央視網(wǎng)消息：第九屆世界面包大賽最近在法國(guó)南特舉行，令人驚喜的是，中國(guó)隊(duì)首次奪得這項(xiàng)賽事的冠軍。在法國(guó)這個(gè)拿面包當(dāng)主食的國(guó)度里，拿到面包制作冠軍，難度可想而知，有網(wǎng)友評(píng)論這就好比“老外來(lái)中國(guó)包餃子拿了第一名”。那么，中國(guó)面包師是如何做到的呢？
世界面包大賽有“面包界奧林匹克”之稱(chēng)，2007年在法國(guó)創(chuàng)建，每?jī)赡暌粚谩?0月25日，第九屆世界面包大賽在法國(guó)南特舉辦，來(lái)自15個(gè)國(guó)家和地區(qū)的選手們展示了各自獨(dú)特的面包制作技藝。在僅八小時(shí)就要制作上百款面包的高壓角逐后，中國(guó)隊(duì)最終奪得冠軍，而作為面包傳統(tǒng)強(qiáng)國(guó)的東道主法國(guó)，位居第二。法國(guó)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道的標(biāo)題是：震驚！中國(guó)人贏得著名的世界面包大賽！
西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：歷史上的突破，因?yàn)槲覀兺甑某煽?jī)都是第六名，所以當(dāng)時(shí)宣布我們是冠軍的時(shí)候，我們的心情是非常激動(dòng)的。
這位“95后”小伙兒叫龔鑫，他就是奪冠的中國(guó)面包師團(tuán)隊(duì)成員。這款熊貓?jiān)煨?，身背琵琶、嗩吶的精致面包，就是龔鑫在比賽中制作的。同時(shí)，他制作的其他面包還獲得本屆賽事的最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)，能夠在世界賽場(chǎng)摘冠，他的成長(zhǎng)歷程并不輕松。
西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：我之前中專(zhuān)畢業(yè)就出去在深圳務(wù)工，剛開(kāi)始第一份工作是在工廠(chǎng)里面做流水線(xiàn)，后來(lái)經(jīng)過(guò)父母的推薦，我去到了深圳一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)做西點(diǎn)。后來(lái)經(jīng)過(guò)我的師傅帶領(lǐng)，我在深圳一家面包店里面工作，這個(gè)時(shí)候我才做的面包。
工作一段時(shí)間后，龔鑫覺(jué)得在門(mén)店并不能深入學(xué)習(xí)理論知識(shí)，索性辭掉工作學(xué)習(xí)深造。經(jīng)師傅的推薦，龔鑫來(lái)到蘇州一家知名的烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)，隨后通過(guò)自己的努力獲得了留校任教的機(jī)會(huì)。在操作臺(tái)前，龔鑫常常一站就是十個(gè)小時(shí)，手上被烤箱留下的燙傷也成為他技藝逐漸精湛的見(jiàn)證。從全國(guó)冠軍再到國(guó)際冠軍，他被手下的面團(tuán)“錘煉”了多年。他在打磨自己制作水平的同時(shí)，也將技藝帶回學(xué)院，傳授給更多的學(xué)生。
西式面點(diǎn)師高級(jí)技師 龔鑫：我們一共是有五個(gè)班級(jí)，每個(gè)班級(jí)差不多三十個(gè)學(xué)生，學(xué)員是比以前有增長(zhǎng)的。我們想要培養(yǎng)更多年輕人、更多選手，在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)光發(fā)熱。
正是這種數(shù)十年如一日的努力和對(duì)技藝的卓越追求，才造就了中國(guó)面包師們?nèi)〉玫囊鄢删汀＝欢螘r(shí)間，中國(guó)面包師們?cè)趪?guó)際西點(diǎn)大賽上可謂捷報(bào)頻傳。除了龔鑫團(tuán)隊(duì)之外，10月24日，馮英杰、林業(yè)強(qiáng)等組成的中國(guó)隊(duì)在德國(guó)成功衛(wèi)冕IBA世界面包錦標(biāo)賽冠軍。10月13日，中國(guó)選手呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標(biāo)賽冠軍。
而除了在比賽中爭(zhēng)得榮譽(yù)，“中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)”更在西點(diǎn)制作中融入了諸多中國(guó)傳統(tǒng)文化元素和中國(guó)特色食材，例如將廣泛種植于中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地的青稞運(yùn)用于面包制作中，目前已遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，深受當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)歡迎，這充分說(shuō)明了美食之美源自多元文化的碰撞與交融。
