據(jù)路透社報(bào)道，芬蘭知名食品公司 Fazer 周四推出了號(hào)稱“世界上首個(gè)以昆蟲為材料的面包”，每條面包售價(jià)為 3.99 歐元，比普通面包貴上一倍。
昆蟲面包，并非是像堅(jiān)果面包那樣，要把昆蟲直接夾在面包里面，而是將冷凍過的蟋蟀磨成粉末，和小麥等其他成分混在一起，制成面粉，每條面包大約要用 70 只蟋蟀。
Fazer 公司研發(fā)部門負(fù)責(zé)人 Juhani Sibakov 表示：“它能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，同時(shí)也能便于大家熟悉以昆蟲為材料的食物?！?/P>
來自赫爾辛基的學(xué)生 Sara Koivisto 品嘗完后稱：“我沒吃出什么差別，這款面包的味道就和普通面包一樣?！?/P>
Sibakov 說，從去年夏天開始，F(xiàn)azer 都在開發(fā)這款面包，不過一直在等政府通過相關(guān)立法。
本月月初，繼英國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、奧地利和丹麥之后，芬蘭成為第六個(gè)解除銷售食用昆蟲禁令的歐洲國(guó)家，這款面包也得以如愿上市。
目前，F(xiàn)azer 要從荷蘭采購蟋蟀面粉，但公司表示，他們也在尋找本地的供應(yīng)商。
由于蟋蟀的供應(yīng)有限，第一批昆蟲面包只在首都赫爾辛基附近的 11 家面包店出售。不過公司計(jì)劃，在明年之前將供應(yīng)旗下的全部 47 家分店。
其實(shí)，食用昆蟲在世界各地都很常見。聯(lián)合國(guó) 2013 年的統(tǒng)計(jì)顯示，至少有 20 億人正在食用昆蟲，超過 1900 種昆蟲品種被應(yīng)用到食物中。
市場(chǎng)對(duì)于人們的口腹之欲也很看好。市場(chǎng)調(diào)研公司 Global Market Insights 的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到 2033 年，全球可食用昆蟲的市場(chǎng)將會(huì)從現(xiàn)在的 3300 萬美元增長(zhǎng)到 5.22 億美元。
在西方國(guó)家，食用昆蟲在特定市場(chǎng)很受歡迎。我們?cè)?jīng)做過相關(guān)報(bào)道，從蟋蟀養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)、到蟋蟀面粉，再到蟋蟀食品，昆蟲生意已在美國(guó)形成了一個(gè)完成的產(chǎn)業(yè)鏈。
在諸多的可食用昆蟲中，為什么大家紛紛選擇蟋蟀?
創(chuàng)辦蟋蟀養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的 Kevin Bachhuber 表示，他曾種植過西紅柿，相比起來，“蟋蟀只需 1/30 的水和 1/25 的飼料，這可能意味著我只需要付出一半的錢就可以開始我的事業(yè)了，這種成本效益實(shí)在太吸引我了?！?/P>
生物化學(xué)家Aaron T. Dossey在 TheScientist 上的撰文也提供了一個(gè)很好的視角：每 100 克的蟋蟀中含有 20.5 克蛋白質(zhì)，同樣重量的雞肉和牛肉含有 25 克。但如果是用蟋蟀干和牛肉干對(duì)比，蟋蟀干的蛋白質(zhì)含量則要高出 22%。
蟋蟀面粉公司 Cricket Flours 的創(chuàng)始人 Charles Wilson 總結(jié)認(rèn)為，他們的目標(biāo)消費(fèi)者主要有三類：因?yàn)榻∩砘蜻\(yùn)動(dòng)需求有大量蛋白質(zhì)需求的人、因?yàn)辂熧|(zhì)過敏等過敏癥狀在飲食中有忌口的人、認(rèn)同將蟋蟀作為蛋白質(zhì)來源能節(jié)省資源和保護(hù)環(huán)境的人。
不過，對(duì)于把習(xí)慣面包當(dāng)主食的西方人來說，F(xiàn)azer 的昆蟲面包也許會(huì)讓蟋蟀走入更多普通人家的餐桌。來源：好奇心日?qǐng)?bào)