由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱中焙糖協(xié)）主辦，廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦，廣州酒家集團(tuán)股份有限公司協(xié)辦的2017（第二十三屆）中國月餅文化節(jié)近日在廣州隆重舉行。中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、中焙糖協(xié)理事長朱念琳，中焙糖協(xié)副理事長、廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長徐偉兵，中焙糖協(xié)副理事長、全國糕點專業(yè)委員會理事長高波，中焙糖協(xié)副理事長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心常務(wù)副主任尹建軍，中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張九魁，中焙糖協(xié)常務(wù)副秘書長張帥等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓以及行業(yè)相關(guān)骨干企業(yè)代表150余人出席了開幕式。
開幕式由張九魁主持。朱念琳在致辭中表示，今年的月餅文化節(jié)開幕式在廣州舉辦，這是繼2008年在上海和2012年在天津舉辦之后第三次走出北京。廣東省是全國焙烤食品產(chǎn)業(yè)的第一大省，也是月餅行業(yè)的龍頭省份，擁有眾多國內(nèi)知名的月餅品牌，如廣州酒家利口福、蓮香樓、華美、榮華、咀香園、日威、金九、鑫源等，廣式月餅一直在月餅市場中占有絕對的主導(dǎo)地位。中國月餅文化節(jié)在廣州舉辦必將進(jìn)一步提升廣式月餅在全國的知名度和影響力，進(jìn)一步推動廣東焙烤食品行業(yè)的繁榮興旺和健康發(fā)展。
本屆中國月餅文化節(jié)系列活動的主題是“食品安全常抓不懈，傳承創(chuàng)新健康發(fā)展”。月餅節(jié)期間的主要活動包括：2017中國月餅文化節(jié)有獎?wù)魑幕顒印?017中國月餅文化高峰論壇暨兩岸三地弘揚中秋傳統(tǒng)文化研討會、“2017年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告發(fā)布、“2017年月餅產(chǎn)品質(zhì)量行業(yè)抽檢結(jié)果”發(fā)布、2017中國月餅文化節(jié)名優(yōu)月餅表彰及產(chǎn)品展示、中國月餅十強及百強企業(yè)發(fā)布、“骨干月餅企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾”發(fā)布等。
在開幕式上，中焙糖協(xié)發(fā)布了“2017年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告。報告對今年月餅行業(yè)的總體趨勢、產(chǎn)品安全質(zhì)量情況、價格趨勢、包裝風(fēng)格、產(chǎn)品品種與創(chuàng)新以及銷售渠道的變化等方面做了詳盡的闡述。這對行業(yè)骨干企業(yè)了解市場變化，合理組織生產(chǎn)，滿足市場需求將起到積極的指導(dǎo)作用。
報告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到，今年中秋恰逢國慶假期，兩節(jié)同慶，節(jié)日氛圍濃郁，這將有利于后期零售市場；互聯(lián)網(wǎng)銷售將會有較大幅度的提升，并將成為行業(yè)重要的銷售模式之一。在品種方面，預(yù)計廣式月餅與去年相比整體持平，其他如京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅以及創(chuàng)新型月餅等銷量會繼續(xù)上升。傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，具有地域特色的月餅品種也會繼續(xù)受到歡迎。健康時尚、美味營養(yǎng)等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向。同時，年輕消費群體的消費觀念將越來越受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念的月餅銷量將有所增加?，F(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品仍將是銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。總體來看，2017年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%—10%的增長幅度。
