6月16日，第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在南京開幕，農(nóng)業(yè)部副部長于康震作重要講話，江蘇省人民政府省委常委、副省長楊岳出席并致辭，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓作主旨報(bào)告，南京衛(wèi)崗乳業(yè)白元龍董事長參會并代表協(xié)辦方致辭。
近年來，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，全球乳品消費(fèi)低迷，需求增長放緩。國內(nèi)乳業(yè)經(jīng)過近二十年的快速成長之后，進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段。
于康震向《財(cái)經(jīng)嘯侃》特約、獨(dú)家撰稿人五谷君指出，當(dāng)前我國奶業(yè)，生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，2016年，我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應(yīng)充足。
社會消費(fèi)升級為國內(nèi)乳業(yè)帶來了新的增長動(dòng)力，但同時(shí)，也為乳品企業(yè)在增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化運(yùn)營能力等方面，帶來了新的挑戰(zhàn)。
比如如何識別、洞察消費(fèi)者需求及變化趨勢，并以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，能夠快速、成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新；
再比如如何借力渠道升級趨勢，主動(dòng)開創(chuàng)新的渠道管理模式，在提升整體供應(yīng)鏈運(yùn)營能力、實(shí)現(xiàn)分級市場快速滲透和需求響應(yīng)的同時(shí)，將線上線下營銷策略進(jìn)行深度融合。
以上挑戰(zhàn)，對乳品企業(yè)內(nèi)部的渠道拓展、市場響應(yīng)和供應(yīng)鏈服務(wù)能力提出了更高要求。
奶牛養(yǎng)殖虧損面超50%：急需多方合力
近幾年來，消費(fèi)者更加關(guān)注奶源安全，并青睞于乳及乳制品的營養(yǎng)均衡和健康功能。因此，乳品的品質(zhì)和功能升級，已成為乳品行業(yè)發(fā)展的主要趨勢。
基于此，我國乳業(yè)的生產(chǎn)方式正在加快轉(zhuǎn)變，2016年，全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到53%，比上年提高近5個(gè)百分點(diǎn)；奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸。
質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，規(guī)模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率領(lǐng)先于食品安全水平，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在國際獲獎(jiǎng)。
宣傳引導(dǎo)積極有力，奶業(yè)20強(qiáng)峰會成功舉辦，首個(gè)中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告發(fā)布，小康牛奶公益行動(dòng)全面啟動(dòng)，展現(xiàn)了中國奶業(yè)發(fā)展的新成就，宣示了政府、企業(yè)、協(xié)會等各方共同振興中國奶業(yè)的堅(jiān)定決心，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步提振。
于康震強(qiáng)調(diào)，奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。
據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。要充分發(fā)揮政府、協(xié)會、企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對、合力解決。
一要“種好草”，增加奶牛優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力。
二要“養(yǎng)好牛”，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平。
三要“產(chǎn)好奶”，提升乳品質(zhì)量安全水平。
四要“促融合”，提高奶業(yè)一體化發(fā)展水平。五要“強(qiáng)宣傳”，提升中國奶業(yè)影響力。
高鴻賓向《財(cái)經(jīng)嘯侃》特約、獨(dú)家撰稿人五谷君表示，要充分肯定中國奶業(yè)取得的巨大歷史進(jìn)步和發(fā)生的根本性變化。
標(biāo)志一，養(yǎng)殖水平大幅度提高。
2016年全國奶牛養(yǎng)殖場（戶）平均存欄75頭，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到53%，100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，80%使用全混合日糧（TMR），全國荷斯坦牛平均年單產(chǎn)6.4噸，規(guī)模牧場平均達(dá)到8.4噸，單產(chǎn)水平達(dá)到10噸以上的企業(yè)也不少。奶牛存欄減少6.8%，但奶類產(chǎn)量僅下降3.9%，生鮮乳供應(yīng)充足主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場產(chǎn)能的提高。
標(biāo)志二，生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，全國生鮮乳乳蛋白率平均3.22%，規(guī)模牧場為3.33%；乳脂率3.81%，規(guī)模牧場為3.87%；菌落總數(shù)平均25萬，規(guī)模牧場為13萬；體細(xì)胞數(shù)平均59.1萬，規(guī)模牧場30.1萬，美國標(biāo)準(zhǔn)為75萬。生鮮乳質(zhì)量已步入國際先進(jìn)水平，完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。
標(biāo)志三，監(jiān)管監(jiān)測水平大幅度提升。
目前國家對奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國家食藥總局每年用于監(jiān)測的經(jīng)費(fèi)有4億元，用于食品的占2億，這其中用于奶業(yè)的就有1億。
