潮新聞客戶端 記者 潘駿
這才7月不到，月餅就已經(jīng)閃亮登場了。
昨天，位于杭州湖濱的知味觀總店非常熱鬧，4樓宴會廳里正在舉行2024年月餅發(fā)布會，大廳內(nèi)坐滿了特意從全國各地趕來的經(jīng)銷商，一起圍觀今年的月餅。
經(jīng)銷商圍觀今年知味觀新款月餅
在杭州飲食服務(wù)集團(tuán)總經(jīng)理李俊看來，月餅不僅僅是一種食品，更是一種文化傳承和情感傳遞。今年是知味觀創(chuàng)立的第111個(gè)年頭，知味觀提出了“禮江南”的全新品牌戰(zhàn)略，旨在將江南地區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代消費(fèi)理念相結(jié)合，打造具有獨(dú)特韻味的月餅產(chǎn)品。
受訪者供圖
尤其在江南四美月餅在研發(fā)過程中，通過對江南文化的深度探索，用心挑選西湖龍井、臨安山核桃、金華火腿和湘蓮等江南地標(biāo)食材，聯(lián)合知味觀G20大師胡忠英、趙杏云，傾力研發(fā)包括西湖龍井流心、臨安山核桃、金華火腿黑松露、低糖蛋黃桂花蓮蓉的“江南四美”江南月餅。
受訪者供圖
今年知味觀的月餅禮盒在設(shè)計(jì)上，以“江南”為文化軸心，傾力打造江南味、江南錦、江南韻、知味印記、知味觀錢塘、知味流心月、知味蛋黃酥、知味雅江南、知味韻杭城九大系列，包括廣式月餅、蘇式月餅、杭幫月餅、奶黃流心月餅、法式月餅、臺式桃山皮月餅、滇式月餅等。口味方面，推出數(shù)款低糖系列廣式月餅，甜度低，吃起來沒有負(fù)擔(dān)。
受訪者供圖
“像老百姓特別喜歡的蛋黃蓮蓉口味，我們加了杭州特色的桂花元素，并且做了低糖的處理，讓老百姓吃得健康美味?！壁w杏云告訴潮新聞記者。
同時(shí)知味觀也從近年大火的食材中汲取口味靈感，推出像濃香金槍魚月餅、金腿牛肝菌月餅、辣烤雞樅菌月餅等新產(chǎn)品。臨安山核桃口味的月餅，還借鑒近年大火的“蛋月燒”形式，讓傳統(tǒng)糕點(diǎn)煥發(fā)新的活力。
錢江晚報(bào)