由中焙糖協(xié)發(fā)布的“2017年月餅產(chǎn)品質(zhì)量行業(yè)抽檢結(jié)果”顯示，本次共抽檢了108家企業(yè)生產(chǎn)的109種月餅產(chǎn)品，所檢項目全部符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率為100%。截至今年，協(xié)會已經(jīng)配合國家有關(guān)檢測部門連續(xù)17年對中秋月餅質(zhì)量進(jìn)行抽檢，每年的抽檢合格率都在95%以上。從多年的抽檢結(jié)果可以看出，月餅行業(yè)的食品安全意識在逐年提高，產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。今后，協(xié)會還將繼續(xù)積極配合國家有關(guān)部門對中秋月餅產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)自律，保障產(chǎn)品安全，提升產(chǎn)品質(zhì)量，引領(lǐng)和促進(jìn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
此次月餅文化節(jié)期間，中焙糖協(xié)發(fā)布了2017全國月餅十強企業(yè)和全國月餅百強企業(yè)名單，并對2017（第二十三屆）中國月餅文化節(jié)名優(yōu)月餅產(chǎn)品進(jìn)行了表彰。這對行業(yè)樹立名優(yōu)品牌，提升品牌影響力，促進(jìn)品牌培育，進(jìn)一步推動行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，具有積極的促進(jìn)意義。
開幕式上，月餅行業(yè)骨干企業(yè)共同向社會發(fā)出了月餅質(zhì)量安全誠信承諾，以彰顯行業(yè)確保食品安全的決心和信心。
與開幕式同時舉辦的全國各大幫式月餅展示活動中，設(shè)置了獨立展臺和集中展臺，展示產(chǎn)品以廣式月餅為主，同時邀請國內(nèi)其他著名月餅幫式如蘇式、滇式、晉式、潮式、京式等一起展出，琳瑯滿目的各式月餅擺滿展臺，既體現(xiàn)了濃郁的地方風(fēng)格與特色，也營造出了濃厚的中秋氛圍。
以“中國夢圓，萬家團(tuán)圓”為主題的2017中國月餅文化節(jié)有獎?wù)魑幕顒又荚谕ㄟ^征文和傳播，使廣大讀者從內(nèi)心深處體會到作為中國人的自豪和驕傲，對傳統(tǒng)文化的情感和眷戀，對合家團(tuán)圓、美滿幸福的希冀?？梢哉f，除了中秋月餅，沒有哪一種食品能承載這么多中華民族共同的深厚情感。
2017中國月餅行業(yè)高峰論壇暨兩岸三地弘揚中秋傳統(tǒng)文化研討會是中國月餅文化節(jié)系列活動之一，由中焙糖協(xié)主辦，特邀我國臺灣、香港等地行業(yè)知名人士和著名專家學(xué)者做專題演講，參加會議的主要是全國月餅行業(yè)骨干企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，部分省、市焙烤行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人和有關(guān)新聞媒體。旨在通過主題演講和對話交流，探討兩岸三地月餅及其文化的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展，提升企業(yè)與時俱進(jìn)的創(chuàng)新能力，促進(jìn)行業(yè)整體水平的進(jìn)步和提高。
具有深厚傳統(tǒng)文化底蘊的中秋節(jié)不僅是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是全世界華人心目中具有民族情結(jié)、體現(xiàn)團(tuán)圓祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)之一。而中秋月餅則是傳遞親情、友情的節(jié)日佳品，同時也是人們鐘愛的美食之一。無論是月餅本身，還是與之相關(guān)的行業(yè)變化，我們每年都可以感受到時代的進(jìn)步和中秋文化的創(chuàng)新發(fā)展。
弘揚中秋文化是月餅產(chǎn)業(yè)振興和健康發(fā)展的關(guān)鍵，積極挖掘中秋文化和傳統(tǒng)月餅的價值，科學(xué)使用新原料、新技術(shù)，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，用精益求精的工匠精神，研制出安全營養(yǎng)的月餅產(chǎn)品，滿足廣大消費者的需求，永遠(yuǎn)是月餅行業(yè)和企業(yè)努力的方向和不斷發(fā)展的動力源泉。
近年來，月餅行業(yè)經(jīng)歷了由快速增長到深度調(diào)整的劇烈陣痛?，F(xiàn)在，經(jīng)過幾年的適應(yīng)和調(diào)整，淘汰了部分落后產(chǎn)能，“過度包裝”和“天價月餅”逐漸消失，品牌集中度越來越高，月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和文化的自然屬性，中秋月餅市場已經(jīng)步入健康成熟的發(fā)展軌道。每年一屆的中國月餅文化節(jié)至今已經(jīng)舉辦了二十三屆，它已成為弘揚中秋傳統(tǒng)文化、表彰先進(jìn)、樹立品牌、推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的品牌活動之一。更為可喜的是，該活動還帶動了全國許多地方舉辦月餅文化節(jié)活動的熱情。這些活動的開展，對于弘揚中秋文化，加強行業(yè)交流，樹立名優(yōu)品牌，引導(dǎo)市場消費，促進(jìn)月餅生產(chǎn)企業(yè)增強食品安全意識，提高產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力，開拓市場銷售渠道，推動月餅行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，必將起到積極而深遠(yuǎn)的影響。
來源：中國食品報