慕斯蛋糕的種類非常多。其中，雙色巧克力慕斯蛋糕口感清爽冰涼，伴有微苦香甜，是一款很不錯(cuò)的下午茶甜品。
在雙色巧克力中，白巧克力相對(duì)味道濃厚香甜，黑巧克力略苦，但卻能吃到醇正可可的味道，再搭配巧克力蛋糕，三重口感。制作相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，所以很適合周末聚會(huì)的時(shí)候來(lái)享用。
原料：
6寸蛋糕量或者2個(gè)4寸圓形慕斯模具
戚風(fēng)蛋糕原料：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖12克（蛋黃用）、細(xì)砂糖24克（蛋清用）、玉米油或者葵花子油16克、牛奶16克、低筋面粉24克、可可粉10克
黑巧克力慕斯原料：黑巧克力50克（可可含量70%以上）、糖5克、牛奶13克、淡奶油38克、魚膠粉3克、打發(fā)鮮奶油75克、糖15克
白巧克力慕斯原料：白巧克力50克、牛奶13克、淡奶油38克、魚膠粉3克、打發(fā)鮮奶油75克
制作方法：
1.蛋清分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡，放入冰箱冷藏備用；
2.蛋黃加入油、牛奶、細(xì)砂糖攪拌均勻；
3.蛋黃里篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻（記得要翻拌，千萬(wàn)不要順時(shí)針攪拌）；
4.取三分之一蛋清加入到步驟3里翻拌均勻；
5.把步驟4的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均勻，放入烤盤；
6.烤箱上下火175度，烤8—10分鐘即可，烤好的蛋糕放涼備用；
7.將黑巧克力慕斯里面的牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖放在一起；
8.步驟1放在火上加熱到砂糖融化；
9.步驟2迅速倒入巧克力上，然后不停的攪拌，直到巧克力融化順滑；
10.加入魚膠粉（這里魚膠粉要用一大匙水?dāng)嚢枰幌拢┮煌５財(cái)嚢?，直到魚膠粉充分融化；
11.加入打發(fā)的淡奶油（淡奶油只要打發(fā)成型就可以，不用打很久）充分融合攪拌均勻，巧克力慕斯就制作好了；
12.用模具在放涼的蛋糕上刻出蛋糕片（建議使用專門慕斯模具）；
13.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏；
14.這時(shí)候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一樣，攪拌到順滑就可以了；
15.等到巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上；
16.等冷藏好之后，就可以脫模了，脫模的時(shí)候，要借助吹風(fēng)機(jī)，用吹風(fēng)機(jī)吹模具四周1—2分鐘，然后輕輕把模脫下，就可以了。
小貼士：
1.蛋糕體可以根據(jù)自己喜好來(lái)選擇，什么味道都可以，這次選用戚風(fēng)蛋糕，是想要松軟有彈性的口感；
2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定是可可含量70%以上的，這樣制作出來(lái)的慕斯口感會(huì)特別細(xì)膩醇厚；
3.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固，再倒入白巧克力慕斯，之后冷藏到都完全凝固再脫模食用；
4.吉利丁片或者魚膠粉都可以用；
5.制作好的慕斯蛋糕，脫模的時(shí)候可以借助吹風(fēng)機(jī)，四周用熱風(fēng)吹1—2分鐘，就可以輕松脫模了。（來(lái)源：快樂(lè)烘焙網(wǎng)）