從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測費(fèi)用占50%。監(jiān)管監(jiān)測結(jié)果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，而同期食品檢測合格率為96.8%。
標(biāo)志四，奶業(yè)集中度越來越高。
規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個(gè)減至6130個(gè)，規(guī)模以上乳制品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家，雖數(shù)量減少，但產(chǎn)能效益提高。
另外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，2016年中國奶業(yè)20強(qiáng)自建牧場奶牛存欄比重占全國的24%，生鮮乳收購量占全國的57%。
伊利、蒙牛同時(shí)入選中國最具價(jià)值品牌100強(qiáng)，伊利更是榮登榜首?，F(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎(jiǎng)，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售，這不止是企業(yè)的榮譽(yù)，更代表著中國的乳品品質(zhì)得到了世界的認(rèn)可。
綜上所述，當(dāng)前我國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。
部分乳企涉足奶酪：年增20%以上
伴隨著城鎮(zhèn)化的持續(xù)推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入差距日趨縮小，三四線城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的乳品消費(fèi)能力大幅上升，乳品市場蘊(yùn)含著新的消費(fèi)增長機(jī)會。
凱度調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期，縣級市及縣城的液態(tài)奶消費(fèi)支出比上年增長8.4%。
為此，高鴻賓向《財(cái)經(jīng)嘯侃》特約、獨(dú)家撰稿人五谷君表示，中國奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。奶業(yè)有前途、有希望。
首先，中央領(lǐng)導(dǎo)高度重視，各部委配合聯(lián)動(dòng)，農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委等五部委聯(lián)合印發(fā)了《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，明確了奶業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的定位，提出了2020年奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，增幅近400萬噸。
農(nóng)業(yè)部、食藥總局等10部委聯(lián)合組建了奶業(yè)部際聯(lián)席會議，并已召開第一次工作會議。各地也進(jìn)行了專題調(diào)研、專項(xiàng)部署，并且出臺了一系列的支持政策。國家和地方的關(guān)心支持，是奶業(yè)發(fā)展壯大的重要保障和直接助力。
其次，乳制品消費(fèi)潛力大。
雖然短期內(nèi)，國內(nèi)乳品行業(yè)及乳品企業(yè)面臨著消費(fèi)需求升級與產(chǎn)品同質(zhì)化的矛盾，發(fā)展壓力增大。
但與此同時(shí)，一些創(chuàng)新乳品品類以及新興渠道或分級市場的乳品消費(fèi)在快速增長并逐步發(fā)展壯大，其中個(gè)別品類已成長為一支新的細(xì)分業(yè)務(wù)，需求結(jié)構(gòu)升級成為國內(nèi)乳品市場新的增長動(dòng)力。
另外，目前我國奶類消費(fèi)水平只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達(dá)國家的1/15，增長空間較大。
高鴻賓認(rèn)為，要堅(jiān)持供給側(cè)改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)。
目前奶類消費(fèi)增長緩慢，原因有三，一是消費(fèi)者對當(dāng)期收入感受和未來增收信心持續(xù)不高，甚至有所回落。
二是消費(fèi)傾向，去年全國居民財(cái)富增加17.6%，但其中七成是房產(chǎn)，除房產(chǎn)之外，居民消費(fèi)選擇排序依次為旅游和教育。
三是乳制品結(jié)構(gòu)單一，奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國家是吃奶，即消費(fèi)大量的干乳制品，而我國主要是喝奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。如美國人均奶酪消費(fèi)16公斤，歐盟人均18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。
要廣泛反復(fù)科學(xué)地向社會宣傳喝奶的好處，強(qiáng)調(diào)牛奶對健康中國、強(qiáng)壯民族的重要作用。學(xué)生飲用奶計(jì)劃、小康牛奶行動(dòng)都是很好的舉措。
政府、協(xié)會、企業(yè)要做更多的工作，對于企業(yè)來說要加強(qiáng)供給側(cè)改革，不斷創(chuàng)新，開拓市場。有些企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20%。
高鴻賓指出，要增強(qiáng)憂患意識，努力提高企業(yè)的核心競爭力。近年來，企業(yè)發(fā)展壓力較大，有成本壓力，有銷售壓力，有環(huán)保壓力，也有金融風(fēng)險(xiǎn)。
對于環(huán)保，要正確認(rèn)識，環(huán)保跟畜牧養(yǎng)殖不是相互對立、相互矛盾的。要運(yùn)用政策、資金、技術(shù)等資源加強(qiáng)糞污綜合治理，變廢為寶。
面對壓力，必須增強(qiáng)憂患意識，不斷提高企業(yè)的核心競爭力，打造出具有國際競爭力的乳品企業(yè)。核心競爭力是企業(yè)能夠取得競爭優(yōu)勢的核心因素，有規(guī)模、品牌、加工水平、研發(fā)能力以及市場占有率等。
如何作結(jié)？
企業(yè)無論是大是小，都各有優(yōu)勢，各家乳企都要認(rèn)真研究如何揚(yáng)長避短。
來源：界面新聞