華龍網(wǎng)4月12日12點(diǎn)00分訊芒果千層蛋糕最近特別火，薄薄的皮，隔著絲絲淡奶油一層夾著一層，小粒芒果含在其間更是美妙至極。一口咬下去，爽滑的口感瞬間充盈唇齒，小粒芒果穿梭期間更是點(diǎn)睛之筆。夏日宅在家，吃口芒果蛋糕，好不愜意！下面和小編一起來(lái)看看做法吧！
食材：雞蛋3只 牛奶250g 低筋面粉50g 糖粉（面皮部分）25g 玉米淀粉30g
無(wú)鹽黃油10g 糖粉（夾心部分）適量 淡奶油（需提前冷藏12小時(shí)以上）400g 芒果適量
做法：
1、無(wú)鹽黃油隔水加熱至融化，待用。材料中的粉類混合過(guò)篩加入牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、另取干凈打蛋盆，把雞蛋都敲進(jìn)去，用手動(dòng)打蛋器打散，不用打發(fā)蛋液。
3、步驟1中的牛奶面糊倒進(jìn)雞蛋液中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，過(guò)篩待用。
4、取少量面糊加進(jìn)已融化的黃油中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至兩者完全相溶乳化。再把乳化好的黃油加入面糊中，這樣做是為了令黃油完全融入牛奶面糊里。用大勺子攪拌均勻，面糊是細(xì)膩狀的。如果不是，有較多氣泡，需靜置15至30分鐘。
5、平底不粘鍋不加油小火加熱3分鐘，勺一大勺面糊（中餐煮湯用的大勺子?。?，晃動(dòng)平底鍋?zhàn)屆婧骄伜茫ㄍǔ５谝?、二張面皮?huì)很丑的，不用介意）。
6、煎1至2分鐘以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速撈起，平鋪在油紙上。包好煎好的面皮，放進(jìn)冰箱里冷藏半小時(shí)。
7、打發(fā)奶油（另加入糖粉，以個(gè)人口味為準(zhǔn)）至裱花狀態(tài)（出現(xiàn)紋路，有小尖鉤），芒果取果肉，切薄片狀。阿雀親自試過(guò)了，芒果粒比芒果片難操作多了，大家盡量切片吧。
8、用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一層奶油一層面皮一層芒果（你喜歡怎么來(lái)就怎么來(lái)，總之中間要隔一層面皮），最后鋪上一層面皮。
9、最后放冰箱冷藏（不結(jié)冰那一層）兩小時(shí)以上，最后脫膜就可以了。沒(méi)有模具的也可以不用。