2024年法國面包節(jié)6月7日在北京舉辦，15家知名法國企業(yè)以及北京多家法式面包房在活動中亮相，為市民帶來一場濃香的法式烘焙盛宴。
法式烘焙是全球最具代表性的烘焙技藝之一，法國面包和甜點在世界范圍內(nèi)享有盛譽。2022年，著名的法棍與中國傳統(tǒng)制茶技藝一起被列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
法國面包節(jié)由法國商務投資署在2010年上海世博會期間發(fā)起，今年是法國面包節(jié)時隔三年再次在北京舉辦。法國駐華大使白玉堂致辭說，面包節(jié)的舉辦表明法中之間的文化聯(lián)系正日益加強，而美食是文化最好的載體。
70歲的藍帶國際學院上海校區(qū)烹飪藝術(shù)總監(jiān)菲利普·格魯特來華6年，向中國學生傳授法式烘焙和烹飪技藝。他對北京日報客戶端記者說，中國面包師將法國傳統(tǒng)口味和中國本土特色結(jié)合，成功制作出了適合中國人口味的面包。在融合兩種口味的過程中，中國面包師表現(xiàn)出了很好的創(chuàng)造力，這源自他們的天賦。
事實上，將中國本土特色和本地食材與法餐制作技藝相結(jié)合，正是格魯特對中國學生的要求。例如傳統(tǒng)法式甜品的甜度較高，格魯特要求學生在制作時降低糖的比例。
“法國面包歷史悠久，在制作工藝上對面粉和奶制品的用法都格外考究，因而具有獨特的風味?！盉HG Bakery的主廚唐虎從事法式烘焙已有18年。為了參加此次面包節(jié)，他特地制作了中法建交60周年的紀念面包。60×40厘米尺寸的大面包上是兩只手臂在握手的圖案，上面有法文“中國”“法國”和“60”的字樣。
“我跟法國廚師合作了10多年，在今年這樣一個特殊的時間點，我們希望用面包來表達中法之間的友誼?！碧苹⒄f。
