距離中秋節(jié)還有近3個(gè)月，杭州市場一些老字號品牌月餅就新鮮上市了。
6月27日，位于杭州湖濱的知味觀總店4樓大廳里人頭攢動(dòng)，展示架前不同品類的月餅吸引著經(jīng)銷商們的眼球。
杭州本地經(jīng)銷商徐先生表示，每年月餅杭州老字號品牌都還挺受歡迎，以前基本走得采購，今年也想嘗試社區(qū)團(tuán)購，過來挑挑合適的產(chǎn)品?？粗貐^(qū)域文化特色的他，最后選中了一款臨安山核桃月餅。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和居民收入水平的提高，消費(fèi)者越來越傾向于選擇那些具有歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵的產(chǎn)品和服務(wù)。作為中華老字號，杭州知味觀也一直探索如何在保持傳統(tǒng)韻味的同時(shí)讓老字號歷久彌新。
今年知味觀就圍繞月餅產(chǎn)品提出了“禮江南”戰(zhàn)略，將江南地區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代消費(fèi)理念相結(jié)合。杭州飲食服務(wù)集團(tuán)總經(jīng)理李俊表示，不管是產(chǎn)品還是禮盒設(shè)計(jì)上，我們都加入了江南文化特色。在他看來，月餅不僅僅是一種食品，更是一種文化傳承和情感傳遞。
“聯(lián)合G20大師胡忠英、趙杏云研發(fā)的西湖龍井流心、臨安山核桃、金華火腿黑松露、低糖蛋黃桂花蓮蓉‘江南四美’江南月餅，不僅采用了地區(qū)食材，還傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，帶來口感和視覺的雙重享受?！?/span>
除了知味觀，記者發(fā)現(xiàn)杭州另一家老字號品牌—采芝齋也在近日推出了月餅新品，同樣主打文化特色，一款產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)上也采用了富有杭州歷史文化特點(diǎn)圖案。
從市場上來看，目前杭州一些超市均已上架了筒裝月餅，盒馬門店現(xiàn)烤鮮肉月餅也在6月上市，有流心奶黃、紅豆松子陳皮、蟹粉鮮肉爆汁黑豬、黑松露牛肉等口味可供選擇。杭州世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前正在加緊采購月餅，7月初將會(huì)陸續(xù)上市。后續(xù)的市場規(guī)劃，正在進(jìn)一步完善中，大批量上新月餅產(chǎn)品可還要等等。
相比線下，線上電商平臺月餅銷售似乎開啟的時(shí)間更早，不少品牌都已上架新品。例如，香港一知名月餅品牌，線上旗艦店上新了十幾款月餅新品進(jìn)行預(yù)售，多個(gè)品類已有下單量。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國月餅銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)271.3億元，同比增長11.3%。隨著直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制、跨界聯(lián)動(dòng)等新趨勢的出現(xiàn)，月餅市場迎來新增長點(diǎn)，預(yù)計(jì)2025年月餅市場規(guī)模有望增至332.8億元。
面對這樣一個(gè)存量市場，有人興奮也有人擔(dān)憂，有商家表示保持持續(xù)的業(yè)績增長壓力很大。隨著月餅的消費(fèi)場景愈趨日?；蠹叶颊J(rèn)為消費(fèi)者對健康化月餅的需求逐漸增加。未來，月餅健康化，月餅營銷線上線下同步推進(jìn)將成為行業(yè)大趨勢。
杭州網(wǎng)
