Estelle Levy 一位今年已經(jīng)快60歲的女性面包師，一位在面團(tuán)面前運轉(zhuǎn)自如的用心做面包的師傅。
Estelle Levy 在進(jìn)入烘焙行業(yè)之前從事的是農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，因為一開始就是和食品打交道，潛意識中就有健康綠色食品的概念，說到為什么 為學(xué)習(xí)做面包，她說自己不想像傳統(tǒng)的 “農(nóng)業(yè)人” 一樣，每天在自己的實驗室中埋頭苦干，沒有與人交流，沒有交流就沒有靈感，這并不是我想要的生活。
2011年的時候，40歲的 Estelle Levy 放棄了自己原來的工作，開始做面包，并通過了 CAP 考試，并在巴黎的16街區(qū)開設(shè)了屬于自己的面包店。
這就是這家面包店，名為 La Mie Des Amis， 在法語中 “mie” 的意思既可以作為面包心的意思，還有女友，愛人的意思，可以說這個 “mie” 用的非常的巧妙，而“Amis”,是朋友的意思，在這個名字中，既有朋友，又有愛人，還有面包，人生的樂趣都涵蓋在其中。
以黑色為主調(diào)的裝修風(fēng)格，簡單明了
這是一款不含麩質(zhì)的面包，采用的是土豆淀粉以及玉米粉。
店中賣得最好的一款面包，含有豐富的纖維，一款美味與健康并存的面包。
傳統(tǒng)的法式鄉(xiāng)村面包，生態(tài)，健康，在法國，這種面包都是按斤來賣的。
三明治，同樣很美味。
你們喜歡的可頌。
堅持使用天然酵母，長時間低溫發(fā)酵，保持面包最佳的口感，這永遠(yuǎn)都是好吃的面包的哲理。
Estelle Levy說，我還想再巴黎開更多的店鋪，我還想再干20年，法國面包師對于健康營養(yǎng)面包的熱愛，永遠(yuǎn)都是值得我們學(xué)習(xí)。
line>來源：東京烘焙職業(yè)人