新華社北京6月11日電 一塊面包或蛋糕能有多大吸引力？韓國《中央日報》說，在韓國，一些人甚至愿意坐火車數(shù)百公里、排隊數(shù)小時，只為吃到心儀的面包或甜品。
韓國中部的大田市有家“圣心堂”甜品店，在面包愛好者中十分有名。它創(chuàng)立于1956年，出品以美味和高性價比聞名。即便是平日，店里也擠滿了顧客，10臺收銀機一刻不停地工作。
這家店甚至成了當(dāng)?shù)刈钪包c。大田市旅游發(fā)展局數(shù)據(jù)顯示，2022年和2023年，“圣心堂”是游客到訪最多的大田市景點。一項調(diào)查中，超過六成受訪者將其作為大田市必訪目的地。相比之下，只有24.9%的游客將傳統(tǒng)的中央市場作為旅游目的地，排名第二。
這是2022年11月2日在韓國首爾舉辦的國際食品博覽會上拍攝的面包。新華社記者王益亮攝 現(xiàn)年26歲的白領(lǐng)張智賢（音譯）特地坐火車從100多公里外的仁川市前往“圣心堂”買面包。為了“確保買到面包”，她計劃在大田市住一晚，第二天店鋪一開門就去。在她看來，這是一場“年度盛事”。
盡管只在大田市開設(shè)4家門店，但“圣心堂”去年的銷售額達到1243億韓元（約合6.55億元人民幣），營業(yè)利潤達到315億韓元（1.66億元人民幣），超過了韓國一些全國連鎖的大型面包企業(yè)。
近幾年來，韓國由個體商家獨立經(jīng)營的面包店數(shù)量不斷增加。韓國食品信息統(tǒng)計系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2020年該國這類面包店數(shù)量為24777家，到2022年已經(jīng)增至28070家，增幅約為13.3%。
不少知名面包店都有自己的招牌產(chǎn)品，一些店鋪的爆款招牌面包，經(jīng)常一開門就售罄。不少顧客甚至為了在知名貝果店買一個貝果排隊數(shù)小時。
有研究機構(gòu)預(yù)計，韓國7.57萬億韓元（399億元人民幣）的烘焙市場今年還將進一步擴大。
這是2022年11月2日在韓國首爾舉辦的國際食品博覽會上拍攝的甜點。新華社記者王益亮攝 為什么越來越多韓國人愛上吃面包或甜品？
《中央日報》說，在韓國傳統(tǒng)文化中，面包被視為甜點。但隨著民眾飲食習(xí)慣的改變，它正逐漸成為正餐，并出現(xiàn)取代米飯的趨勢。
還有專家認為，面包和甜點之所以受歡迎，是因為它們能給人帶來心理滿足感。
仁川大學(xué)消費科學(xué)教授李英愛（音譯）說，造型漂亮的面包和甜點“極具視覺吸引力，而且人人負擔(dān)得起，無需花費大量金錢就能分享體驗”。隨著社交媒體興起，拍照和分享照片變得越來越容易，“（分享自己吃過的甜品不但）滿足了消費者希望得到認可的心理，也大大提高了甜品的受歡迎程度”。
如今，越來越多的面包和甜點以獨特造型“出圈”。在韓國，不少熱門面包店的創(chuàng)始人有時裝設(shè)計或時尚行業(yè)背景。他們的產(chǎn)品對熱衷于在社交媒體分享體驗的年輕人更具吸引力。
除了從眾效應(yīng)，隨著韓國物價飛漲導(dǎo)致不少人消費降級，享用相對便宜的面包甜品成為他們寵愛自己、“放縱”一把的方式。仁荷大學(xué)消費科學(xué)教授李恩熙（音譯）說，一些人會選擇去酒店吃甜品或下午茶。與普通面包店相比，酒店里的甜品價格更高，但花銷與住酒店相比又少得多。不用花費太多就可以既享受酒店氛圍，又滿足口腹之欲，這樣的“小奢侈”更易為人接受。（荊晶）
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