巧克力身價(jià)上漲,烘焙店“扛不住”了
不少烘焙店下架巧克力產(chǎn)品，知名巧克力品牌也已宣布漲價(jià)計(jì)劃
6月11日，在長(zhǎng)沙一家烘焙店，市民正在選購(gòu)巧克力面包。
“現(xiàn)在囤還來(lái)得及嗎?”“對(duì)不起，我們要下架夢(mèng)龍卷?！薄冢煽肆χ匾牧峡煽蓛r(jià)格飆升。截至5月30日的一年間，可可期貨價(jià)格也飆升了兩倍，遠(yuǎn)超黃金同期漲幅。6月11日，記者走訪長(zhǎng)沙市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)的品牌巧克力產(chǎn)品價(jià)格暫未有明顯變化，但不少烘焙店巧克力產(chǎn)品卻紛紛提價(jià)或下架。
烘焙從業(yè)者下架“爆品”單品
今年以來(lái)，烘焙行業(yè)多了個(gè)“甜蜜的煩惱”——作為很多甜品原材料的巧克力，價(jià)格不斷上漲。
“我們有一款用法芙娜巧克力為原料制作的蛋糕，價(jià)格在30元左右，每月可以售出50多份。但巧克力原料價(jià)格漲了3倍，無(wú)奈只能下架該商品了。”長(zhǎng)沙市天心區(qū)的甜甜有你門店工作人員介紹，去年以來(lái)，烘焙行業(yè)常用的黃油、奶油等價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，但都沒(méi)有巧克力漲價(jià)來(lái)得這么迅猛，“后期不清楚是否會(huì)再上架，要看有沒(méi)有合適的替代品?！?/span>
談及巧克力漲價(jià)的消息，富興時(shí)代廣場(chǎng)秋川一旬的店員也深有感觸?！白罱ㄜ侥惹煽肆Φ膬r(jià)格上漲了，門店的摩卡脆脆銅鑼燒就是以它為原料制作的。原料經(jīng)銷商的價(jià)格上漲了很多，但這款產(chǎn)品銷量很好，我們擔(dān)心漲價(jià)會(huì)流失客流，暫時(shí)沒(méi)有提價(jià)?！?/span>
原材料價(jià)格上漲，讓不少烘焙從業(yè)者只能無(wú)奈作出選擇，下架單品還是漲價(jià)?“用完現(xiàn)有原材料后，夢(mèng)龍奧利奧罐子就要下架了?！毙〖t書(shū)店鋪“七點(diǎn)甜品”的工作人員抱怨，“今年可可豆產(chǎn)量銳減，最終導(dǎo)致了漲價(jià)?！?/span>
該工作人員補(bǔ)充道，店鋪以往19.9元一盒的“夢(mèng)龍奧利奧罐子”單品鏈接，由于巧克力價(jià)格上漲，目前已經(jīng)下架?，F(xiàn)在這款產(chǎn)品的鏈接是一個(gè)套餐，只能和“玫瑰草莓奶酪罐子”、“青檸提子奶酪罐子”這兩個(gè)產(chǎn)品一起搭配售賣，售價(jià)為62.8元，“單品鏈接什么時(shí)候回歸，還要看巧克力的市場(chǎng)情況。”
超市巧克力暫未有明顯提價(jià)
原料價(jià)格上漲，巧克力品牌商品的價(jià)格是否會(huì)水漲船高呢?
“目前還沒(méi)有收到巧克力漲價(jià)的消息?！遍_(kāi)福區(qū)卜蜂蓮花超市(富興時(shí)代廣場(chǎng)店)的工作人員介紹，目前德芙84克的袋裝巧克力仍然是14.5元，最小包裝的50克健達(dá)牛奶巧克力也仍然是9.5元/盒，與以往價(jià)格持平。
對(duì)于漲價(jià)的消息，長(zhǎng)沙國(guó)金中心的Ole進(jìn)口超市工作人員表示，目前巧克力的價(jià)格基本保持平穩(wěn)，沒(méi)有收到漲價(jià)的消息，不過(guò)暫時(shí)也沒(méi)有相關(guān)打折促銷活動(dòng)。
不過(guò)，為了降低成本壓力，巧克力巨頭好時(shí)近期宣布，將推出焦糖夾心巧克力、檸檬味巧克力棒等新品，通過(guò)添加更多風(fēng)味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來(lái)避免產(chǎn)品漲價(jià)。包括雀巢、好時(shí)、費(fèi)列羅等在內(nèi)的國(guó)際知名巧克力品牌則已宣布漲價(jià)計(jì)劃。
巧克力價(jià)格上漲的原因是什么?這或許與可可的減產(chǎn)息息相關(guān)。據(jù)了解，2023年12月，西非遭遇了強(qiáng)降雨，導(dǎo)致可可農(nóng)場(chǎng)被洪水淹沒(méi)。2024年2月，該地區(qū)又遭遇了嚴(yán)重干旱，除了氣候變化，可可樹(shù)還面臨著黑果病和可可腫枝病毒等疾病的威脅，這些疾病嚴(yán)重影響了可可樹(shù)的產(chǎn)量。
■全媒體記者 卜嵐 通訊員 胡珊珊
