商家將臨期產(chǎn)品等無償贈送、打折銷售，連鎖餐飲企業(yè)創(chuàng)新公益模式，“面包盲盒”吸引食客蹲點搶購——
減少“面包浪費”，青島這樣“出招”
即使未過保質(zhì)期，當日未售出的面包也會被一些商家丟棄。新華社記者近期在國內(nèi)一些烘焙門店蹲點發(fā)現(xiàn)，部分商家采取高定價、大包裝、填滿貨架等營銷方式，導致報損率畸高，有的甚至超過50%，浪費嚴重?！懊姘速M”這一話題沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議，網(wǎng)友們在痛惜的同時，希望能夠找到減少浪費的方法。
在青島，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些商家采用將“當日鮮”產(chǎn)品、臨期產(chǎn)品無償贈送、打折銷售等方式減少食物浪費，符合厲行節(jié)約、反對浪費的新風尚。每天早上八九點鐘，西海岸新區(qū)秞醍面包甜品店會將前一天未售完的面包擺放在店門口，供有需要的人免費領取。店主張先生表示，派發(fā)面包后，環(huán)衛(wèi)工人會把店門口打掃干凈，外賣小哥也會更用心地為面包店服務，這些點點滴滴的感動，讓他堅持了6年。
部分連鎖餐飲企業(yè)也致力于減少食物浪費?？系禄?021年11月起引入“食物驛站”公益模式，在青島的麥凱樂餐廳和中鐵餐廳設置余量食物領取站，將周邊餐廳未售出的余量食物免費提供給有需要的群體，讓食物得到妥善利用。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，“面包盲盒”的銷售方式也促進了烘焙企業(yè)余量食物的銷售。消費者通過名為“惜食魔法袋”的小程序下單，即可以三分之一甚至更低的價格購買到面包店的余量食物，同時還能體驗開“盲盒”的新鮮感與刺激感。這些優(yōu)勢吸引了眾多食客蹲點搶購。
惜食魔法袋相關負責人表示，惜食魔法袋在青島上線已有半年，目前有200余個青島商家使用，截至今年2月底，已累計售出8796袋“盲盒”，26399個面包免于被丟棄。
對于部分烘焙企業(yè)存在的浪費現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士崔洪建議，大規(guī)模的連鎖企業(yè)可以利用先進的大數(shù)據(jù)管理體系，以市場調(diào)研、客流量分析以及天氣研判等多種手段，盡可能準確地預測產(chǎn)品銷售情況，從而有效控制剩余產(chǎn)品數(shù)量。
山東省焙烤食品行業(yè)協(xié)會秘書長讓淑財表示，烘焙行業(yè)的健康發(fā)展需要各方共同努力，相關部門應強化對烘焙企業(yè)在生產(chǎn)及銷售活動方面的管理，確保行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。同時，業(yè)界協(xié)會應承擔起行業(yè)責任，積極倡導并推動企業(yè)增強社會責任感，引導烘焙企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
防止食品浪費不僅是傳統(tǒng)美德，更是法律要求。記者從市市場監(jiān)管局了解到，《中華人民共和國反食品浪費法》自2021年4月29日起施行，明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，將由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。
市市場監(jiān)管局相關工作人員表示，市場監(jiān)督管理部門關注到部分烘焙企業(yè)存在浪費現(xiàn)象，將加強反食品浪費法的執(zhí)法檢查，遏制餐飲浪費勢頭。（青島日報/觀海新聞記者 于滈 陳金）
【來源：觀海新聞】
