你收下。報告顯示，截至2024年6月30日，上海共有各類烘焙店4711家，其中浦東新區(qū)占2成，大場鎮(zhèn)、陸家嘴街道、長寧龍之夢分別名列鎮(zhèn)、街道、購物中心烘焙店分布指數(shù)第一。
上海產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展研究院首席研究員夏雨介紹，世界絕大多數(shù)國家，尤其在西方社會，無論是人們的主食、還是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，上海要成為營商環(huán)境最好、對外商投資吸引力最大的城市，烘焙店的數(shù)量、種類、品質自然就成了重要的生活配套。
為此，上海產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展研究院與上海市商業(yè)聯(lián)合會合作，通過全網(wǎng)近10個平臺的多維度搜索、比照去重、動態(tài)調整，數(shù)量與質量兼顧，并運用相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計辦法，對上海全市范圍內制作與銷售一體或只銷售的烘焙店（以西式為主、兼有新式國潮連鎖品牌烘焙店）進行梳理統(tǒng)計（各種咖啡店、西餐店、餐飲店、賓館、商超等兼有烘焙產(chǎn)品售賣專柜的不計算在內），得出《上海烘焙店分布指數(shù)》報告。
報告顯示，浦東新區(qū)、閔行區(qū)、靜安區(qū)烘焙店在數(shù)量上列全市前三。單位密度方面，黃浦區(qū)、靜安區(qū)、虹口區(qū)烘焙店列全市前三，其中黃浦區(qū)每平方公里有11.94家烘焙店；人均密度方面，黃浦區(qū)、靜安區(qū)、長寧區(qū)烘焙店列全市前三，其中黃浦區(qū)每萬人有4.81家烘焙店。在全市各鎮(zhèn)中，大場鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)、七寶鎮(zhèn)烘焙店數(shù)量列全市前三；在全市各街道中，陸家嘴街道、徐家匯街道、五角場街道烘焙店數(shù)量列全市前三。
區(qū)烘焙店數(shù)量分布指數(shù)TOP10
區(qū)烘焙店單位密度TOP10
區(qū)烘焙店人均密度TOP10
鎮(zhèn)烘焙店數(shù)量分布指數(shù)TOP10
街道烘焙店數(shù)量分布指數(shù)TOP10
《上海市烘焙店分布指數(shù)》還顯示，上海烘焙行業(yè)中，連鎖品牌有近百家。具有一定規(guī)模的連鎖品牌約20家，其中，85度C、巴黎貝甜、蘋果花園連鎖規(guī)模列全市前三。商業(yè)綜合體作為烘焙店“扎堆”的“集聚地”，長寧龍之夢、久光中心、周浦萬達烘焙店數(shù)量最多。
烘焙店連鎖門店數(shù)量分布指數(shù)TOP10
烘焙店商業(yè)綜合體數(shù)量分布指數(shù)TOP10
夏雨表示：“我們在調研中發(fā)現(xiàn)，烘焙店75%的消費者年齡在20-35歲之間。指數(shù)的發(fā)布，一是能為各級地方政府提供數(shù)據(jù)化的決策依據(jù)，使之更加關注這種看似平常、但又直接涉及市民日常生活、直接體現(xiàn)區(qū)域國際化、年輕化和便捷化水平，直接關系到投資者體驗的城市‘細胞’；二是從橫向比較的緯度，幫助各區(qū)、鎮(zhèn)、街道找到差距，有針對性地完善本區(qū)域城市功能、提高生活品質和優(yōu)化發(fā)展環(huán)境；三是為消費者提供了一張全市烘焙店品牌、數(shù)量和分布的‘全景圖’，用作購物、購房以及休閑時參考；四是為國內外投資機構、企業(yè)在選擇落地區(qū)域時，提供一種新的比較思路?！?/p>
本文作者：吳衛(wèi)群
題圖來源：上觀題圖
圖片編輯：雍凱
