1月18日早上8點，程阿姨和往常一樣，穿梭在大棚里掛滿草莓的田壟上，沒過一會工夫就摘了滿滿幾大盆。下午，她開始對采摘好的草莓進行分揀，隨后這些草莓將被立即送往市區(qū)的各個仟吉面包分店，不到24小時，就能出現(xiàn)在店內(nèi)的售貨架上。
程阿姨在采摘草莓。圖/九派新聞記者 秦柯攝
程阿姨告訴九派新聞，他們10多位員工一起，每天上午的四小時能采摘約2000斤草莓，她一個人就能摘300斤左右。
她說，她今年62歲，是最老的一批員工，這個農(nóng)場開了12年，她就在這里干了12年。“以前我在外面打工，我回來后，一直在這里上班，每天做8個小時?！?/p>
2012年，為了給顧客帶來更新鮮、更優(yōu)質(zhì)、更健康的產(chǎn)品，仟吉集團開始在武漢黃陂六指街建立自營農(nóng)場，選擇“自己種”，程阿姨便是在這個時候開始在農(nóng)場摘草莓。
農(nóng)場負責(zé)人小劉介紹，目前整個農(nóng)場占地761畝，有約200畝用于種植紅顏草莓。每年農(nóng)場能產(chǎn)出300-400噸草莓，均由仟吉消化，用于做草莓蛋糕和草莓醬等食品。此外，農(nóng)場還種植了南瓜、火龍果、葡萄、藍莓、水稻等各種水果原料。
大棚里的紅顏草莓。圖/九派新聞記者 秦柯攝
“我們建農(nóng)場的初心就是為了給消費者帶來最新鮮、最放心的草莓。只有從源頭進行把控，不用催熟劑和膨大劑等化學(xué)農(nóng)藥，我們才能真正保證草莓的品質(zhì)”，小劉說，建了農(nóng)場之后，他們發(fā)現(xiàn)消費者對新鮮健康食品的需求越來越大，于是慢慢延伸到了自制餡料的加工業(yè)。
【1】農(nóng)民員工經(jīng)常從門店帶面包回家，自己“種”的很放心
程阿姨向記者回憶，剛來時她只知道農(nóng)場在種草莓，直到有段時間她去市區(qū)的仟吉食品廠送貨，才知道這些草莓是用來做面包、做蛋糕的。此后，她每次去送貨都會帶一些面包和甜品回家，“給小孩和老人吃，我們好多員工一起買，每次帶七八框回來?！?/p>
她說，水果都是她們親手種的，沒有打過化學(xué)農(nóng)藥，自己吃很放心?，F(xiàn)在，她女兒也只吃她們農(nóng)場里種的草莓和火龍果，別的不吃。
目前，仟吉農(nóng)場共有80余名職工，約有90％為本地人，有當?shù)氐霓r(nóng)民，還有外出務(wù)工返鄉(xiāng)人員。如今，他們每天都能夠在家門口上班，最遠的上班距離騎車也不超過10分鐘。
員工在大棚里摘草莓。圖/九派新聞記者 秦柯攝
王阿姨是在仟吉農(nóng)場干了10年的老員工，農(nóng)場成立之前，她一直在家里種地。她表示，現(xiàn)在有了一份工作，比自己種田要好很多，不僅收入增加了，還能照顧家里的小孩和老人。
農(nóng)場負責(zé)人表示，仟吉農(nóng)場建立之后，不僅帶動了當?shù)鼐蜆I(yè)，還收獲了一大批粉絲，他們的員工都是自家產(chǎn)品的鐵粉，在他們的影響下，員工的家人們和周圍的村民都是仟吉的常客，“因為他們了解一顆顆草莓最后是如何變成草莓蛋糕的，這樣他們會很放心?！?/p>
【2】20余道數(shù)據(jù)把控，讓食品美味且健康
竇德剛深耕食品行業(yè)20余年，現(xiàn)在是仟吉自家農(nóng)場餡料加工廠的廠長。他告訴記者，他深知食品安全的重要性，從自有農(nóng)場的建立，到食品安全管理，仟吉都打造了一條堅固的“全鏈條食品安全管控”的護城墻。
“草莓的平均良品率不超過40％，但我們永遠把最好的草莓給顧客，不論是做面包還是做草莓醬，品質(zhì)都是一樣的”，竇德剛介紹，他們使用的每一批原料都會經(jīng)過嚴格的把控，而不符合標準的草莓、南瓜都變成了自家農(nóng)場家禽和魚的飼料。
1月18日，在竇德剛的引導(dǎo)下，記者經(jīng)過更換工作服、洗手消毒、接受360°風(fēng)淋等多道程序之后，進入了農(nóng)場餡料加工廠。記者看到，綠豆餡正在流水線上整齊快速地運轉(zhuǎn)，穿著全套白色防護服的工人們在旁邊熟練地操作，整個廠間彌漫著綠豆的清香。
仟吉自家農(nóng)場的餡料加工廠。圖/九派新聞記者 秦柯攝
竇德剛說，他們具有非常標準且嚴格的生產(chǎn)工藝，從綠豆運到車間到成品包裝完畢，需要經(jīng)過20余道數(shù)據(jù)對成品的口味及品質(zhì)進行把控，在這個過程中，為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的餡料，每種配料的投放順序、時間、溫度和每個環(huán)節(jié)的制作時間都必須準確。
他表示，仟吉農(nóng)場的自產(chǎn)餡料堅持采用最樸實的生產(chǎn)方式，來保留食物本身的味道，并會用最短的時間、最快的速度送到顧客的手中，讓他們吃到美味又健康的食品。
【3】從更新鮮更健康，到讓“藝術(shù)走向大眾”
據(jù)介紹，經(jīng)過12年的探索，現(xiàn)在的仟吉自營農(nóng)場，圍繞農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖類、蔬菜、水果四大類，已經(jīng)形成了集農(nóng)業(yè)科研、綠色種植、農(nóng)產(chǎn)品深加工為一體的綠色生態(tài)園。秉承著“健康、新鮮、美味”的理念，如今的仟吉集團在華中地區(qū)已經(jīng)擁有400余家門店，每年服務(wù)近5000萬消費者。
位于菱角湖萬達的仟吉全新主題店Art farm開業(yè)。圖/九派新聞記者 秦柯攝
2023年，仟吉2.0門店形象升級，將門頭從之前沉穩(wěn)的墨綠色換成了現(xiàn)在清新亮眼的綠色，強調(diào)“自家農(nóng)場，新鮮烘焙”的品牌定位?！扒獦酥拘缘木G色等同于好味，讓人安心。門店作為我們和消費者最直接的鏈接，我們希望用一個新的皮膚，讓消費者感受到一個新的、鮮活的、自然的仟吉?！毕嚓P(guān)負責(zé)人表示。
2024年1月20日，仟吉的全新主題店Art farm在菱角湖萬達落地，新店的外形像一間藝術(shù)農(nóng)倉，店里有巨大的鮮花和農(nóng)場造型。開業(yè)當天，店門口錯落擺放的巨型蘋果、南瓜等農(nóng)場元素裝飾品，吸引不少市民駐足打卡。
仟吉全新主題店Art farm。圖/九派新聞記者 秦柯攝
劉店長向九派新聞介紹，店內(nèi)推出了一系列的限定新品，除了草莓系列和各種口味的“貝果”，他們也推出了蘋果面包，果餡由山東煙臺紅富士蘋果新鮮熬制，酸甜可口。她透露，結(jié)合季節(jié)變化，店內(nèi)的主打特色商品也會進行實時更新。
仟吉董事長陸偉表示，希望未來的仟吉不僅僅是一個烘焙店，在為消費者提供健康、放心食物的同時，還能承載更多的藝術(shù)和生活方式，能讓“藝術(shù)成為生活的酵母”。
他說，“我們打造的藝術(shù)店這個空間，未來不僅可以為學(xué)校、家庭的孩子們做藝術(shù)創(chuàng)作和展示，還能與藝術(shù)家進行合作，讓他們的作品從美術(shù)館走出來，帶入到我們的門店空間和食物包裝中，使藝術(shù)更加接近市民生活的日常。”
九派新聞記者 曾怡婷 秦柯
編輯 陳偉
【來源：九派新聞】
